Estofado irlandés
El estofado irlandés (en irlandés: stobhach/Stobhach Gaelach)[1] es un guiso originario de Irlanda que se prepara tradicionalmente con hortalizas de raíz y cordero o cordero, aunque también suele llevar carne de vaca. Como ocurre con todos los platos populares tradicionales, la receta exacta no varía de una época a otra ni de un lugar a otro. Los ingredientes básicos son el cordero o el carnero (se utiliza el carnero porque procede de ovejas menos tiernas de más de un año de edad, es más gordo y tiene un sabor más fuerte, y generalmente era más común en épocas menos prósperas), así como patatas, cebollas y perejil[2] A veces también puede incluir zanahorias. El estofado irlandés también se prepara con cabrito.
El estofado irlandés es un célebre plato irlandés, aunque su composición es objeto de disputa. Los puristas sostienen que los únicos ingredientes aceptables y tradicionales son chuletas de cordero o cabrito, patatas, cebollas y agua. Otros añadirían elementos como zanahorias, nabos y cebada perlada; pero los puristas sostienen que estropean el verdadero sabor del plato. Los ingredientes se hierven y se cuecen a fuego lento hasta dos horas. La carne de cordero era el ingrediente dominante porque la importancia económica de las ovejas residía en su producción de lana y leche, lo que garantizaba que sólo los animales viejos o económicamente inviables acabaran en la olla, donde necesitaban horas de cocción lenta. El estofado irlandés es el producto de una tradición culinaria que se basaba casi exclusivamente en la cocción a fuego abierto. Parece ser que el estofado irlandés se reconoce ya en torno a 1800.[3]El estofado irlandés se considera un plato nacional de Irlanda[4].
Guiso flamenco
El estofado irlandés (irlandés: stobhach/Stobhach Gaelach)[1] es un guiso originario de Irlanda que tradicionalmente se elabora con hortalizas de raíz y cordero o carnero, aunque también suele llevar carne de vacuno. Como ocurre con todos los platos populares tradicionales, la receta exacta no varía de una época a otra ni de un lugar a otro. Los ingredientes básicos son el cordero o el carnero (se utiliza el carnero porque procede de ovejas menos tiernas de más de un año, es más gordo y tiene un sabor más fuerte, y generalmente era más común en épocas menos prósperas), así como patatas, cebollas y perejil[2] A veces también puede incluir zanahorias. El estofado irlandés también se prepara con cabrito.
El estofado irlandés es un célebre plato irlandés, aunque su composición es objeto de disputa. Los puristas sostienen que los únicos ingredientes aceptables y tradicionales son chuletas de cordero o cabrito, patatas, cebollas y agua. Otros añadirían elementos como zanahorias, nabos y cebada perlada; pero los puristas sostienen que estropean el verdadero sabor del plato. Los ingredientes se hierven y se cuecen a fuego lento hasta dos horas. La carne de cordero era el ingrediente dominante porque la importancia económica de las ovejas residía en su producción de lana y leche, lo que garantizaba que sólo los animales viejos o económicamente inviables acabaran en la olla, donde necesitaban horas de cocción lenta. El estofado irlandés es el producto de una tradición culinaria que se basaba casi exclusivamente en la cocción a fuego abierto. Parece ser que el estofado irlandés se reconoce ya en torno a 1800.[3]El estofado irlandés se considera un plato nacional de Irlanda[4].
Stew deutsch
El Budae Jjigae (estofado del ejército) es un plato coreano de olla caliente creado en los años 50, poco después de la guerra de Corea, durante una época en la que los alimentos escaseaban y la población tenía que conformarse con lo que había, que incluía los excedentes de alimentos enlatados de las bases militares estadounidenses.
El Budae Jjigae se elabora mezclando ingredientes americanos como Spam, salchichas, judías enlatadas e incluso queso procesado, con ingredientes tradicionales coreanos como kimchi, tofu, fideos y pasteles de arroz. Aunque originalmente se comía por necesidad, desde entonces se ha convertido en uno de los platos calientes más populares de Corea, que a menudo se come con amigos y colegas.
El estofado instantáneo K Army, de Nongshim, es una forma fácil de hacer budae jjigae en casa. Sólo hay que seguir las instrucciones de cocción del envase y añadir los ingredientes favoritos. Para nuestro guiso, hemos añadido pieles de tofu fritas, salchichas, cebolla blanca y verde, jamón, champiñones, kimchi y una loncha de queso americano. Para darle más color y sabor, hemos optado por dorar las proteínas y las verduras en una sartén aparte con un poco de aceite, antes de añadirlas al guiso. También puedes omitir este paso y cocinar todo en una sola olla.
Guiso nacional
2. Calentar el aceite o la mantequilla en una segunda olla. Añadir la cebolla y rehogarla durante unos minutos a fuego medio o alto hasta que esté brillante y blanda. Añadir el resto de los ingredientes del guiso, aparte de las lentejas, y dejar que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que las patatas de la otra olla estén blandas.
Haga una variedad más suave omitiendo los copos de chile del guiso. El jengibre y el ajo frescos harán que siga teniendo mucho sabor. Si a tus hijos no les gusta ver lo que hay en el guiso, puedes triturarlo hasta que esté completamente suave.