Cómo aclarar la quinoa con un filtro de café
La quinoa es un grano saludable que puede incorporar a una variedad de platos diferentes. Las semillas de quinoa tienen una capa que puede darle un sabor amargo y a nuez. Utilizando un colador de malla fina o un bol, puedes evitar este sabor amargo enjuagando bien tu quinoa primero.
Resumen del artículoSi enjuagas la quinoa antes de cocinarla, eliminarás la capa que puede darle un sabor amargo. Vierte la cantidad de quinoa que quieras utilizar en un colador de malla fina. Si no tienes un colador de malla, también puedes colocarla en un colador forrado con un filtro de café. Mantén el colador o el escurridor bajo un chorro de agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que el agua salga clara. Para aprender a enjuagar la quinoa en un bol, ¡sigue leyendo!
Por qué aclarar la quinoa
En las instrucciones del paquete para cocinar la quinoa, normalmente se dice que hay que enjuagar la quinoa antes de cocinarla. Entonces, ¿es necesario enjuagar la quinoa antes de cocinarla? Yo digo que no. Yo nunca enjuago la quinoa antes de cocinarla y sabe muy bien.
Solía enjuagar la quinoa cuando empecé a cocinarla, y luego una vez no la enjuagué y no noté ninguna diferencia en el sabor o la textura. Después de eso, no volví a enjuagarla. Enjuagar la quinoa es un paso extra inútil que hace perder tiempo. Además, ¡retirar los granos de quinoa que se atascan en el colador no es divertido! Como alguien a quien le gusta simplificar las cosas siempre que puede, me deshice de este paso extra de enjuagar la quinoa para siempre.
También investigué un poco sobre el enjuague de la quinoa sólo para ver lo que otras personas piensan, y encontré un hecho interesante: la quinoa empaquetada no necesita ser enjuagada, pero la quinoa a granel sí. La razón del enjuague es que la quinoa está recubierta de algunas sustancias químicas naturales de las plantas que la hacen amarga cuando no se enjuagan. Por lo tanto, el enjuague de la quinoa debería eliminar el amargor y la suciedad. La quinoa envasada ya está preenjuagada, por lo que no es necesario enjuagarla.
Cómo enjuagar la quinoa sin colador
¿Cómo colar sin colador? Si no tienes un colador de malla fina en tu cocina (como yo), utiliza un filtro de café. Hace un gran trabajo al retener la quinoa mientras esa cosa desagradable de sabor amargo se va por el desagüe y deja la semilla de buen sabor para que la disfrutes. Asegúrese de utilizar un filtro limpio y seco.
El enjuague elimina la capa natural de la quinoa, llamada saponina, que puede darle un sabor amargo o jabonoso. Aunque la quinoa en caja suele estar preenjuagada, no está de más dar a las semillas un enjuague adicional en casa.
Voy a ir al grano: No pasa nada si no se enjuaga la quinoa sin cocinar. Sí, lo sé. El primer paso de la mayoría de las recetas de quinoa es enjuagar y escurrir los granos. Los granos están recubiertos de un compuesto natural llamado saponinas, que pueden tener un sabor jabonoso o amargo, que es su propósito.
Si no tienes un colador, hay algunas maneras de colar el agua de tu olla sin perder ningún alimento. Pinzas. Cuchara ranurada. Tapa. Tela de queso. Filtros de café. Pañuelo. Pantimedias. Bolsa de malla fina.
Los métodos húmedos son una forma eficaz de eliminar la saponina, es decir, el enjuague o remojo de las semillas de quinua con agua. Los métodos secos para la eliminación de la saponina requieren un equipo especializado y a menudo implican la escarificación abrasiva de la capa exterior de la semilla.
Cuánto tiempo hay que enjuagar la quinoa
La quinoa es cada vez más popular porque es un gran sustituto del arroz o la pasta. Es uno de los pocos productos de origen vegetal que tiene toda la gama de aminoácidos esenciales que necesitamos para mantenernos sanos, y es baja en grasas y está repleta de nutrientes beneficiosos. En este artículo, veremos cómo aclarar la quinoa y eliminar las saponinas que le dan un sabor amargo.
La mayoría de la quinoa preenvasada ya ha sido enjuagada por el fabricante, y esto se indica en alguna parte del envase. Si la quinoa no está prelavada, es necesario lavarla bien para eliminar las saponinas de sabor amargo que recubren las semillas.
Las saponinas son utilizadas por la planta para protegerse de los pájaros y los insectos, lo que hace que las semillas sean muy poco apetecibles para comer. Cuando los animales más grandes se alimentan de las semillas, las saponinas las protegen al pasar por el tracto digestivo de la criatura y utilizan efectivamente al animal como sistema de transporte para esparcir las semillas a lo largo y ancho cuando el animal las excreta.