Cuántas onzas por hamburguesa
Mientras revisaba mi página de recetas y buscaba ideas para la cena (es útil tener un blog), me di cuenta de que nunca había compartido mi receta de hamburguesas caseras. ¿Cómo he podido pasarla por alto? Es una de nuestras recetas más utilizadas en verano. Mi madre me enseñó a hacer hamburguesas así hace años y siempre es un gran éxito en las barbacoas.
Si nunca has hecho hamburguesas caseras, TIENES QUE PROBAR ESTO. Es completamente diferente a las hamburguesas compradas en la tienda y más baratas que las del pasillo del congelador. Puedes añadir tus propias especias, pero pensé en compartir mi combinación de sabores favorita para una hamburguesa de carne perfectamente sazonada.
Por lo general, me gusta hacer hamburguesas de 1/4 de libra, lo que equivale a aproximadamente 1/2 taza de carne. Utilizo una taza de medir para sacar la carne del tamaño adecuado y luego formar la hamburguesa con la mano. No trabajes demasiado la carne, o se pondrá dura. Presiona una hendidura en el centro de cada hamburguesa para evitar que se inflen en el centro y se vuelvan redondas mientras se cocinan.
Si vas a hacer una hamburguesa con queso, pon el queso encima de las hamburguesas y cierra la tapa para que el queso se derrita. Retira las hamburguesas del grill y déjalas reposar durante 5 minutos. Sírvelas en tu panecillo favorito con aderezos frescos.
Cuánta carne de hamburguesa por persona para hamburguesas
Cuando muerdes una hamburguesa o cortas un poco de salmón, ¿piensas en el impacto que tuvo en el medio ambiente en su camino hacia ti? El cambio climático es real, y la agricultura es una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero que atrapan el calor, como el metano y el dióxido de carbono.
El Grupo de Trabajo Medioambiental, una organización de investigación y defensa de los derechos humanos con sede en Washington D.C., y CleanMetrics Corp., una empresa medioambiental con sede en Portland, Oregón, publicaron en 2011 un informe titulado “Meat Eater’s Guide to climate change + health”. Este gráfico del informe muestra cada alimento desglosado por emisiones de gases de efecto invernadero. (A modo de comparación, el coche medio actual emite unos 0,41 kilogramos de CO2 por kilómetro recorrido).
A continuación explicamos el porqué de cada número:1. Cordero: 39,2 kg de CO2Lo sentimos, amantes del cordero: ¡comer un kilo de cordero equivale a conducir unas 90 millas! Según el informe de EWG/CleanMetrics, la friolera del 50% del cordero que se consume en EE.UU. es importado, por lo que parte de su huella de carbono procede del transporte. Pero la mayor parte es producida por la digestión de los animales (también conocida como pedos de cordero), su alimentación, la gestión del estiércol y otras operaciones de la granja.2. Carne de vacuno: 27 kg de CO2Aunque no es tan mala como la del cordero, la carne de vacuno sigue teniendo una huella de carbono bastante considerable. Las vacas producen mucho metano (un potente gas de efecto invernadero), y también requieren mucha agua y tierra, como se desprende de este análisis de Business Insider.3. Queso: 13,5 kg de CO2Y no es sólo la carne. El queso también es un gran contribuyente de CO2. Sólo una pequeña parte del queso se importa, pero eso supone la mitad de todas las emisiones de carbono del queso, según el informe.
Hamburguesa de media libra
Los consumidores que compran un animal vivo a un productor ganadero local o a un miembro de las 4-H para procesarlo por encargo suelen sorprenderse de la cantidad de carne que reciben, de la cantidad de espacio que necesitan en el congelador y de que no hayan recuperado todo el peso vivo del animal en cortes al por menor. Este artículo tratará sobre cómo estimar la cantidad de carne que recibirá cuando compre un animal para cosechar.
El peso en caliente de la canal (HCW) es el peso de la canal no refrigerada en libras después de que se hayan retirado la cabeza, la piel y los órganos internos. Para la mayoría del ganado alimentado, el HCW será aproximadamente del 60 al 64 por ciento del peso de la cosecha del animal vivo. Por ejemplo, un animal de 1400 libras con un peso en canal caliente de 880 libras tiene un porcentaje de faenado de aproximadamente 63%, que se calcula de la siguiente manera:
No es raro que el comprador de un animal vivo se pregunte: “El porcentaje de faenado de mi buey de 1400 libras fue del 63% pero sólo obtuve 550 libras de carne, ¿dónde está el resto de mi carne?” El cálculo del porcentaje de faenado se basa en el peso en caliente de la canal. El peso en caliente de la canal incluye los huesos, el exceso de grasa y la pérdida de humedad que no se empaquetará ni envolverá para el consumo doméstico. El peso de la canal caliente no es la cantidad real de carne que el consumidor meterá en su congelador.
Cuarto de libra wieviel gramm
Se calcula que la carne picada representa el 60% de todo el consumo de carne de vacuno en Estados Unidos y es una compra frecuente en muchos hogares. Los consumidores están familiarizados con los términos hamburguesa y carne picada, pero a menudo los utilizan indistintamente.
La carne picada se compone sólo de músculos esqueléticos, sólo de músculo unido al hueso, no de carnes variadas como los órganos. Algunos minoristas ofrecen carne picada de ternera, solomillo o chuck, y estas etiquetas significan que sólo se permiten en ese producto los cortes primarios o los recortes de esos cortes específicos al por mayor. Tanto en la carne picada como en la hamburguesa se permite un máximo del 30% de grasa. Además, tanto la carne picada como la hamburguesa no pueden tener agua, fosfatos, aditivos o aglutinantes añadidos. Por lo tanto, la principal diferencia se reduce a la forma de añadir la grasa. La carne de vacuno picada sólo puede elaborarse con la grasa de los recortes de carne; no puede añadirse grasa adicional. La hamburguesa, sin embargo, puede añadir grasa a la mezcla magra para alcanzar el nivel de contenido graso deseado.
La relación entre el contenido de magro y el de grasa ofrece una descripción cuantitativa de la composición del producto. Un envase con la etiqueta “80% sin grasa” indica que hay un 20% de grasa en ese producto. También puede llevar la etiqueta 80/20, que no es más que otra forma de decir 80% de magro, 20% de grasa. Para que un producto de carne de vacuno se etiquete como “magro” debe tener menos de 10 gramos de grasa por cada 100 gramos, es decir, menos del 10%. Para poder decir “extra magro”, cada 100 gramos de carne de vacuno debe contener menos de 5 gramos de grasa, es decir, un 5%. Existe una gran variedad de oferta, con las combinaciones y surtidos de hamburguesas y carne picada que se ajustan a la necesidad de cada consumidor.