Desventajas de los condimentos
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Cuando se trata de alimentos básicos en la cocina, la salsa Worcestershire está en la lista de marinadas y salsas de muchas personas. Una mezcla de ingredientes agridulces, la salsa Worcestershire añade nuevas capas de sabor a tus guisos, adobos e incluso bloody mary’s.
Tanto si utilizas tu botella de salsa Worcestershire de forma habitual como si sólo la utilizas cuando se pide en esa receta familiar favorita, puede que te preguntes qué pasa con esta salsa tan difícil de pronunciar. Aquí está todo lo que necesitas saber sobre la nutrición, los beneficios para la salud y los usos de la salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire no es una fuente importante de vitaminas o minerales. Cuando se utiliza en recetas, como guisos, sopas o salsas, se utilizan desde unas pocas pizcas hasta una cucharada sopera para toda la receta. Por lo tanto, el tamaño de la porción es relativamente pequeño, teniendo en cuenta que se trata de un sabor muy concentrado y potente. La información nutricional para 5 gramos de salsa Worcestershire procede del USDA.
¿Es saludable la salsa de tomate?
En este estudio piloto, se compraron 25 botellas de salsas picantes importadas de México y Sudamérica en mercados étnicos locales, tiendas de comestibles y una feria de intercambio. La selección de productos incluyó una variedad de fabricantes y tipos, en particular los fabricados en México debido a las preocupaciones anteriores sobre el plomo.
Las botellas se agitaron durante 60 segundos y se analizaron para determinar las concentraciones de plomo y los niveles de pH. Se evaluó el contenido de plomo de los envases (se sabe que el contenido de plomo de los envases se filtra y contamina otros productos alimenticios).
Cuatro marcas de salsas picantes, o el 16%, superaban las 0,1 ppm de plomo, la norma actual de la FDA para los niveles inseguros de plomo en los dulces. Las cuatro marcas eran importadas de México, pero eran de cuatro fabricantes diferentes.
No se conoce ningún nivel seguro de exposición al plomo, ya que la intoxicación por plomo puede afectar a casi todos los órganos del cuerpo y los niños lo absorben más rápidamente que los adultos. En los niños pequeños, la intoxicación por plomo puede causar problemas de aprendizaje y de comportamiento, e incluso convulsiones, comas y la muerte en casos extremos.
La salsa picante más saludable
Teniendo en cuenta que este condimento sólo tiene entre cero y cinco calorías por cucharadita, ni siquiera los que siguen una dieta estricta tienen que pensárselo dos veces antes de echarla en el plato cuando quieran subir la temperatura. Pero, ¿puede una dosis diaria de salsa picante ser mala para la salud?
“Como muchas cosas en la nutrición (¡y en la vida!), hay dos caras en cada moneda”, dice Lauren Antonucci, R.D.N., dietista deportiva certificada y propietaria/directora de Nutrition Energy, una consulta de nutrición en la ciudad de Nueva York.
“La investigación con animales y los estudios epidemiológicos han demostrado que la capsaicina tiene una gran cantidad de beneficios”, dice Antonucci. Dice que los estudios han demostrado que puede ser beneficiosa para la salud del corazón y proteger contra el cáncer gástrico, además de frenar el crecimiento de algunas células cancerosas.
La capsaicina también podría tener importantes beneficios para la pérdida de peso, como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más pruebas antes de que los médicos puedan avalar las propiedades de los pimientos picantes para perder peso. “Hay algunos estudios que han encontrado que la ingestión de capsaicina puede aumentar el metabolismo, pero los efectos son modestos, y no lo suficientemente significativos como para justificar una recomendación de comer salsa picante para la pérdida de peso”, dice Heather Mangieri, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autor de Fueling Young Athletes.
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Teniendo en cuenta que el condimento sólo tiene entre cero y cinco calorías por cucharadita, incluso los que siguen una dieta estricta no tienen que pensárselo dos veces a la hora de apilarlo en su plato cuando quieren subir la temperatura. Pero, ¿puede una dosis diaria de salsa picante ser mala para la salud?
“Como muchas cosas en la nutrición (y en la vida), hay dos caras en cada moneda”, dice Lauren Antonucci, R.D.N., dietista deportiva certificada y propietaria/directora de Nutrition Energy, un consultorio de nutrición en la ciudad de Nueva York.
“La investigación con animales y los estudios epidemiológicos han demostrado que la capsaicina tiene un sinfín de beneficios”, dice Antonucci. Dice que los estudios han demostrado que puede ser beneficiosa para la salud del corazón y proteger contra el cáncer gástrico, además de frenar el crecimiento de algunas células cancerosas.
La capsaicina también podría tener importantes beneficios para la pérdida de peso, como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más pruebas antes de que los médicos puedan avalar las propiedades de los pimientos picantes para perder peso. “Hay algunos estudios que han encontrado que la ingestión de capsaicina puede aumentar el metabolismo, pero los efectos son modestos, y no lo suficientemente significativos como para justificar una recomendación de comer salsa picante para la pérdida de peso”, dice Heather Mangieri, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autor de Fueling Young Athletes.