Recetas de ramen instantáneo
Al igual que la mayoría de ustedes, el ramen de mi juventud se servía en dos tamaños discretos: por taza o por Oodle. Los fideos eran blandos y con forma de garabato, el caldo era fino y salado, el maíz estaba deshidratado y luego rehidratado, y las cebolletas eran, bueno, al menos eran verdes. A pesar de todas estas deficiencias, la comida seguía siendo sabrosa, y no me refiero a que sea sabrosa porque no hay nada mejor en el sentido de “supongo que iré a ver el Episodio I de La Guerra de las Galaxias en el cine una vez más”, sino a que hay que comerla en el sentido de “¡Santo cielo! El Imperio Contraataca se proyecta en la pantalla grande durante un solo pase, ¡tengo que conseguir un poco de eso!”.
Imagínense mi alegría, entonces, varios años más tarde cuando descubrí que los Cup Noodles no son el todo del ramen. No recuerdo el primer lugar en el que probé el ramen recién hecho de verdad (lo más probable es que fuera en una anodina ramen-ya de Nueva York con mi abuela), pero sí recuerdo el efecto que tuvo en mí. Probarlo fue como descubrir de repente la gloria de la pizza al horno de leña de Motorino’s después de haber vivido a base de Elio’s congeladas durante toda mi vida. No fue sólo un cambio de juego, sino que alteró las reglas básicas de la física.
Tipos de caldo de ramen
La sopa ramen Shoyu es un caldo claro y marrón aromatizado con salsa de soja (shoyu). La sopa suele estar hecha de caldo de pollo, pero a menudo contiene otras carnes, como cerdo, ternera o pescado, dependiendo de la región. El ramen shoyu es el tipo más común de ramen y suele ser el que se sirve cuando el menú no especifica un tipo concreto de sopa.
La sopa ramen de miso está aromatizada con pasta de soja (miso), lo que da lugar a una sopa espesa y marrón con un sabor rico y complejo. El estilo se originó en Hokkaido, donde los largos y fríos inviernos estimularon la necesidad de un tipo de sopa ramen más fuerte, pero se ha extendido hasta el punto de que se puede encontrar prácticamente en todo Japón.
Especialmente popular en Kyushu, el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo hervidos hasta que se disuelven en un caldo blanco y turbio. Esta sopa espesa y cremosa suele estar aderezada con caldo de pollo y grasa de cerdo.
El segundo aspecto clave del ramen son los fideos, que están hechos de trigo y vienen en muchos tipos diferentes. Los fideos típicos del ramen son largos y elásticos, pero existen innumerables variedades que varían desde finos y rectos hasta gruesos y ondulados. Algunos ramen-ya permiten personalizar el pedido de fideos hasta cierto punto, por ejemplo, permitiendo seleccionar el grosor (fino, regular o grueso) o el grado de cocción (regular o firme).
Receta de ramen
A menos que tus padres hayan hecho lo correcto al bloquear cualquier cosa con la etiqueta Nissin en tu vida, probablemente hayas tenido tu primera experiencia con el ramen en casa. Sin duda es inferior, pero los fideos instantáneos son un buen punto de partida si quieres entender el ramen.
Los fideos instantáneos se inventaron durante la época de posguerra en Japón, donde todo era un desastre y la gente tenía dificultades. El gobierno japonés, preocupado por las finanzas, insistió en alimentar a la población con pan de trigo procedente de Estados Unidos para sus comidas diarias. Momofuku Ando, el padre del ramen instantáneo, no era un gran fan del pan y quería alimentar a todo el mundo con fideos en su lugar. No es de extrañar que Japón lo adoptara.
Aunque se diseñó como un sustituto barato del ramen auténtico, los fideos Nissin que se comen desde la infancia siguen el mismo principio del ramen: fideos en un caldo rebosante de umami. Si llevas toda la vida vertiendo agua caliente sobre un vaso de fideos deshidratados, estás más familiarizado con el ramen de lo que crees.
Receta de ramen vegetariano
El ramen ha conquistado el mundo occidental, pero ¿qué es este plato y qué lo ha hecho tan popular en todo el mundo? En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un rico caldo aromatizado, uno de los diversos tipos de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo coronada con un huevo cocido. En Japón, el ramen se considera una comida rápida, con muchos pequeños restaurantes y vendedores ambulantes que ofrecen un plato caliente de esta deliciosa sopa.
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de preparar debido al tiempo necesario para crear un delicioso caldo al que añadir los fideos y los ingredientes. Sin embargo, el tiempo invertido merece la pena, ya que se trata de una auténtica receta japonesa, rica y sabrosa, que realmente se disfruta. Sin embargo, los pasos básicos para hacer ramen pueden aplicarse a cada variedad. Para hacer ramen, lo primero que hay que hacer es crear un caldo. A continuación puede encontrar más información sobre los tipos de caldo que se utilizan. Una vez que haya decidido el caldo que va a utilizar, pasa a los aderezos. A continuación encontrará una lista de ingredientes populares, como el Chashu (cerdo) y el Tamago (huevo marinado). Una vez que haya elegido el caldo y los ingredientes, lo único que queda son los fideos del ramen. Los hay de todas las formas y tamaños y constituyen la base de la sopa ramen.