Lista de sopas
Cuando empieza a refrescar y uno llega del frío, no hay nada que le siente mejor que una sopa. Aunque podemos ir a buscar una lata de sopa a nuestra tienda de comestibles local, ¡no es ahí donde empezó!
Who Grew My Soup?, de Tom Darbyshire, cuenta la historia del joven Phineas Quinn y sus preguntas sobre la sopa de verduras que le sirve su madre para comer. Phin y el mágico Sr. Mattoo vuelan de granja en granja, aprendiendo sobre las increíbles verduras y los agricultores que las cultivan.
Si pasas por un campo de zanahorias, ¡probablemente no sabrás lo que está creciendo! Esto se debe a que las zanahorias son hortalizas de raíz: la parte comestible que comemos crece por debajo de la tierra. La mayoría de las zanahorias que vemos son naranjas, pero algunas son rojas, moradas, amarillas o blancas.
Dato curioso: las “zanahorias baby” no son en realidad zanahorias jóvenes, sino que están hechas de zanahorias adultas. Las zanahorias se cortan y se pelan al tamaño deseado para convertirse en esas zanahorias baby que son las favoritas a la hora de comer.
Al igual que las zanahorias, las cebollas son hortalizas de raíz porque el bulbo de la cebolla crece bajo tierra. El bulbo es un brote que crece bajo tierra con hojas superpuestas; las pequeñas raíces se extienden hacia abajo en la tierra y las hojas brotan por encima del suelo.
Es una sopa de cereales
En una reunión estuvimos hablando de hacer un enfoque sobre los orígenes de la sopa de patatas y puerros, una mini inmersión profunda aka inmersión superficial porque aunque ahogarse en la sopa parece una forma divertida de hacerlo puede ser doloroso si la sopa está demasiado caliente. Oh Dios, me estoy volviendo raro otra vez. Empecemos.
La razón por la que te mandan a la página de la Vichyssoise (una sopa al estilo francés que se sirve fría) es que en el siglo XVIII, un hombre muy rico con una peluca blanca y empolvada hacía que la gente le diera de comer. Esto se llamaba ser un rey y se llamaba Luis XV. Debatida por los historiadores culinarios, una de las historias sobre la sopa de patatas y puerros es que el rey Luis XV tenía miedo de ser envenenado, por lo que sacrificaba a sus sirvientes para que “probaran” su comida. La sopa seguía pasando a los sirvientes, si ninguno de ellos empezaba a enfermar violentamente o a ponerse rosa (esto es un signo de estar envenenado gracias a mi extensa investigación en podcasts de crímenes reales – hmu si necesitas recs) la sopa finalmente llegaba al rey. El caso es que la sopa estaba fría en ese momento, y si alguna vez has negado la comida a un poderoso hambriento sabes que no debes hacerle esperar, y así, la sopa fría de patatas y puerros conocida como “vichyssoise” supuestamente nació. Ahora, te escucho. No se trata realmente del puerro de patata en sí. No, pero fue una historia intrigante para mí y no he dejado de pensar en ella desde entonces.
Sopa John
PreparaciónPonga el aceite y la mantequilla en una sartén hasta que se derrita.Saltee la cebolla durante 4-5 minutos.Añada el ajo, salteándolo durante 2 minutos.Añada el resto de los ingredientes a una olla grande, excepto la nata espesa. Cocer a fuego lento, sacar una parte del líquido caliente y añadir poco a poco la nata líquida sin dejar de remover. Esto ayudará a evitar que la nata se cuaje. Añadirlo de nuevo a la olla y tapar.Cocer a fuego lento durante al menos una hora. Sírvelo con perejil fresco (y una cucharada de crema agria si quieres). La receta original también incluía una patata (pelada y picada), pero la Shirl la sustituye por otra manzana. No se nota la diferencia, dice, y le gusta el dulzor añadido. -Wally
Sopa de verduras país de origen
Origen: Durante siglos, los alimentos que se servían al principio o al final de una comida representaban el conjunto: el principio y el final y todo lo que había entre medias. Esta expresión era “de los huevos a las manzanas” y “del potaje al queso”. En Estados Unidos, a mediados del siglo XX, la expresión se convirtió en “de la sopa a las nueces”. En muchas comidas, la sopa suele ser el primer plato y un postre con frutos secos a veces el último. Sin embargo, la expresión no tiene por qué referirse sólo a las comidas. Puede referirse a la selección de productos a la venta o a las clases que se ofrecen.
Según la mayoría de los autores británicos que he leído, el último plato de una comida es el oporto y los frutos secos. Pero sólo para los hombres, creo. Creo que las mujeres tenían que ir a secuestrarse a otro lugar y beber café o algo así hasta que los hombres se cansaran de beber oporto y se unieran a ellas. Lo que, por supuesto, nos lleva a preguntarnos cómo empezó *eso*. En cualquier caso, se trata de una costumbre británica, y “de la sopa a las nueces” es un modismo estadounidense. Pero aún así parece claro que, de una forma u otra, los frutos secos se consideraban el último plato de una buena comida, mientras que la sopa era el primero. Y creo que eso cubre este de la sopa a las nueces.