Origen de la dieta sin gluten
Una parte de la población se dio cuenta de que tenía reacciones graves al consumo de gluten, así que empezó a crear productos GF. Con el tiempo, todos los demás se apuntaron a la dieta sin gluten (tuvieran o no problemas con el gluten), y así nació la dieta.
Por eso algunas personas experimentan muchos dolores de cabeza o migrañas cuando tienen una intolerancia al gluten. Así que, cuando se elimina el gluten, los estudios muestran que podría reducir el número de dolores de cabeza que se experimentan.
El gluten puede causar mucha inflamación en tu intestino delgado donde puede crear un fenómeno llamado intestino permeable. Esencialmente, su intestino delgado es ahora permeable, y las toxinas, la proteína y el gluten pueden cruzar a su torrente sanguíneo.
Hay que tener en cuenta que el hecho de no consumir gluten no está directamente relacionado con la pérdida de peso. Sin embargo, los médicos especulan que algunos pierden el exceso de kilos sin gluten, ya que los alimentos integrales tienden a tener menos calorías que sus homólogos envasados con alto contenido calórico.
Recuerda. Sin gluten no significa automáticamente que sea saludable. Hay un montón de productos sin gluten con una cantidad loca de azúcar procesada, aceites y conservantes. Los alimentos hechos en casa son siempre los mejores, para que sepas exactamente lo que estás obteniendo.
Alimentos sin gluten
Aunque las personas que padecen la enfermedad celíaca y las alergias al gluten son las que más a menudo eliminan el gluten de su dieta, hay otras condiciones de salud que pueden beneficiarse de una dieta sin gluten. De hecho, es posible que comer sin gluten sea la respuesta a lo que te aqueja.
Aunque es posible comer sin gluten y no perder peso, la mayoría de las personas descubrirán que pierden bastantes kilos cuando hacen la transición. Por supuesto, si sustituyes todo el pan por patatas fritas, puede que no veas esos resultados.
Se sabe que el gluten causa inflamación en muchas personas. Como resultado, puede exacerbar enfermedades como la esclerosis múltiple, el síndrome de fatiga crónica y otros trastornos autoinmunes. Descubrirá que sus síntomas pueden disminuir al comer sin gluten.
La diabetes es otra afección que a menudo puede mejorar con una dieta sin gluten. Los alimentos con alto contenido en gluten también suelen tener un alto contenido en carbohidratos simples. Estos alimentos tienden a hacer que los niveles de insulina y de azúcar en sangre se disparen.
Muchas personas que padecen el síndrome del intestino irritable encuentran alivio con una dieta sin gluten. El gluten puede causar problemas como estreñimiento, diarrea, gases y calambres. Es posible que al eliminar el gluten se eliminen muchos de estos síntomas.
Plan de comidas sin gluten
La moda de los alimentos sin gluten comenzó en 2018, cuando se informó que todo el menú de los Globos de Oro era sin gluten. Celebridades como Victoria Beckham y Jessica Alba evitan los alimentos que contienen gluten debido a sensibilidades, mientras que Lady Gaga también es conocida por haber abandonado el gluten de su dieta en 2011.1
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos alimentos populares como el pan, la pasta y los cereales integrales. Si no se tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, no es perjudicial. De hecho, los cereales integrales con gluten, como el bulgur y la cebada, son ricos en fibra y vitaminas, que son esenciales para promover una buena salud.
Sin embargo, para las personas que viven con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, puede ser perjudicial. Cuando se ingiere, el gluten puede provocar una reacción que daña el revestimiento del intestino delgado, lo que impide que el cuerpo absorba nutrientes clave, lo que provoca una serie de síntomas, como dolor abdominal, dolores de cabeza, anemia y depresión.2
Si experimentas hinchazón, dolores de cabeza, calambres abdominales o náuseas después de comer, intenta llevar un registro de los alimentos que consumes y los síntomas en el diario. Si observa una correlación entre el consumo de gluten y los síntomas desagradables, puede considerar la posibilidad de eliminarlo de su dieta y controlar cualquier cambio.
Sin gluten deutsch
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
La dieta sin gluten es médicamente necesaria para las personas que padecen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. De hecho, puede cambiarles la vida, ya que puede aliviar lo que pueden ser síntomas graves y mejorar su salud. Comer sin gluten también puede ser bastante nutritivo si se tiene cuidado de elegir alimentos enteros y no procesados.
Es posible llevar una dieta sin gluten compuesta por toneladas de frutas frescas, verduras, cereales integrales sin gluten y carnes magras, aves y pescado. También es posible llevar una dieta sin gluten compuesta principalmente por aperitivos poco saludables con alto contenido de azúcar, grasa y carbohidratos simples.
Lo único que tienen en común estos dos patrones de alimentación es que ambos están libres de ingredientes derivados de los granos de gluten de trigo, cebada y centeno. Por lo tanto, cuando sigas la dieta sin gluten, es importante que prestes mucha atención a tus necesidades nutricionales y que te asesores con un dietista titulado.