CÓMO HACER Tortillas Hinchadas
Saltar a la receta Imprimir la recetaPin RecetasLas tortillas son deliciosas y perfectas para el desayuno, el brunch, el almuerzo y la cena. Aprende a hacer las mejores tortillas que son esponjosas, saludables y tan deliciosas. Incluye imágenes paso a paso para guiarte en el proceso.
Me encantan para el desayuno, el almuerzo o la cena. No sólo son súper deliciosas, sino que también son bastante saludables. Puedes incluir una tonelada de proteínas, fibra, calcio y otros nutrientes en estas esponjosas almohadas de bondad sin apenas intentarlo.
Yo solía tener este problema con las tortillas que resultaban ser más como huevos revueltos que tortillas. Luego, con la ayuda de Dustin, he aprendido la proporción correcta de carne, huevo y verduras para conseguir la perfección de una tortilla esponjosa.
Cuando comemos fuera, muchos restaurantes hacen las tortillas creando una mezcla de huevos casi similar a la de un crepé y luego envolviéndola con todas las entrañas de la tortilla. Debe de haber gente que disfruta de sus tortillas así, pero yo no soy una de ellas. En cambio, me gusta que las tripas de la tortilla (carne y verduras) se mezclen con los huevos. Así, la tortilla es más esponjosa, más sabrosa y, en mi opinión, mejor.
Cómo dar la vuelta a una tortilla con un plato.
Si alguna vez has pasado por una cocina profesional, sabrás que las tortillas son la perdición de la existencia de un cocinero de línea. No es porque sean necesariamente un plato complicado de cocinar, sino que requieren mucha atención. Muchas cosas dentro del proceso de cocción de la tortilla, si salen ligeramente mal, pueden arruinar el plato. Y si eres un cocinero de línea que trabaja en un turno de brunch muy ajetreado, lo último que quieres hacer es cuidar una tortilla mientras llegan las entradas.
Si buscas en Internet “cómo cocinar una tortilla”, encontrarás millones de recetas de desayunos con diferentes consejos, trucos y técnicas de cocina. No estamos aquí para proporcionarte ningún truco de tortilla porque tienes que ponerte a trabajar para tener una tortilla realmente deliciosa. Si sigues los pasos que se indican a continuación, cocinarás una tortilla excelente en todo momento.
Los tradicionalistas de la tortilla te dirán que no necesitas una sartén antiadherente para cocinar una tortilla. Después de todo, no había sartenes antiadherentes cuando los cocineros franceses inventaron la tortilla hace cientos de años. Esto es cierto. Sin embargo, por la misma razón que ya no usamos los Sony Discman para escuchar música, tampoco usamos sartenes estándar. Puedes cocinar una tortilla con una sartén normal, pero también necesitarás mucha grasa para que no se pegue. ¿Por qué no utilizar las herramientas con las que la tecnología moderna nos ha bendecido?
NO FLIP OMELETTE | TODO SOBRE LA COMIDA
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Cómo hacer la tortilla perfecta
Las tortillas son un clásico del desayuno, pero pueden ser frágiles y difíciles de voltear correctamente. Conociendo la forma correcta de utilizar la espátula y la sartén y algunos métodos diferentes de volteo, dominarás rápidamente el volteo de la tortilla y harás que tu tortilla se cocine y tenga el aspecto que debería.
Resumen del artículoXAntes de dar la vuelta a una tortilla, deja que los bordes de los huevos se vuelvan blancos y opacos. A continuación, desliza la espátula 1/3 del camino por debajo de los huevos y dobla la tortilla por la mitad. A continuación, deja que la tortilla se dore por un lado antes de darle la vuelta y dorar el otro lado. Para más consejos, incluyendo cómo dar la vuelta a una tortilla sin usar una espátula, sigue leyendo.