Efectos negativos de la dieta sin gluten
Una dieta sin gluten es una dieta que excluye los alimentos que contienen gluten. Si te han diagnosticado la enfermedad celíaca, lee este artículo para saber qué problemas puede causar el gluten y cómo elegir alimentos sin gluten.
En algunas personas, el gluten puede provocar una serie de síntomas desagradables tras su ingesta, como dolor abdominal, diarrea, hinchazón, exceso de gases, cansancio, falta de concentración y dolores generales.
Aunque la intolerancia al trigo o al gluten en la dieta se considera bastante común, es importante encontrar la causa de estos síntomas para asegurarse de que no existen condiciones médicas graves, como la enfermedad celíaca.
Si tienes una enfermedad celíaca diagnosticada médicamente, debes seguir una dieta estricta sin gluten durante toda tu vida. Esto se debe a que tu sensibilidad al gluten nunca desaparecerá. Cada vez que comas gluten, aunque sea en cantidades muy pequeñas, provocará daños en tu intestino delgado.
Tu médico puede aconsejarte que sigas una dieta sin gluten por otros motivos, por ejemplo, si tienes el síndrome del intestino irritable o “sensibilidad al gluten no celíaca”. Esto se refiere a una serie de síntomas atribuidos a la ingesta de gluten, como la dermatitis herpetiforme. Sin embargo, su causa y tratamiento no se conocen bien.
Pan sin gluten
Una dieta sin gluten (GFD) es un plan nutricional que excluye estrictamente el gluten, que es una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo (y en todas sus especies e híbridos, como la espelta, el kamut y el triticale), así como en la cebada, el centeno y la avena[1] La inclusión de la avena en una dieta sin gluten sigue siendo controvertida, y puede depender del cultivar de avena y de la frecuente contaminación cruzada con otros cereales que contienen gluten[2][3][4][5].
El gluten puede causar síntomas gastrointestinales y sistémicos a quienes padecen trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca (EC), la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme (DH) y la alergia al trigo[6]. [6] En estas personas, la dieta sin gluten se ha demostrado como un tratamiento eficaz,[7][8][9] pero varios estudios demuestran que alrededor del 79% de las personas con enfermedad celíaca tienen una recuperación incompleta del intestino delgado, a pesar de una dieta estricta sin gluten.[10] Esto se debe principalmente a la ingestión inadvertida de gluten.
Sin gluten deutsch
El tema de la alimentación sin gluten está en boca de todos, desde los famosos hasta los deportistas profesionales, que defienden los beneficios de una dieta sin gluten. Pero estas dietas no son para todo el mundo. La doctora Selvi Rajagopal, especialista en medicina interna y obesidad, explica los riesgos y beneficios de eliminar el gluten y comparte cómo se puede hacer un plan de alimentación saludable.
Una dieta sin gluten excluye cualquier alimento que contenga gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales. Significa comer sólo alimentos enteros que no contengan gluten, como frutas, verduras, carne y huevos, así como alimentos procesados sin gluten, como el pan o la pasta sin gluten.
“El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, pero también puede añadirse a los alimentos durante su procesamiento para darles textura”, explica Rajagopal. El gluten puede utilizarse como agente aglutinante y aromatizante, por lo que a veces puede encontrarse en alimentos que no se esperan. Además de alimentos como la pizza, la pasta, los cereales y los productos de panadería, el gluten puede estar en todo tipo de alimentos, desde la salsa de soja y los helados hasta ciertos medicamentos, productos de belleza y suplementos dietéticos.
Plan de comidas sin gluten
Lectura de etiquetasLos productos etiquetados como sin trigo no son necesariamente sin gluten. Pueden contener ingredientes a base de espelta (una forma de trigo), centeno o cebada que no son libres de gluten. Para confirmar si algo está libre de gluten, asegúrese de consultar la lista de ingredientes del producto.
En caso de duda, ¡no lo comas! Si no puedes verificar los ingredientes de un alimento o si la lista de ingredientes no está disponible, no lo comas. Adoptar una dieta estricta sin gluten es el único tratamiento conocido para quienes padecen trastornos relacionados con el gluten.