Cómo hacer crema azul para la tarta
Main navigationEste glaseado de nata montada es increíblemente estable. ¡Mantiene su forma durante varios días! Como utilizo un simple pudín casero para estabilizarlo, ¡también es deliciosamente ligero y súper suave!
Pero volvamos al glaseado de nata montada. Esta cosa es buena. Ya os conté un par de cosas sobre él en el post de la semana pasada (¿habéis probado esa tarta de frutas del bosque increíblemente deliciosa?) pero quería explicar un poco más la belleza del frosting de nata montada. Con fotos paso a paso, por supuesto, porque las fotos hacen que explicar las cosas sea mucho más fácil.
Si ya has preparado un pastel o una magdalena con nata montada, ya sabes lo que le pasa a la nata montada si se queda demasiado tiempo. Se derrumba. Empieza a perder humedad. Se desinfla por completo y, en lugar de parecer una nube dulce y esponjosa, parece triste y débil. No se ve nada bien.
Al estabilizar la nata montada, te aseguras de que mantenga su forma. Como expliqué en mi post sobre la tarta de frutas del bosque, hay varias formas de estabilizar la nata montada. Puedes utilizar estabilizadores de nata montada envasados, que son básicamente maicena endulzada, puedes utilizar -lo has adivinado- la propia maicena, o puedes utilizar gelatina. A mí personalmente no me gusta ninguno de estos métodos. Usar gelatina puede ser complicado y puedes acabar con asquerosos hilos de gelatina en el glaseado, mientras que añadir maicena da a la nata montada una textura granulada y un extraño sabor a almidón.
Cómo conseguir bordes afilados en una tarta con fondant
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Cómo conseguir bordes afilados en un pastel con nata montada
Aunque es habitual utilizar la cobertura de nata montada para los helados o las tartas, la nata montada también puede utilizarse como un delicioso glaseado para las tartas. Si piensa decorar un pastel con glaseado de nata montada, es importante estabilizar la nata montada para que el glaseado mantenga su forma. Si preparas el glaseado con las proporciones adecuadas de nata montada y gelatina, obtendrás un glaseado ligero y esponjoso, perfecto para la decoración de tartas. La siguiente receta hace 2 tazas de glaseado de nata montada, lo que es ideal para cubrir una tarta redonda de 9 pulgadas (23 cm). Si se trata de una tarta mucho más grande o de varias capas, considere la posibilidad de duplicar la receta para asegurarse de que tendrá suficiente glaseado.
“¡Me encantó el glaseado! Exactamente lo que buscaba. Sólo un pequeño problema, mezclé la gelatina en el agua y la dejé reposar mientras batía el resto, por lo que se volvió bastante espesa. Lo eché en la crema pero me salieron pequeñas bolitas de gelatina en los resultados. ¿Sugerencias?”…” más
La mejor receta de crema de mantequilla para bordes afilados
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