Plantilla de menú
Si ha realizado un plan de desarrollo del concepto, ya está en el camino correcto. El menú de su restaurante está ahí para dar sentido a la experiencia global de los clientes y, al mismo tiempo, transmitir emociones y personalidad de marca. Comprenda los fundamentos de la elaboración de menús y relance su cocina con la ayuda del bloguero invitado Doug Radkey.
Para elaborar un menú de comida y bebida memorable, hay que conocer a fondo a los clientes a los que se dirige y lo que es idealmente su marca. No se puede vender una participación en un restaurante vegano. Por ello, debe realizar un análisis hiperlocal avanzado (análisis de la competencia) y tratar de comprender los factores económicos locales que contribuyen a su menú. Cosas como la ubicación de su restaurante y los competidores también son factores que contribuyen a la elaboración de su menú.
El objetivo es que sea sencillo y fácil de recordar. No sobrecargue su menú ni su cocina con demasiados elementos. Intente mantener su menú por debajo de 32 artículos para conseguir una productividad óptima y minimizar la confusión y la ansiedad de sus clientes. Recuerde que los invitados prefieren decidir en 120 segundos.
Ideas de menús de comida
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Los menús también suelen ser una característica de las comidas muy formales que no son restaurantes, por ejemplo en las bodas. En los siglos XIX y XX, los menús impresos se utilizaban a menudo para las cenas de sociedad en los hogares; de hecho, este era su uso original en Europa.
Creador de menús
Preparar lo mismo una y otra vez puede resultar bastante aburrido, sobre todo si no tienes suficientes productos básicos en la despensa. Aquí tienes 47 recetas sencillas de ejecutar que pueden animar tus menús actuales para ese inevitable bajón culinario. DesayunoFáciles tortitasFrittata de espárragos, jamón y gruyereMini tazas de quiche con brócoli y tomatesCuadros de espinacas calientes y con quesoHuevos rancheros para abrir los ojos
Conozca más sobre la cocina japonesa en Los Ángeles con “The Migrant Kitchen”. Ver S2 E3: Omotenashi.Fettuccine con Mantequilla y QuesoPasta con Yogur Griego y HierbasCompañas y EnsaladasLa Salsa más FácilGuacamole MatadorAntiguo Queso Casero al Estilo Romano
Talentosos compositores que huían del nazismo encontraron un nuevo hogar en los Estados Unidos y, en el proceso, ayudaron a crear los vibrantes sonidos y la fuerza emocional de películas de Hollywood como “Casablanca”, “Sabrina” y muchas más.
En los museos de historia natural, son los grandes huesos de dinosaurio o los felinos de dientes de sable los que acaparan toda la atención, pero son los microfósiles los que deberían tener un mayor escrutinio. He aquí diez fósiles diminutos que merecen una segunda mirada.
Ingeniería de menús
El menú ideal de un restaurante ofrece un equilibrio entre platos únicos y viejos favoritos. Piense en la hamburguesa básica. Puede ofrecerla en su forma clásica, sola o con queso americano. También puede ofrecer una versión única, que encaje con el tema de su restaurante, como por ejemplo, cubrir la hamburguesa con guacamole y queso pepper jack en un restaurante mexicano.
Pero la forma de presentar sus platos en papel puede ser tan importante como lo que su camarero lleva a las mesas de sus clientes. Tienen que encontrar ese gran plato en su menú antes de poder disfrutarlo. Un gran menú de restaurante no es sólo una lista de platos que ofrece. Debe ser una herramienta de venta.
Dependiendo del tamaño de la ciudad o del pueblo en el que esté situado, la elección de un cliente puede reducirse a su local en una esquina de la manzana y a otro establecimiento a dos manzanas de distancia. Ocho de cada 10 comensales eligen un restaurante a menos de 10 minutos de su casa, así que una buena regla general es saber qué hacen los demás restaurantes a menos de 10 minutos de su puerta.
Dedica un poco de tiempo a averiguar qué hacen esos otros con sus menús. Quieres que los comensales entren por tu puerta, no por la de los demás. Evalúe los precios, los temas y la cocina. Averigüe cuándo suelen ofrecer ofertas especiales que se mueren. A continuación, diseñe su menú para competir con el de ellos… y gane. Considere la posibilidad de ofrecer algo que ellos no ofrezcan.