Salsa de soja envejecida
Aunque la soja se asocia a menudo con el veganismo y los estilos de vida saludables, este producto de frijol fermentado ha adquirido un poco de mala reputación. Una serie de estudios controvertidos relacionan los productos de soja con graves problemas de salud, como el deterioro de la fertilidad femenina.2
Sin embargo, no tire la salsa de soja por el fregadero todavía. Al igual que la salsa de soja contiene muchos sabores en una sola cucharada, hay muchas formas en las que la salsa de soja puede ser mala o buena para ti; todo depende de cómo la uses.
El tamari es un delicioso condimento y salsa que ofrece una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Disfruta de la misma profundidad de sabor que la salsa de soja con un mayor contenido en proteínas y menos aditivos y conservantes.10
1 cucharada de salsa de soja tiene mucho sabor y sólo 11 calorías, por lo que puede ayudarle en cualquier objetivo de pérdida de peso. Sin embargo, limítese a una cucharada al día, ya que la salsa de soja contiene 900 mg de sodio por cucharada, un tercio de su dosis diaria.
Diferentes salsas de soja
Aunque la soja se asocia a menudo con el veganismo y los estilos de vida saludables, este producto de frijol fermentado ha adquirido un poco de mala reputación. Una serie de estudios controvertidos relacionan los productos de soja con graves problemas de salud, como el deterioro de la fertilidad femenina.2
Sin embargo, no tire la salsa de soja por el fregadero todavía. Al igual que la salsa de soja contiene muchos sabores en una sola cucharada, hay muchas formas en las que la salsa de soja puede ser mala o buena para ti; todo depende de cómo la uses.
El tamari es un delicioso condimento y salsa que ofrece una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Disfruta de la misma profundidad de sabor que la salsa de soja con un mayor contenido en proteínas y menos aditivos y conservantes.10
1 cucharada de salsa de soja tiene mucho sabor y sólo 11 calorías, por lo que puede ayudarle en cualquier objetivo de pérdida de peso. Sin embargo, limítese a una cucharada al día, ya que la salsa de soja contiene 900 mg de sodio por cucharada, un tercio de su dosis diaria.
Producción de salsa de soja
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y alimentos fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
Salsa de soja Kikkoman
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La salsa de soja es un condimento asiático que se originó hace más de 2000 años en China. Hay diferentes tipos de salsa de soja, pero el tipo que probablemente verá en la mayoría de los supermercados es la salsa de soja japonesa o shoyu. El shoyu suele ser más fino y claro que otros tipos de salsa de soja. Puede ser clara u oscura.
Tradicionalmente, la salsa de soja se elaboraba a mano mediante un proceso japonés llamado honjozo. Durante el proceso se fermentan las semillas de soja y luego se añaden otros ingredientes, como el trigo o la cebada. La mezcla se dejaba fermentar y luego se añadía una salmuera. Hoy en día, se utilizan métodos comerciales para elaborar muchas de las marcas que se ven en los estantes de las tiendas.
La salsa de soja confiere a los alimentos un sabor umami o sabroso. También hace que los alimentos sean más salados. Aunque existen variedades más bajas en sodio en el mercado, la mayoría de las salsas de soja son muy ricas en sodio y no aportan ningún beneficio nutricional significativo.