Sopa de hamburguesa
Lo malo es que no tenía la menor idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos que no estén familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si eres deficiente en calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento, y luego dejarlos cocer así, suavemente, durante un buen rato. En el caso del caldo de ternera, resulta útil incluir algunos restos de carne de ternera o de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con los huesos y se cuece a fuego lento para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que queda en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Sopa de cebada con carne
La sopa de cebada de ternera debe tener un sabor intenso a carne, y debe estar cargada de trozos de carne tierna y sabrosa, granos de cebada gordos y verduras aromáticas. El secreto de estos resultados es hacerla como un guiso de carne, eligiendo el corte de carne adecuado, manipulándolo de la manera correcta y añadiendo capas de sabor más complejas.
La carne de vacuno es la opción más fácil y asequible, y produce muy buenos resultados. Las costillas, especialmente cuando se combinan con sus huesos, crean un guiso aún más profundo. Pida a su carnicero que le quite y reserve los huesos si no se siente cómodo haciéndolo usted mismo. Si tiene carne de ternera ya cortada en trozos para guisar, le recomendamos que fría sólo la mitad en el paso 1 y añada la otra mitad cruda en el paso 3.
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Sopa de carne picada
Una sustanciosa sopa de carne picada con trozos de carne de vacuno, patatas y verduras que se derriten en un caldo salado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de carne se espesa ligeramente para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de carne son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!! Lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno -agresivamente es el término que utilizo-. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne y al caldo, desde los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el caldo.
A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final, pero esto es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero realmente, es opcional)
Sopa de carne asiática
La sopa de carne de vaca casera es muy fácil de preparar, ya sea en la cocina o en la olla de cocción lenta. Esta saludable receta de sopa está cargada de tiernos trozos de ternera, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria que es perfecta para disfrutar durante la temporada de invierno.
No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente y sabroso. A mi familia le encanta la sopa de pollo con fideos, la sopa de tacos y esta sencilla pero deliciosa sopa de verduras con carne. ¡Esta sopa está llena de proteínas y es una gran manera de comer más verduras también!
Creo que las mejores sopas son las que se pegan a las costillas. Las que te calientan los huesos y te llenan de verdad. Esta sopa de verduras y carne es lo más completo y satisfactorio que se puede hacer, con una variedad de verduras coloridas y carne de res que se derrite en la boca. Es una sopa imprescindible para un día de frío.
Una de las mejores cosas de la sopa de carne vegetariana es que es completamente versátil. He enumerado los ingredientes que suelo utilizar, pero siéntete libre de sustituir o dejar de lado cualquier ingrediente para adaptarlo al gusto de tu familia. Esta es la lista: