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La mejora genética de la harina de proteína de soja es un proceso complejo debido a la correlación negativa con el aceite, el rendimiento y la temperatura. En esta revisión se describen los avances en cartografía y genómica, se identifican las lagunas de conocimiento y se destaca la necesidad de enfoques integrados.
ResumenLa proteína derivada de la semilla de soja [Glycine max (L) Merr.] es la principal fuente de proteína en la alimentación de aves y ganado. La proteína es un factor clave que determina el valor nutricional y económico de la soja. La mejora genética del contenido de proteína de la semilla de soja es muy deseable, y se han detectado importantes loci de rasgos cuantitativos (QTL) para la proteína de la soja y se han mapeado repetidamente en los cromosomas (Chr.) 20 (LG-I), y 15 (LG-E). Sin embargo, el progreso práctico de la mejora genética es un reto debido a la correlación genética negativa del contenido de proteína de la semilla con el rendimiento de la semilla, otros componentes de la semilla como el aceite y la sacarosa, y la interacción con los efectos ambientales como la temperatura durante el desarrollo de la semilla. En esta revisión, analizamos los factores limitantes relacionados con el contenido de proteína de la soja y la calidad nutricional, así como los posibles factores de control que regulan la proteína de almacenamiento de la semilla. Además, describimos los avances en las tecnologías de secuenciación de nueva generación para la detección precisa de variantes naturales y su integración con las tecnologías de genotipado convencionales y de alto rendimiento. Se llevó a cabo un análisis sintético de QTL en Chr. 15 y 20. Por último, se discuten los enfoques globales para la integración de QTL de proteínas y aminoácidos, los estudios de asociación de todo el genoma, la resecuenciación del genoma completo y los datos del transcriptoma para acelerar la identificación de los puntos calientes genómicos para la introgresión de alelos y la mejora de la proteína de la harina de soja.
¿Para qué se utiliza la soja seca?
La soja se utiliza en una gran variedad de alimentos para humanos y animales, así como en productos industriales y de consumo, como materiales de construcción, lubricantes y otros artículos domésticos. Conozca esas opciones a base de soja en la Guía de Productos de Soja.
Los piensos para aves de corral y ganado constituyen el 97% de la harina de soja utilizada en EE.UU. En Missouri, los cerdos son el mayor consumidor de harina de soja, seguidos por los pollos de engorde, los pavos y el ganado. En 2019, el ganado en Missouri utilizó la harina de soja de 67 millones de bushels de soja.
Busca orientación sobre el uso de harina de soja, cáscaras de soja u otros productos de soja en las raciones de su ganado? El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Missouri creó una calculadora de piensos en 2020 que puede ser útil. Acceda a la calculadora como archivo de Microsoft Excel haciendo clic aquí.
El otro 3 por ciento de la harina de soja que se utiliza en los EE.UU. es en productos alimenticios como alternativas de proteínas y leche de soja. El 61% del aceite de soja utilizado en EE.UU. se destina a la alimentación. Este aceite puede utilizarse como aceite vegetal para freír u hornear, y como ingrediente de alimentos como aderezos para ensaladas y margarinas. La soja también aparece en productos como la salsa de soja, los cereales de desayuno y las barritas, y algunas bebidas y coberturas batidas.
Importancia de la soja
Dedico este informe de investigación a mis preciosos padres, el Sr. Oruro Patrick y la Sra. Milly Oruro, a mis hermanos Obongo Ronald, Okabo Innocent y Omach Abel y a mis encantadoras hermanas Acipa Robinah y Achieng Ritah.
Deseo transmitir mi especial y sincera gratitud a mi supervisora Miss. Atuhaire Ruth, que me ha guiado incansable y pacientemente en el trabajo de investigación, leyendo críticamente cada parte del informe y dándome consejos constructivos, y que me ha recomendado que lo presente.
También estoy en deuda para transmitir mi agradecimiento a mis amigos constructivos Solomon, Daniel, Phionah, Lawrence, Daniel y Vanson por su contribución, consejo y apoyo a través del estímulo durante las discusiones, lo que ha contribuido enormemente a la realización de este curso.
Un agradecimiento especial al Director Administrativo del distrito de Nwoya por concederme tiempo y permiso para llevar a cabo la recogida de datos. Agradezco especialmente a todos los encuestados por su flexibilidad a la hora de proporcionarme suficiente información. También agradezco a todos los agricultores de soja del distrito de Nwoya, por su cooperación durante la recogida de datos.
Qué hacer con la soja
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y alimentos fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.