Bon appétitoctopus
Skip to contentEl pulpo es una delicia y lo disfruta mucha gente en todo el mundo. Este marisco viene en muchos tamaños diferentes, pero los que encontrarás en las tiendas son de tamaño pequeño y mediano. Hay pulpos de mayor tamaño, pero sólo se venden en forma de tentáculos. Sea cual sea el que hayas comprado, probablemente querrás guardarlos en cuanto llegues a casa. ¿Sería una opción congelarlos? Contenido mostrar1
¿Se puede congelar el pulpo recién capturado? ¿Se puede congelar el pulpo? Los pulpos se pueden congelar y es recomendable hacerlo. Al congelarlos, la fibra del interior del pulpo comenzará a descomponerse. El resultado final será un marisco más tierno y más fácil de cocinar.Si no los congelas primero, el pulpo se puede cocinar, pero será un poco difícil prepararlo. Sin embargo, si los has comprado en el supermercado, lo más probable es que el pulpo ya esté congelado. El pulpo es muy perecedero y suele procesarse y congelarse inmediatamente después de su captura. Esto es para preservar su calidad mientras se transporta al supermercado.NUESTRO ÚLTIMO VÍDEOPuré de tomate
Receta de pulpo precocido congelado
El pulpo es una bestia a la hora de prepararlo, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve chicloso y gomoso, el pulpo necesita una cierta inversión de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos pocos pasos sencillos y algo de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a las ensaladas y a la pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa con limón.
No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco o equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, tras el cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o se enfríe por completo, ya que será más fácil de cortar.
Utilice pulpo fresco o congelado. El pulpo previamente congelado tiende a ponerse tierno más rápidamente que el fresco. Puede parecer contradictorio porque la congelación puede tener un efecto negativo tanto en la textura como en el sabor con muchos tipos de carne y marisco, pero con el pulpo y el calamar no es así. El congelado suele ser más fácil de encontrar. Sin embargo, si se compra pulpo fresco, no debería tener ningún olor a pescado, señal de que ha estado en reposo durante un tiempo.
Receta de tentáculos de pulpo precocinados
Coloque el pulpo en una olla grande cubierta con cualquier líquido de cocción, desde agua hasta vino tinto. Alternativamente, coloque el pulpo en una olla seca y deje que el pescado se cocine en su propio jugo. En cualquiera de los dos casos, coloque la olla en un horno precalentado a 200 grados F y cocine la carne durante cuatro o cinco horas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el pulpo? La forma más básica de cocer el pulpo es hacerlo a fuego lento en un líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Añada el pulpo, baje el fuego inmediatamente y cueza a fuego lento durante 45-60 minutos.
En el microondas: saque el pulpo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas y póngalo en un plato, luego caliéntelo durante 2 o 3 minutos a alta potencia. Sólo hay que sazonar y servir. Al baño maría: hierve la bolsa de vacío durante 5 minutos. Tras la cocción, después de sacarlo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas, sazone y ¡sirva!
Si compras pulpo congelado o refrigerado, ya está limpio, así que sólo tienes que prepararlo en casa. Si en lugar de crudo, lo compras ya precocinado, estará listo para comer o para utilizar en tus recetas.
Cómo descongelar el pulpo rápidamente
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como se piensa. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso han metido al animal en una bolsa y lo han puesto a centrifugar en la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!