La empresa Mcilhenny
Tabasco® es una popular marca de productos de salsa de pimienta y artículos afines fabricados por McIlhenny Company, una empresa privada de propiedad familiar con sede en Avery Island.La salsa Tabasco se encuentra en hogares y restaurantes de todo el mundo, y su logotipo en forma de diamante es una de las marcas comerciales más reconocidas del mundo. Este condimento picante ha ido a la guerra con los soldados estadounidenses, ha volado en órbita a bordo de naves espaciales de la NASA y ha aparecido en el cine y la televisión.
La salsa Tabasco fue inventada por Edmund McIlhenny (1815-1890), natural de Hagerstown (Maryland), que se instaló en Luisiana hacia 1840 para trabajar en el Banco de Luisiana. En vísperas de la Guerra Civil, McIlhenny se había convertido en un exitoso banquero independiente con oficinas en Baton Rouge, Donaldsonville, Alexandria, Opelousas y St. En 1859 se casó con Mary Eliza Avery, cuyo padre, el juez D. D. Avery de Baton Rouge, había adquirido por matrimonio una plantación de azúcar en el sur de Luisiana, en la isla Petite Anse, más tarde conocida como isla Avery.
Patrimonio neto de la familia Mcilhenny
John Simmons, gerente senior de agricultura y miembro de la sexta generación de la familia McIlhenny, sostiene varias botellas diminutas de salsa Tabasco el jueves 8 de noviembre de 2018, en la planta de Tabasco de McIlhenny Company en Avery Island, La.
John Simmons, gerente senior de agricultura y miembro de la sexta generación de la familia McIlhenny, sostiene varias botellas diminutas de salsa Tabasco el jueves 8 de noviembre de 2018, en la planta de Tabasco de McIlhenny Company en Avery Island, La.
Harold Osborn, un tataranieto del creador de Tabasco, Edmund McIlhenny, ha sido nombrado presidente y director general de McIlhenny Co.Fundada en 1868, McIlhenny Co, que produce salsa Tabasco y productos de la marca Tabasco, es una de las empresas familiares más antiguas de Estados Unidos. El consejo de administración de la empresa tenía previsto anunciar oficialmente el lunes el nombramiento de Osborn como nuevo director general y presidente.
“Me siento humilde y honrado de tener la oportunidad de liderar esta gran empresa junto a la familia McIlhenny”, dijo Osborn en un comunicado: “Es un momento emocionante para la marca Tabasco, ya que la gente de todo el mundo está buscando nuevos y audaces alimentos y sabores más que nunca”, añadió. “Osborn pasó muchos años de su juventud trabajando en Avery Island para la McIlhenny Co. y la mina de sal de Avery Island. Su primer cheque, de cuando tenía 8 años, aún cuelga en su pared. Se licenció en la Universidad del Suroeste de Luisiana -actualmente la Universidad de Luisiana en Lafayette- y obtuvo un máster en Ciencias Ambientales en la Universidad de Oxford. Osborn pasó algún tiempo trabajando en los campos petrolíferos del sur de Luisiana y participó en las tareas de limpieza de la costa de Alaska tras el vertido de petróleo del Exxon Valdez en marzo de 1989. Posteriormente, se convirtió en contratista civil del ejército estadounidense antes de volver a trabajar en la empresa de su familia.Osborn sucederá a Anthony Simmons, que se jubila de la empresa familiar tras 19 años en ella. Simmons seguirá formando parte del consejo de administración de la empresa.
Salsa Tabasco escorpión scovilla
Tabasco es una marca estadounidense de salsa picante elaborada con vinagre, pimientos de tabasco (Capsicum frutescens var. tabasco) y sal. La produce la McIlhenny Company de Avery Island, en el sur de Luisiana, y fue creada hace más de 150 años por Edmund McIlhenny[1].
Aunque los pimientos de Tabasco se cultivaban inicialmente sólo en Avery Island, en la actualidad se cultivan principalmente en Centroamérica, Sudamérica y África[2] La marca de salsa Tabasco cuenta con múltiples variedades, como la salsa roja original, el habanero, el chipotle, la sriracha y el escorpión Trinidad Moruga. Los productos de Tabasco están disponibles en más de 195 países y territorios, y envasados en 36 idiomas y dialectos.
Sin embargo, como señala el libro McIlhenny’s Gold, de Jeffrey Rothfeder, parte de la historia oficial de la McIlhenny Company es discutida, y que el factor-político del algodón Maunsel White producía una salsa de pimienta tabasqueña dos décadas antes que McIlhenny[4] Una reseña del libro de 2007 de Mark Robichaux de The Wall Street Journal cita el libro de Rothfeder:
Tabasco usa
La salsa picante se vende mucho en Estados Unidos, con unos ingresos anuales de más de mil millones de dólares. Al parecer, McIlhenny vende unos 200 millones de dólares de su Tabasco en 166 países. Simmons no quiso hablar de las cifras de esta empresa privada. Después de meses de llamadas, Simmons accedió a llevar a Gupta a una visita a las instalaciones para un reportaje que quizá todavía le esté quemando la boca. En la prueba de degustación diaria que hace el director general del puré de pimientos picantes que, mezclado con vinagre, se convertirá en su producto, Gupta se entera de la verdad picante. “Si crees que la salsa Tabasco es picante, los ingredientes crudos son 10 veces más picantes”, narra. “Hago esto cada mañana. No es tan malo para mí”, le dice Simmons a Gupta. Pero en la lengua de Gupta, es una sacudida. Un reportero con los ojos muy abiertos le dice a un sonriente Simmons: “¡Vaya! Tengo un nuevo respeto”.
El fuerte puré de pimienta no sólo es duro en la boca. En otro proceso de la producción, Gupta descubre lo fuerte que puede ser el puré sin diluir. Un trabajador le muestra los barriles de madera para whisky en los que el puré envejecerá durante tres años antes de que se añada vinagre para la siguiente fase. Hay que cambiar los aros de acero de los barriles, dice Coy Boutte. “Tendremos que ponerles acero inoxidable… La acidez de los pimientos”, dice, explicando que los pimientos corroen el acero ordinario. Dirigir la empresa McIlhenny Tabasco es un negocio familiar que ha pasado de generación en generación. Pero también lo es trabajar en su planta, dice Boutte, empleado de McIlhenny de cuarta generación. “Mi abuelo dirigía nuestro departamento de procesamiento. Mi madre trabaja en nuestro departamento de recursos humanos y mi padre dirige nuestro taller de mantenimiento”, dice el orgulloso Boutte. “Es toda mi vida. He nacido y crecido aquí”. Y el producto, a menudo llamado “ketchup cajún”, es también una especie de leche materna, dice Boutte. “Como Tabasco todos los días: por la mañana, en el almuerzo y en la cena”.