¿Cuánto tiempo duran los síntomas de la celiaquía después de dejar el gluten?
Tener la enfermedad celíaca es muy diferente a tener una sensibilidad al gluten o síntomas digestivos leves. La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que la proteína del gluten presente en el trigo, la cebada y el centeno hace que el cuerpo se ataque a sí mismo: en concreto, al revestimiento del intestino delgado. Además de los síntomas digestivos, la celiaquía no controlada da lugar a deficiencias nutricionales porque los órganos digestivos se ven afectados.
Las fuentes familiares de gluten, como el trigo, la cebada y el centeno, también tienen carbohidratos fermentables conocidos como fructanos. Para muchas personas con síndrome del intestino irritable (SII), los fructanos pueden provocar síntomas. En este caso, la mejora puede ser casi inmediata, como en 24-48 horas después de haber empezado. Pero, la eliminación de los fructanos debe formar parte de un enfoque integral que reduzca todos los carbohidratos fermentables, comúnmente conocido como dieta baja en FODMAP.
La mayoría de estos alimentos tienen los mismos ingredientes: harina blanca, azúcar, aceite, sal, más o menos un puñado de conservantes e ingredientes que no puedes pronunciar. Aportan poco o ningún valor nutricional, no son especialmente saciantes y son fáciles de comer en exceso.
Qué ocurre cuando se deja de comer gluten
Para la mayoría de la gente, el gluten no es la proteína terrible, horrible, no buena y muy mala que se presenta, y los médicos insisten en que no hay que evitarlo sólo por seguir una moda. Pero si eres sensible al gluten -alrededor de 1 de cada 133 estadounidenses-, eliminarlo de tu dieta es una necesidad. Como con cualquier otro cambio importante que hagas en lo que metes en tu cuerpo, podría haber efectos secundarios. Aquí hay algunas cosas para las que podrías prepararte.1. Podrías experimentar estreñimiento frecuente.
Muchos de los alimentos integrales que eliminas en una dieta sin gluten (como el pan y la pasta) son buenas fuentes de fibra. Si simplemente te deshaces de ellos sin compensar la pérdida en otras áreas de tu dieta, tu sistema digestivo podría desestabilizarse, que es lo que estabas tratando de evitar. Si aumentas tu consumo de verduras de hoja verde y legumbres, evitarás este problema.2. Tendrás más hambre.Muchas personas con sensibilidad al gluten se sienten tan mal después de comer productos de pan, que su apetito se resiente durante el resto del día. Cuando lo elimines de tu dieta, es posible que notes que tienes más hambre, tanto porque has recuperado el apetito como por los cambios de alimentos que estás haciendo. Los fideos vegetales no son tan saciantes como los auténticos.3. La “niebla cerebral” podría desaparecer.Quienes sufren de “niebla cerebral” la describen como una sensación de letargo y de falta de ánimo, y a menudo está relacionada con la dieta. Los científicos han relacionado la salud intestinal con la salud mental. Disminuir la inflamación en el estómago podría ayudar a disminuirla en todo el cuerpo.4. Podrías tener síntomas de abstinencia.
Efectos negativos de la dieta sin gluten
Si tú o alguien que conoces ha eliminado el gluten, puede significar una renovación total de la dieta. Esto puede parecer un poco abrumador al principio. Sin embargo, estamos aquí para ayudarte. Lee nuestra guía completa para no consumir gluten.
A medida que se extiende la conciencia de la enfermedad celíaca, la popularidad de la dieta sin gluten sigue creciendo. A diferencia de muchas dietas modernas, la dieta sin gluten es algo más que una moda; para las personas con enfermedad celíaca y alergias o sensibilidades al trigo, es una necesidad médica.
Incluso hace una década, la dieta sin gluten era en gran medida un misterio, excepto para los celíacos, que la seguían por necesidad médica. Sin embargo, hoy en día la dieta sin gluten se ha convertido en una especie de tendencia. Algunas personas creen erróneamente que una dieta sin gluten es la clave para perder peso, aunque muchos de los que siguen la dieta por esta razón tienen muy poco conocimiento sobre la dieta o sobre el gluten en absoluto.
Aunque es cierto que hay quienes no entienden la dieta sin gluten, su aumento de popularidad (independientemente del catalizador) ha provocado un aumento de la concienciación entre el público en general y la industria alimentaria sobre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y la dieta sin gluten en general. Los restaurantes han empezado a ofrecer menús sin gluten y los fabricantes de alimentos sin gluten son cada vez más numerosos.
¿Dónde se originó la dieta sin gluten?
La dieta de los famosos que podría hacerte engordar: la dieta sin gluten que adoran Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow y Miley Cyrus está repleta de calorías. Disponible en http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2224729/Gluten-free-diet-loved-Victoria-Beckham-Gwyneth-Paltrow-Miley-Cyrus-make-fat.html. Consultado el 2 de marzo de 20162. Lis D, Stellingwerff T, Shing C, Ahuja K, Fell J.
Preguntas y respuestas: norma final de etiquetado de alimentos sin gluten, 2013. Disponible en http://www.fda.gov/Food/Guidance Regulation/GuidanceDocumentsRegulatory Information/Allergens/ucm362880.htm. Consultado el 4 de marzo de 20168. Watson E.
Los consumidores preocupados por la salud y el peso impulsan el mercado sin gluten, no los celíacos, según Mintel. Disponible en http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Health-weight-conscious-consumers-are-driving-the-gluten-free-market-not-celiacs-says-Mintel. Consultado el 4 de marzo de 20169. Aybar A, Fasano A.