Dulces veganos en el Reino Unido
¿Es el chocolate vegano? El chocolate es muy apreciado por muchos. Los historiadores estiman que el ser humano lo come desde hace unos 2.000 años. Pero, según investigaciones recientes, el consumo de chocolate podría remontarse incluso a tres o cuatro milenios.
Las tabletas de chocolate son un invento reciente. En realidad, el cacao se consumió como bebida durante la mayor parte de su historia. Los antiguos mayas y aztecas lo bebían para los rituales sagrados de nacimiento, matrimonio y muerte. El chocolate con leche no se generalizó hasta el siglo XIX. Hoy en día, es la forma más popular de chocolate, pero el chocolate vegano también está en auge.
A continuación, los granos se colocan entre capas de hojas de plátano durante seis días para escurrir la pulpa lanosa antes de secarlos al sol y enviarlos a una fábrica para su procesamiento. Allí, los granos se fermentan y se tuestan. Pero no siempre: algunas empresas fabrican tabletas de chocolate con cacao sin tostar.
Los granos de cacao se transforman en sólidos de cacao, que se mezclan con distintos niveles de azúcar y leche (tradicionalmente), según el tipo de tableta que se elabore. Una vez retirados los granos de cacao, se muele para obtener cacao en polvo que se utiliza para hornear o para bebidas.
¿Es vegano?
A muchas personas les preocupa que, al cambiar a una dieta y un estilo de vida veganos, se pierdan los dulces que conocen y adoran. Pero no tiene por qué ser así. De hecho, hay muchas opciones aptas para veganos que pueden satisfacer el gusto por lo dulce de los amantes del chocolate, incluidas algunas opciones de chocolate negro, pero no todas.
La respuesta corta es… depende. Aunque la mayoría de las tabletas de chocolate negro están hechas con un alto porcentaje de granos de cacao (un producto de origen vegetal), hay algunas marcas de chocolate negro que añaden leche, grasa láctea o leche entera en polvo para rellenar los huecos.
Una tableta de chocolate vegana debe estar hecha generalmente de licor de chocolate, vainilla, azúcar y alguna versión del grano de cacao. Esto podría incluir manteca de cacao, cacao en polvo, masa de cacao o alguna forma de sólidos de cacao (sí, todos estos son veganos porque están hechos de granos de cacao que son de origen vegetal).
Gran parte del chocolate negro es vegano, ya que el cacao es de origen vegetal. Muchas empresas utilizan la sal marina como agente edulcorante en su chocolate negro por razones de salud y porque complementa intrínsecamente el sabor del chocolate negro. Esto les permite no tener que utilizar productos lácteos para endulzar. Por lo general, el chocolate negro es vegano, pero hay algunas excepciones muy importantes.
Chocolates del lago Champlain
De hecho, hay varias diferencias entre el verdadero chocolate vegano y el chocolate negro que merece la pena destacar, así que vamos a profundizar en este tema. Después de leer, podrá disfrutar de sus golosinas de chocolate favoritas, sin culpa.
El ingrediente base del chocolate, ya sea chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco o chocolate vegano, proviene de la planta del cacao. También conocida como Theobroma cacao, esta planta es un árbol originario de las zonas tropicales de América Central (aunque también se cultiva en muchos otros lugares del mundo).
Los derivados de la leche no sólo se encuentran en el chocolate con leche. Por desgracia, se utilizan junto con la manteca de cacao (que es vegana) para ayudar a que el chocolate sea más cremoso. Aunque hay muchas tabletas de chocolate que no contienen productos lácteos como leche en polvo y grasa láctea, muchas sí los contienen, a veces ocultándolos con nombres como lactosa, caseína o suero en polvo.
Es raro encontrar una tableta de chocolate que no haya sido ampliamente procesada: a menudo se añaden edulcorantes artificiales, lecitina y otros ingredientes al cacao puro en polvo y a la manteca de cacao para mejorar el sabor, la textura y la duración de las tabletas de chocolate.
Chocolate vegano
Pero cuidado, algunos chocolates oscuros dicen que son de origen vegetal o tienen etiquetas que dicen algo muy parecido. Pero esto no significa que sean 100% veganos, podrían seguir conteniendo trazas de productos animales.
KiTK – 5/5 estrellas – “Me gustan mucho, sobre todo porque son veganos en combinación con los sin gluten, unos aperitivos tan sabrosos pueden ser difíciles de conseguir. Son perfectos para cuando tengo un antojo de chocolate”.
Me encantan, el tamaño del paquete y la porción son perfectos y la textura es tan buena – realmente suave y complaciente – son sin gluten, sin lácteos y veganos, pero honestamente el sabor y los ingredientes simples es la mejor parte’.
Descripción: Si eres vegano y echas de menos los M&Ms y los Smarties, entonces estos son justo lo que necesitas. Pruebe estas deliciosas gotas de chocolate negro con una crujiente capa exterior para obtener una sabrosa dosis de chocolate vegano.
Los agricultores ecológicos crean suelos sanos y vivos y controlan las malas hierbas y las plagas con métodos naturales, mientras que los procesadores ecológicos sólo utilizan colores y sustancias naturales: lo que garantiza que su chocolate sea de la máxima calidad y se haya elaborado de forma que apoye la vida silvestre, los suelos y el clima.13