Cuánta salsa de soja para sustituir la sal
¿Sólo piensas en el sushi y en los salteados cuando piensas en la salsa de soja? Si la noche de sushi es el único momento en el que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorporas la salsa de soja a tu rotación habitual de ingredientes, podrás dar a tus comidas el impulso de sabor que has estado deseando.
Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la misma. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que incluyen inesperadamente este ingrediente.
La salsa de soja es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse como condimento de mesa o añadirse a los platos durante la cocción para darles más sabor. Este ingrediente se elabora a partir de granos de soja fermentados, lo que le confiere un fuerte sabor umami debido al proceso de fermentación. El umami es el quinto sabor básico, que se sitúa junto al dulce, el ácido, el amargo y el salado. La salsa de soja ofrece un sabor único que no se puede crear mezclando otros sabores.
El sabor del umami puede describirse generalmente como sabroso. Es ese sabor profundo y rico que acompaña a alimentos como la carne, el queso, los tomates, las setas y el marisco. El umami es un sabor complejo que añade una capa extra de sabor a cualquier plato en el que se encuentre.
Salsa de soja vs sal reddit
DiscusiónSuelo comer fideos fritos o arroz frito. Y uno de los ingredientes básicos es la salsa de soja. He leído que, de media, una cucharada de salsa de soja contiene el 61% de la ingesta máxima diaria de sal recomendada. Siempre que cocino, necesito alrededor de 2 cucharadas de salsa de soja para conseguir la salinidad necesaria en mi comida. Eso parece mucho teniendo en cuenta las 3 comidas diarias. Utilizo la salsa de soja fina estándar, no la espesa. Me pregunto si sustituir la salsa de soja por sal será más saludable. Puedo compensar la pérdida de sabor añadiendo algunas especias. No estoy comparando 10g de sal con 10g de salsa de soja. Estoy comparando la cantidad que hay que utilizar para el mismo grado de salinidad en la misma comida.47 comentarioscompartirinformar84% UpvotedEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni emitir votosOrdenar por: mejor
¿Es saludable la salsa de soja?
El sushi es, para mucha gente, una opción de almuerzo saludable. Es ligero, pero te llena al mismo tiempo, y normalmente puedes garantizar que estás recibiendo una buena dosis de nutrientes gracias al hecho de que contiene principalmente pescado. Pero un nuevo estudio ha revelado que el sushi podría no ser tan saludable como se espera, si se le echa salsa de soja por encima.
Una investigación llevada a cabo por el Instituto George de Salud Global de Australia evaluó 150 salsas diferentes de estilo asiático -que van desde la soja hasta la salsa de ostras y de pescado- y encontró algunos descubrimientos bastante impactantes. Según el estudio, una sola cucharada de salsa de soja contiene el 61% de la ingesta diaria de sal recomendada, lo cual es más salado que un Big Mac, por ponerlo en contexto: un Big Mac contiene el 38% de la ingesta diaria de sal recomendada para un adulto.
La investigación se llevó a cabo durante un período de ocho años, evaluando las salsas almacenadas en los cuatro principales supermercados de Australia desde 2010 hasta 2018. El hecho de que sea un estudio australiano, por supuesto, significa que no podemos hacer suposiciones de que las ofertas de salsa de soja del mercado del Reino Unido tendrán exactamente el mismo contenido de sal. Sin embargo, dado que muchas de las principales marcas de salsa de soja se distribuyen tanto en el Reino Unido como en Australia, es obvio que habrá un gran solapamiento.Antes de que prohíbas la salsa de soja de tu dieta para siempre, sin embargo, vale la pena señalar que el estudio encontró algunas variaciones en los niveles de sal. La dietista Sian Armstrong, de la Fundación Australiana del Corazón, observó que algunas salsas de soja contenían más del doble de sal que otras, lo que indica que los fabricantes pueden crear productos menos salados: “Sabemos que los platos salteados son muy populares porque son rápidos, frescos y saludables, pero muchos de nosotros no somos conscientes de la cantidad de sal que esconden las salsas que utilizamos”, señaló Sian.
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Si le gusta la cocina asiática, es probable que sea un fan de la salsa de soja. Este condimento se originó en China hace más de 2.000 años y es un ingrediente básico en muchos países asiáticos. Este líquido salado se elabora con soja fermentada, trigo tostado y, por supuesto, mucha sal.
Hay muchas variedades de salsa de soja en los estantes del mercado, incluyendo las etiquetadas como ligera, oscura, con menos sodio o tamari. La salsa de soja clara es poco espesa. Aunque no es de color claro, es un poco más ligera que la salsa de soja oscura. La salsa de soja oscura lleva melaza o caramelo. Es más espesa y ha sido envejecida durante más tiempo, lo que le da un sabor con más cuerpo. Suele ser la salsa de soja preferida en China, mientras que la salsa de soja ligera es la que la mayoría de los estadounidenses están acostumbrados a utilizar. La salsa de soja con menos sodio es exactamente lo que dice. Tiene menos sodio que la original, pero no tanto como para ser etiquetada como “baja en sodio”, que debe tener 140 miligramos de sodio o menos por porción. Incluso la salsa de soja menos sódica tiene aproximadamente 190 miligramos de sodio por una sola cucharadita. Sin embargo, si se compara con una cucharadita de sal, que tiene 2.325 miligramos de sodio, ¡es una opción mucho mejor!