Queso de dieta
Sabemos lo que está pensando: “¿El queso no está cargado de calorías y grasas?”. Y aunque la respuesta es sí, el queso puede tener muchas calorías y grasas procedentes de los lácteos, también es un alimento que puede formar parte absolutamente de una dieta equilibrada. Cuando se trata de elegir el queso, simplemente hay que pasar por encima de los ladrillos de opciones procesadas y de las rebanadas americanas envueltas en plástico e ir a por opciones que ofrezcan unos cuantos beneficios más para el cuerpo por cada delicioso bocado.Teniendo en cuenta que el estadounidense medio consume casi 37 libras de queso al año, según los datos de 2017 del USDA, también podrías aprender un poco más sobre cómo aprovechar al máximo cada onza y cómo incluir el queso en tu plato que alimenta el rendimiento. Esto es lo que hay que saber para elegir el queso más saludable y los beneficios de hacerlo.
El queso se elabora con leche, sal, bacterias “buenas” que desencadenan la fermentación y la enzima cuajo, según el National Dairy Council. Cada fabricante de queso puede añadir ingredientes adicionales y tiene un método de maduración diferente, de ahí la variedad de información nutricional, sabores y texturas del queso.Tres detalles principales de procesamiento influyen en esos atributos del queso:Hay seis categorías principales de queso:
Un tipo de queso
Los artículos de Verywell Health son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud. Estos revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
El queso es una gran fuente de proteínas y calcio, pero muchos quesos también tienen un alto contenido en colesterol y grasas saturadas. De hecho, los estadounidenses consumen más grasa del queso que de cualquier otro alimento, según el Instituto Nacional del Cáncer.
Comer demasiado colesterol o grasa saturada aumenta el riesgo de tener colesterol LDL alto, presión arterial alta y enfermedades del corazón. Pero aunque el queso puede formar parte de una dieta sana y equilibrada, es importante saber qué quesos elegir y en qué cantidad.
Este artículo compara los tipos de queso que son bajos en grasa y colesterol con los tipos de queso que son altos en ellos. También incluye varios consejos para disfrutar del queso con moderación como parte de una dieta saludable.
La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más del 5% al 6% de las calorías diarias en grasas saturadas. Para una persona que consuma 2.000 calorías al día, esto significa que no debe comer más de 13 gramos (120 calorías) de grasas saturadas al día.
Salud del queso
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El queso es un alimento notoriamente apetecible. Tiene una textura cremosa, llena y se derrite como un sueño. Además, el queso contiene casomorfina, un compuesto químico de la proteína de la caseína que produce un efecto calmante y ligeramente eufórico.
Debido a que contiene grasas saturadas, que pueden ser peligrosas para la salud del corazón, el queso tiene la mala reputación de ser un alimento poco saludable en general. Sin embargo, esto no es exactamente así, y el queso puede formar parte de una dieta saludable.
Como la grasa saturada es el principal componente del queso, muchos lo consideran poco saludable. Sin embargo, los tipos de queso más sanos son los que ofrecen suficientes nutrientes para compensar la grasa saturada que el queso contiene intrínsecamente.
Cabe destacar que la grasa saturada no es completamente “mala”. Además de que generalmente se considera aceptable que un pequeño porcentaje de la grasa de nuestra dieta provenga de las grasas saturadas, en los últimos años la ciencia ha descubierto que las grasas saturadas no son tan problemáticas como se creía.
Queso bajo en grasa
Si eres un fanático del queso, probablemente consumas tu mozzarella y tu ricotta con un poco de culpa. Al fin y al cabo, el queso ha tenido mala fama durante mucho tiempo por su alto contenido en grasas saturadas, que se consideran malas para la salud del corazón. Sin embargo, la investigación está empezando a sugerir que la cuestión puede ser más compleja. Un estudio publicado en 2018 mostró que las grasas lácteas como el queso tenían un efecto entre neutral y positivo en el corazón. LEER MÁS: * La grasa que consumes es menos importante que el alimento en el que se encuentra * Para una dieta saludable, sé exigente con el queso * ¿El queso es bueno para ti? * Por qué la mantequilla ya no es la mala de la películaUNSPLASAlgunos quesos son mejores para usted que otros, y vale la pena ser consciente del tamaño de las porciones.