Diferencia entre la salsa worcestershire y la salsa worcester
Patricia Telesco es escritora desde 1992. Ha publicado más de 60 libros con editoriales como HarperCollins y Simon & Schuster. Sus artículos han aparecido en “Woman’s World” y “National Geographic Today”. Telesco es licenciada en inglés por la Universidad de Buffalo.
La salsa Worcestershire y la salsa de soja son condimentos comunes que se encuentran en las estanterías de los supermercados de todo el mundo. Se puede utilizar soja y Worcestershire indistintamente. Esta opción es especialmente útil para los vegetarianos, ya que la lista de ingredientes de Worcestershire incluye anchoas. Asimismo, las personas alérgicas a la soja pueden recurrir a la salsa Worcestershire para potenciar su sabor, aunque los dos productos son muy diferentes entre sí.
La soja y la salsa Worcestershire tienen dos historias muy diferentes. Cuando la popularidad del budismo en Asia creció, se creó la necesidad de condimentos aptos para vegetarianos. La versión original de la salsa de soja era simplemente una pasta hecha con grano fermentado. Más tarde, un sacerdote zen modificó la mezcla utilizando grano de soja y trigo. Finalmente, a principios del siglo XVII, Maki Shige, huyendo de su hogar durante una incursión, comenzó a vivir en Noda, donde aprendió a elaborar la salsa de soja de forma muy parecida a la actual.
Salsa de soja y salsa worcestershire para marinar filetes
Le da a las marinadas un toque de umami, es una salsa excelente para los salteados y no puedes comer sushi o albóndigas sin ella. Sí, la salsa de soja es uno de nuestros héroes de la despensa. Es salada, ácida y sabrosa en todos los sentidos, por no hablar de su versatilidad. Pero si eres alérgico a la soja o al trigo, este condimento está prohibido. O tal vez esté vigilando su consumo de sodio y trate de evitarlo. ¿Hay algún sustituto digno de la salsa de soja? Sí, de hecho, hay diez.
La salsa de soja cumple una doble función, ya que actúa como condimento y añade capas de sabor umami. Puede utilizarla en cualquier receta que se beneficie de un impulso salado, desde simples huevos fritos y arroz al vapor hasta verduras salteadas, sopas, adobos, aderezos para ensaladas y salsas. He aquí algunas de nuestras aplicaciones favoritas de la salsa de soja:
Si evita la salsa de soja por razones dietéticas (o simplemente se ha quedado sin ella), no se preocupe. Puedes sustituirla por otros ingredientes similares. Los siguientes diez sustitutos de la salsa de soja pueden sustituirse con éxito, pero ten en cuenta que no son coincidencias exactas y pueden cambiar el sabor del plato final. Siempre recomendamos empezar despacio y probar sobre la marcha (en lugar de sustituir en una proporción 1:1) para obtener los mejores resultados.
Salteado de salsa de soja y salsa worcestershire
La salsa Worcestershire (/ˈwʊstərʃər/ WUUS-tər-shər), a veces llamada salsa Worcester,[1] es un condimento líquido fermentado creado en la ciudad de Worcester en Worcestershire, Inglaterra, durante la primera mitad del siglo XIX. Sus creadores fueron los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, que luego formaron la empresa Lea & Perrins. La salsa Worcestershire se considera un término genérico desde 1876, cuando el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que Lea & Perrins no poseía una marca registrada para el nombre Worcestershire[2].
La salsa Worcestershire se utiliza con frecuencia para aumentar las recetas de comida y bebida, como el rarebit galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y los huevos endiablados. Como sabor de fondo y fuente de umami (el quinto sabor salado), ahora también se añade a platos que históricamente no lo contenían, como el chili con carne y el estofado de ternera. También se utiliza directamente como condimento en filetes, hamburguesas y otros platos terminados, y para aromatizar cócteles como el Bloody Mary y el César[3].
Pollo marinado con salsa de soja y salsa worcestershire
2. Salsa Worcestershire. Otra salsa fermentada, este condimento británico suele contener una mezcla de vinagre de malta, anchoas, especias, azúcar, sal, ajo, cebolla, extracto de tamarindo y melaza. Tiene la misma calidad umami que la salsa de soja, pero mucho menos sodio y sin soja ni gluten.
Se puede utilizar una cucharada de salsa de soja por cada cucharada de salsa Worcestershire. Funcionará en la mayoría de las recetas una vez cocinada, pero notará la diferencia si utiliza las salsas en frío, ya que la salsa de soja carece de la profundidad de sabor que tiene la salsa Worcestershire.
La salsa de soja Kikkoman se elabora tradicionalmente con agua, soja, trigo y sal. Al igual que el vino fino, la salsa de soja Kikkoman se envejece durante varios meses para desarrollar su característico sabor umami rico y suave, su apetitoso aroma y su distintivo color marrón rojizo.
Además de ¿Es saludable la salsa de soja? ¿Es saludable la salsa de soja? La salsa de soja suele utilizarse en pequeñas cantidades. Como tal, es poco probable que tenga muchos beneficios para la salud. La soja contiene isoflavonas, que son compuestos a los que se atribuyen beneficios como la reducción de los síntomas de la menopausia y la mejora del colesterol.