El mejor chocolate negro
El chocolate, en todas sus formas, es uno de los alimentos más codiciados del mundo. Y hoy en día, cada vez más investigaciones indican que el chocolate negro tiene beneficios para la salud cuando se consume de forma regular, lo que hace que esta sabrosa delicia sea aún más buscada. Pero con tantos tipos diferentes de chocolate en el mercado, puede ser difícil determinar qué es un chocolate saludable y qué no se considera nutritivo para comer.
Creado a partir de las habas de cacao, el chocolate se elabora cuando estas habas se convierten en sólidos de cacao; manteca de cacao y licor de cacao. A continuación, el chocolate se divide en diferentes categorías según la cantidad de sólidos de cacao, así como el porcentaje de azúcar y otros ingredientes que contiene. A continuación se desglosa cada categoría de chocolate y sus beneficios para la salud al consumirlo.
Aunque la FDA exige que este tipo de chocolate tenga sólo un 35% de granos de cacao para ser clasificado como agridulce, suele tener un porcentaje de cacao de chocolate negro que oscila entre el 65 y el 80%. Este tipo de chocolate se utiliza a menudo para cocinar (al igual que el no azucarado), pero se considera extremadamente tolerable para comerlo solo. La cantidad mínima recomendada de granos de cacao que se encuentra en el chocolate negro saludable es del 70%, por lo que es una buena forma de chocolate para picar.
El chocolate más bajo en calorías
El ingrediente mágico son los flavonoles, un compuesto de origen vegetal que se encuentra en el cacao en polvo. Los antioxidantes protegen al organismo de los daños celulares que se relacionan con una serie de enfermedades físicas y mentales.
¿Se pueden obtener estos importantes nutrientes en otro lugar? Por supuesto que sí, pero suponiendo que no pienses eliminar el chocolate de tu vida a corto plazo, es bueno saber que no está completamente vacío desde el punto de vista nutricional.
Es muy calórico, por lo que su consumo excesivo puede provocar un aumento de peso. Esto, a su vez, puede provocar problemas como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Además, permite que se forme placa en los dientes y que prospere, lo que acabará provocando caries.
A la hora de elegir qué chocolate disfrutar, hay que tener en cuenta que una tableta de chocolate con leche suele contener menos azúcar que una tableta de chocolate blanco. El chocolate con leche contiene unos 52 g de azúcar por cada 100 g, mientras que el chocolate blanco se acerca a los 59 g.
Hay que tener en cuenta que las directrices sanitarias del Reino Unido recomiendan una ingesta diaria de calorías de 2.500 para los hombres y 2.000 para las mujeres. Esos 100 gramos de chocolate suponen entre el 20 y el 25% de las calorías diarias antes de comer una comida adecuada. No es un hábito que quieras adquirir.
Chocolate sin azúcar
Esta barra de chocolate negro está hecha con almendras tostadas y 80% de cacao. “Si se puede obtener un 70% o más de cacao y añadir algunas almendras, no puedo discutirlo”, dice Keri Gans, M.S., R.D., consultora de nutrición con sede en Nueva York y autora de The Small Change Diet. El chocolate de Taza se muele a la piedra, por lo que tendrá una textura ligeramente granulada, que algunas personas prefieren, en lugar de lechosa.
Scott Keatley, R.D., de Keatley Medical Nutrition Therapy, recomienda probar el 70% de cacao de Lindt, que es una barra de chocolate con mucho cuerpo que tiene un sabor equilibrado para que no sea demasiado amargo. Y lo mejor: este chocolate negro viene en una caja, así que puedes disfrutar de un poco ahora y que te sobre para después (¡o para compartir!). Y lo que es mejor, ¡están a menos de 3 dólares cada una!
Si tienes alergias alimentarias, el chocolate negro ecológico de Pascha te dará tranquilidad: Está completamente libre de frutos secos, lácteos, trigo, gluten y los alérgenos más comunes. Elaboradas con sólo cuatro ingredientes y un 85% de cacao, estas barritas de chocolate de origen sostenible te ofrecen un rico sabor sin todos esos aditivos poco saludables, lo que les ha valido el sello de aprobación de Keatley.
Chocolate de Pascua
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