Hake in green sauce with thistle and clams – Bruno Oteiza
This is a book for people who have little time in the kitchen and like to eat healthily.the advantages of cooking with the pressure cooker are many: we save time and energy, it is a clean and healthy way of cooking, this type of airtight cooking avoids loss of flavors and aromas, can be used for all types of food, and all this with the lowest consumption of water that helps the best preservation of nutrients.114 recipes for salads, vegetables, legumes, potatoes, rice, pasta, eggs, soups, creams, meats, fish and seafood, all illustrated with step-by-step photos.
The recipes that make up this book are selected to be easy to make, varied and, above all, delicious, delicious.you will find the typical fried dishes: croquettes, pasties, squid, etc.. There is also an important representation of pintxos with sausages and a good selection of tortillas. Fish and seafood of all flavors and meats are also included. In total 127 recipes made with a lot of foundation.
Receta de calabacines rebozados con guisantes y espárragos
Empezamos haciendo el caldo, con la cebolla, los mejillones y el puerro en mirepoix, y colamos el caldo. A continuación, pochamos media cebolla y medio puerro. Esta vez puedes cortarlos en brunoise o como prefieras. Añadimos el arroz y lo rehogamos.
Para hacer la salsa verde, en una olla ponemos un diente de ajo en brunoise y 40 g de aceite. A continuación, añade 40 g de harina. Añadir el perejil picado y dejarlo infusionar. Cocer todo durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el caldo.
Es el momento de añadir la salsa verde al arroz. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Hay que asegurarse de que el arroz tiene suficiente salsa verde, para que no quede seco. Lo ideal es que quede al dente y cremoso.
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Mientras la mayoría de ustedes están buscando frenéticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez más, lamentando el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabazas infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamaño del pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la planta. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por qué me molesto en plantarlos, año tras año?
No hay que preocuparse. Los mercados están repletos de calabacines estos días. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacín. Aquí hay una que no he hecho desde hace tiempo: rodajas de calabacín bañadas en mantequilla y fritas. Son buenas como guarnición o, con una salsa para mojar, como aperitivo.
Regule el calor al freír las rodajas de calabacín para que no se doren demasiado rápido antes de que se cocine el centro. El calabacín frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras están estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.
Merluza en salsa verde en olla GM
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