Qué ocurre cuando se ingiere gluten después de no haberlo comido durante un tiempo
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y otros cereales. Es lo que confiere al pan su elasticidad, dándole la capacidad de subir cuando se hornea. En el caso de las personas que padecen la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten, su ingesta puede causar inflamación en el intestino delgado y dañar su revestimiento. Esto suele provocar una mala absorción de nutrientes y problemas de salud potencialmente graves, como anemia y osteoporosis. Durante muchos años se creyó que estas afecciones estaban causadas por la falta de vitaminas o minerales en la dieta de una persona, pero ahora sabemos que no es así: para algunas personas el verdadero culpable es el gluten. Por lo tanto, si padeces alguna de estas enfermedades y/o tienes síntomas que crees que pueden ser provocados por ciertos alimentos, puede que merezca la pena que hables con tu médico para que te haga una prueba de detección de la enfermedad celíaca. La dieta sin gluten no sólo la siguen los celíacos. Algunas personas la prueban por otras razones que no están necesariamente basadas en la evidencia, como la pérdida de peso. En este artículo, exploraremos algunas cosas que suceden cuando una persona deja de comer gluten durante más de un mes.
Qué ocurre cuando se deja de comer gluten y lácteos
En el mundo de las dietas de moda, la sin gluten sigue siendo una de las más populares. Este estilo de alimentación es absolutamente esencial para las personas con enfermedad celíaca, que no pueden tolerar ni siquiera pequeñas cantidades de la proteína del gluten, que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada. Sin embargo, muchas personas que no son celíacas siguen una dieta sin gluten.
La enfermedad celíaca es una afección que hace que el sistema inmunitario ataque el revestimiento del intestino delgado. Tradicionalmente, el diagnóstico de la enfermedad celíaca se realiza mediante una biopsia que revela este daño. Pero hoy en día muchas personas pueden ser diagnosticadas mediante un análisis de sangre.
El daño intestinal desencadenado por el gluten provoca síntomas gastrointestinales como gases, hinchazón y movimientos intestinales irregulares. Pero también puede provocar dolores de cabeza, problemas de concentración, fatiga, pérdida de peso y desnutrición (por la incapacidad de absorber vitaminas y minerales).
Durante mucho tiempo se creyó que la enfermedad celíaca era la única afección provocada por el gluten. Sin embargo, hay muchas personas que padecen una afección llamada sensibilidad al gluten no celíaca. Provoca síntomas similares, pero no hay daño intestinal. No se sabe por qué ocurre esto. Quizás esté relacionado con que el gluten y las proteínas relacionadas de los cereales cambian el microbioma de ciertas personas, provocando síntomas digestivos y de otro tipo.
Síntomas de abstinencia del gluten y los lácteos
1. Las personas sensibles al gluten pueden tener diferentes trastornos en su sistema digestivo. Algunas tienen diarrea, pero otras tienen estreñimiento. Esto ocurre porque el gluten puede causar una mala absorción de nutrientes, según los investigadores. Los dietistas aconsejan a las personas que tienen estreñimiento frecuente que comprueben si tienen una intolerancia al gluten.
2. Los gases y la hinchazón pueden dejar de ser lo tuyo.A veces puedes sentirte mal después de comer gluten, incluso si no tienes ningún trastorno inmunológico, afirman los científicos. Puede que te sientas hinchado o con gases. Puede ser señal de que tu cuerpo no es muy amigo del gluten. Si esto ocurre, puedes encontrar alivio siguiendo una dieta sin gluten. Pero este tipo de dietas deben ser consultadas con un dietista que podrá aconsejar el tratamiento adecuado a tus necesidades.
3. A veces, podemos tener la cabeza confusa y la mente poco clara, y a menudo tendemos a culpar de ello a diferentes factores, como el estrés o no haber dormido lo suficiente. Pero los científicos afirman que la razón de la niebla cerebral puede ser, en realidad, el gluten que hay en la comida. Sin embargo, esto parece ser cierto sólo para las personas que tienen intolerancia al gluten en sus genes, por lo que la niebla cerebral puede ser el primer síntoma del que deberías hablar con un médico.
Si dejas de comer gluten te volverás intolerante
Una dieta sin gluten es clave para las personas que tienen la enfermedad celíaca o una intolerancia al gluten, pero no hay pruebas que la respalden como dieta para perder peso. Sin embargo, si eliminas los cereales que contienen gluten y no los sustituyes por otros sin gluten, perderás peso al reducir las calorías.
Muchas personas se dan cuenta de que pierden peso aparentemente sin esfuerzo cuando no consumen gluten, pero sólo hasta cierto punto. Ese punto, dice la Dra. Davis, parece llegar cuando se pierden de 15 a 20 libras de peso para muchas personas.
“Muchos productos sin gluten tienen un alto contenido en calorías, grasas y azúcares, además de ser bajos en nutrientes. Cuando la gente se libera del gluten y come demasiado de estos alimentos altamente procesados y bajos en nutrientes, es probable que aumente de peso.
Cuando se retira bruscamente el gluten de la dieta, ciertas personas susceptibles pueden experimentar una amplia gama de síntomas de abstinencia, que incluyen, entre otros, náuseas, hambre extrema, ansiedad, depresión y mareos.
Muchas personas afirman que los síntomas digestivos empiezan a mejorar a los pocos días de haber eliminado el gluten de su dieta. La fatiga y la niebla cerebral que hayan experimentado también parecen empezar a mejorar en la primera o segunda semana, aunque la mejora puede ser gradual.