Receta de empanadillas de jamón
El puré de patatas es un sobrante habitual en muchas casas. Una vez fríos y endurecidos, hay algunas formas de devolverles la vida, como con un poco de nata o mantequilla. Pero, ¿por qué simplemente resucitarlas cuando el puré de patatas que tienes en la nevera puede ser la pieza central de una receta totalmente nueva, esta deliciosa croqueta de puré y jamón? Con unos sencillos ingredientes adicionales, estas empanadillas pueden ser un gran aperitivo o guarnición, o una comida en sí mismas cuando se sirven con una ensalada o verduras asadas. Puré de patatas, jamón, cebollas, condimentos, harina y mantequilla hacen una croqueta esponjosa en cuestión de minutos. Simplemente fríalas en aceite vegetal para conseguir una corteza dorada y sírvalas enseguida. Sabrosas, fáciles e ideales para una comida entre semana, estas croquetas también se congelan bien antes de freírlas.
Las croquetas clásicas vienen en muchas variedades y la mayoría se fríen para hacer una corteza exterior gruesa y crujiente. Nuestras empanadillas tienen una corteza deliciosa sin el aceite añadido, pero si las prefiere más crujientes siempre puede freírlas al aire a 350 F durante 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta una vez. Las croquetas vienen rellenas de marisco, ternera, cerdo y pollo. Algunas son vegetarianas y abundan en queso y verduras. La mayoría utilizan harina, huevo o ambos para unir las carnes y los condimentos. La mayoría de las cocinas tienen una versión de croqueta y sus ingredientes son tan variados como los países de los que proceden. En Estados Unidos, son muy comunes las croquetas de cangrejo y las de jamón o salmón. Pero usted puede hacer su propia versión interpretando nuestra receta. Sólo tiene que mezclar puré de patatas con la carne cocida que tenga, sazonar bien, añadir alguna especia, pasar por pan rallado o harina y ¡voilá! Acaba de hacer su propia croqueta.
Cazuela de jamón y puré de patatas en capas
Una de las tareas más difíciles como chef, o como madre, es encontrar ideas para las sobras. Al final de la semana, me bombardean con restos de verduras, carnes y patatas. Y es mi trabajo como esposa económica y chef frugal idear una solución para ellos.
Un domingo reciente, me desperté con la nevera llena de sobras. Tuvimos una fiesta en casa la noche anterior y yo estaba hasta las rodillas de restos de embutidos y quesos de la tabla de quesos, un pequeño recipiente de falda a la barbacoa, un poco de pulled pork y un poco de puré de patatas que había preparado en el último minuto.
Primero, combina el puré de patatas sobrante con cualquier otro ingrediente que te guste. Esta vez tenía jamón serrano, queso gruyere y cebolletas, que casualmente son mis favoritos en el puré de patatas. También añadí un huevo para ayudar a ligar.
Mezclar todo muy bien hasta que todo esté bien combinado. Mételo en la nevera durante 30 minutos para que la mezcla se integre. Si la mezcla queda demasiado suelta, añade un poco de harina para ligarla un poco.
Jamón con puré de patatas y salsa
1. Poner las patatas en un cazo con agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas, hágalas puré y déjelas enfriar antes de volcarlas en un bol grande. 2. Mezclar el jarrete de jamón con la patata enfriada, la mostaza y el perejil.
3. Para hacer la salsa holandesa: poner las yemas de huevo grandes en un robot de cocina o batidora y batir hasta que se incorporen. Calentar el vinagre y el zumo de limón en una sartén pequeña hasta que empiece a burbujear y verterlo en un chorro constante sobre las yemas con el motor en marcha. Derretir la mantequilla en otro cazo pequeño, quitar la espuma y añadir la mantequilla derretida, en un chorro lento y constante, con el motor en marcha.
6. 6. La salsa holandesa debe estar espesa y brillante. Raspar los lados con una espátula y batir una vez más. Pasar a un bol y mantener caliente. Colocar 2 pasteles de patata en cada plato, cubrir con un huevo escalfado, verter la salsa holandesa y servir con pimienta negra recién molida.
Cena de jamón y puré de patatas
De todas las recetas rápidas a las que recurrir cuando el tiempo apremia, la de los pastelitos de patata con jamón y queso merece la pena tenerla en cuenta. Las recetas a base de patatas pueden parecer laboriosas, pero en este caso ¡sólo se necesitan patatas crudas ralladas! Con unos pastelitos de patata que sólo requieren 10 minutos de cocción, te alegrarás de ofrecer a tus hijos un plato original y de hacer aún más divertida la cena familiar. Los pasteles de patata con jamón y queso también pueden ser un sabroso tentempié para acompañar un aperitivo o un brunch dominical.
En primer lugar, pela las patatas y luego rállalas con un rallador utilizando el lado con los agujeros grandes. Esta operación puede parecer algo pesada al principio, ¡pero pronto le cogerás el truco! Junte las patatas ralladas en un cuenco y añada una pizca de sal, pimienta y las hierbas de su elección. El romero es excelente, pero también puede utilizar tomillo. Mezcle bien para sazonar todo y, a continuación, añada la harina poco a poco utilizando un colador fino. Mezcle bien para integrar los ingredientes. En esta fase del trabajo también puede utilizar una batidora eléctrica.