El problema de ser vegano en 2020
¿Quiere hacer algunos cambios en su salud este próximo mes de enero? Lee primero este artículo y luego decide tu nivel de compromiso. Tanto si quieres probar una nueva dieta (descubre las opciones más populares aquí), como si quieres dejar de beber o dedicar un tiempo regular a hacer ejercicio, muchos ven los primeros 31 días del nuevo año como una plataforma de lanzamiento para hacer un cambio real en sus vidas, sin pensar mucho en lo que viene después.
Una opción cada vez más popular es participar en el “Veganuary”, en el que cientos de miles de personas se comprometen a no consumir carne durante todo el mes de enero, cambiando a una dieta vegana. En enero de 2021, se informó de que aproximadamente 500.000 personas de todo el mundo participaron en el “Veganuary”, una cuarta parte de las cuales eran del Reino Unido.
La reducción del sufrimiento de los animales (46%) y la mejora de la salud personal (22%) se citaron como razones para afrontar el reto de un mes de duración. Dado que sólo las granjas de animales de la UE son responsables de unos 500 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono al año (más que los coches y las furgonetas juntos), el 21% de los encuestados también quería reducir el daño medioambiental causado por la producción de alimentos. Pero, ¿es un cambio tan drástico en la dieta una medida inteligente o una negligencia nutricional? Vamos a analizarlo.
Por qué NO debes hacerte VEGANO
Pilaf de cebada con tofuSegún la revista Vegan Life, el número de veganos en el Reino Unido ha aumentado la friolera de un 350% en la última década, y el veganismo se ha convertido en una de las opciones de estilo de vida de más rápido crecimiento.
Según la Vegan Society, “el veganismo es un modo de vida que pretende excluir, en la medida de lo posible y practicable, toda forma de explotación y crueldad con los animales para su alimentación, vestido o cualquier otro fin. Los veganos siguen una dieta basada en plantas y evitan todos los alimentos de origen animal, como la carne (incluido el pescado, el marisco y los insectos), los productos lácteos, los huevos y la miel, así como productos como el cuero y cualquier otro que haya sido probado en animales”.
Según la revista Vegan Life, el movimiento vegano es el que más crece entre la población joven: casi la mitad (42%) de los 542.000 veganos del Reino Unido tienen entre 15 y 34 años, frente a sólo el 15% que tiene más de 65 años.
La gente decide seguir un estilo de vida vegano por diferentes razones, como la preocupación por el bienestar de los animales y el planeta. Sin embargo, otro factor que puede animar a la gente a seguir una dieta vegana es que puede proporcionar algunos beneficios para la salud.
Todos los argumentos contra el veganismo | Ed Winters
Hacerse vegano parece sencillo: basta con eliminar todos los alimentos de origen animal, como los lácteos, los huevos, la carne y el pescado. Sin embargo, hacer el cambio puede ser bastante complicado para las personas con ciertos problemas médicos o hábitos particulares. He aquí algunas cosas que podrían impedirte ser vegano o dificultar la transición.
El seitán es un popular alimento vegano hecho de gluten de trigo. Ofrece más de 75 gramos de proteínas por cada 100 gramos y tiene un sabor y una textura sabrosos que a muchos veganos les recuerda a la carne. Por desgracia, para los celíacos o los alérgicos al trigo, el seitán es básicamente puro gluten y evitarlo puede ser sorprendentemente difícil. Según Verywell Health, el seitán es un ingrediente común en todo tipo de platos, desde chiles vegetarianos hasta hamburguesas vegetarianas a base de legumbres. Los platos veganos de los restaurantes o de las pequeñas tiendas pueden incluir el ingrediente sin una advertencia de alergia, y muchas comidas veganas preenvasadas utilizan el seitán como fuente principal de proteínas.No significa que sea imposible, pero puede limitar mucho tus opciones.
¿Por qué no eres vegano todavía?
Recientemente, he recibido algunos correos electrónicos de lectores que me han preguntado: “¡Estoy tan confundido sobre una dieta saludable! ¿Es saludable el veganismo? He leído/visto [introduzca aquí un libro o documental vegano] que promueve un estilo de vida vegano, pero sé que se comen muchos productos animales”.
¿Pero qué pasa con la cuestión de comer productos animales? Creo firmemente que los productos de origen animal son esenciales tanto para la salud de la raza humana como para la salud del planeta. He aquí 10 razones por las que nunca seré vegano.
El Dr. Weston Price, un dentista apasionado por la nutrición, viajó por todo el mundo para descubrir los secretos de la gente sana y feliz. Registró sus hallazgos en la década de los 30 en el histórico libro Nutrition and Physical Degeneration. Desde los inuit de Alaska hasta los maoríes de Nueva Zelanda, el Dr. Price reveló que las dietas tradicionales de cada cultura, aunque dependían de la geografía, seguían un estricto conjunto de leyes dietéticas.
Algunas culturas, como la tribu masai de África, consumían casi exclusivamente productos animales. Los masai comían carne, leche y sangre de su ganado, experimentando una profunda salud y una increíble estructura ósea (que es un indicador de salud generacional). Las culturas -como los inuit- que no practicaban la cría de animales pescaban carne o pescado silvestre. Los grupos que tenían menos acceso a los productos animales buscaban larvas e insectos.