Efectos negativos de la dieta sin gluten
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La dieta sin gluten es médicamente necesaria para las personas que padecen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. De hecho, puede cambiarles la vida, ya que puede aliviar lo que pueden ser síntomas graves y mejorar su salud. Comer sin gluten también puede ser bastante nutritivo si se tiene cuidado de elegir alimentos enteros y no procesados.
Es posible llevar una dieta sin gluten compuesta por toneladas de frutas frescas, verduras, cereales integrales sin gluten y carnes magras, aves y pescado. También es posible llevar una dieta sin gluten compuesta principalmente por aperitivos poco saludables con alto contenido de azúcar, grasa y carbohidratos simples.
Lo único que tienen en común estos dos patrones de alimentación es que ambos están libres de ingredientes derivados de los granos de gluten de trigo, cebada y centeno. Por lo tanto, cuando sigas la dieta sin gluten, es importante que prestes mucha atención a tus necesidades nutricionales y que te asesores con un dietista titulado.
El arroz no tiene gluten
La moda de los alimentos sin gluten comenzó en 2018, cuando se informó que todo el menú de los Globos de Oro era sin gluten. Celebridades como Victoria Beckham y Jessica Alba evitan los alimentos que contienen gluten debido a sensibilidades, mientras que Lady Gaga también es conocida por haber abandonado el gluten de su dieta en 2011.1
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos alimentos populares como el pan, la pasta y los cereales integrales. Si no se tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, no es perjudicial. De hecho, los cereales integrales con gluten, como el bulgur y la cebada, son ricos en fibra y vitaminas, que son esenciales para promover una buena salud.
Sin embargo, para las personas que viven con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, puede ser perjudicial. Cuando se ingiere, el gluten puede provocar una reacción que daña el revestimiento del intestino delgado, lo que impide que el cuerpo absorba nutrientes clave, lo que provoca una serie de síntomas, como dolor abdominal, dolores de cabeza, anemia y depresión.2
Si experimentas hinchazón, dolores de cabeza, calambres abdominales o náuseas después de comer, intenta llevar un registro de los alimentos que consumes y los síntomas en el diario. Si observa una correlación entre el consumo de gluten y los síntomas desagradables, puede considerar la posibilidad de eliminarlo de su dieta y controlar cualquier cambio.
Plan de comidas sin gluten
Una parte de la población se dio cuenta de que tenía reacciones graves al consumo de gluten, así que empezó a crear productos GF. Con el tiempo, todos los demás se aficionaron a los GF (tuvieran o no problemas con el gluten), y así nació la dieta.
Por eso algunas personas experimentan muchos dolores de cabeza o migrañas cuando tienen una intolerancia al gluten. Así que, cuando se elimina el gluten, los estudios muestran que podría reducir el número de dolores de cabeza que se experimentan.
El gluten puede causar mucha inflamación en tu intestino delgado donde puede crear un fenómeno llamado intestino permeable. Esencialmente, su intestino delgado es ahora permeable, y las toxinas, la proteína y el gluten pueden cruzar a su torrente sanguíneo.
Hay que tener en cuenta que el hecho de no consumir gluten no está directamente relacionado con la pérdida de peso. Sin embargo, los médicos especulan que algunos pierden el exceso de kilos sin gluten, ya que los alimentos integrales tienden a tener menos calorías que sus homólogos envasados con alto contenido calórico.
Recuerda. Sin gluten no significa automáticamente que sea saludable. Hay un montón de productos sin gluten con una cantidad loca de azúcar procesada, aceites y conservantes. Los alimentos hechos en casa son siempre los mejores, para que sepas exactamente lo que estás obteniendo.
Alimentos sin gluten
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.