Salsa de yogur
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Como ya he dicho, me encanta el cordero por sí solo: su carne sabrosa y su grasa exquisita son un placer para mí. Pero cuando me ofrecen una buena salsa de menta para acompañar el cordero, me encanta. Este maridaje complementario está tan arraigado en nuestro paladar colectivo que es muy antiguo: los babilonios se daban un festín de cordero con menta. Desde entonces, es casi imposible resistirse a esta combinación. Se dice que la reina Isabel I de Inglaterra promulgó un decreto por el que el cordero y el carnero sólo debían comerse con hierbas amargas, en un esfuerzo por disuadir del consumo y ayudar al comercio de la lana, pero le salió el tiro por la culata. Así que hace poco, cuando asé un puñado de chuletas de cordero, me pareció apropiado preparar una tanda de salsa de menta como acompañamiento.
Como era un día especialmente caluroso, pensé que la salsa debía refrescar y potenciar el sabor, por lo que opté por el yogur. Una taza de yogur griego espeso y ácido mezclado con media taza de menta picada forma la base. Luego se añaden ajo, limón, comino, cayena, sal y pimienta para darle unas notas extra por debajo de los sabores dominantes. Servida con cordero, esta salsa es fantástica.
Salsa de yogur y menta para brochetas
En esta receta de albóndigas griegas de pollo al horno, las albóndigas tradicionales se renuevan con un toque fresco y nutritivo. Están hechas con pollo magro, sabrosas verduras y hierbas, pan rallado integral y se sirven con una deliciosa salsa Tzatziki a base de yogur.
Estas albóndigas de pollo magro le ayudarán a mantenerse saciado, ya que están repletas de proteínas y son bajas en grasas saturadas. El pollo también aporta selenio, fósforo, vitamina B6 y niacina. Una dieta rica en proteínas puede ayudar a controlar el peso, reduciendo el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad.
Verywell Fit utiliza sólo fuentes de alta calidad, incluyendo estudios revisados por pares, para apoyar los hechos dentro de nuestros artículos. Lee nuestro proceso editorial para saber más sobre cómo comprobamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, fiable y digno de confianza.
Salsa kebab baja en calorías
Ezme, Hummus, Falafel y Baba Ghanoush todo en un plato. Jajik5.5Yogur con ajo fresco, pepino finamente picado, decorado con menta y aceite de oliva. Baba Ghanoushregular-8.5 | media orden-5.5 “el baba” Berenjena ahumada, perejil, ajo, aceite de oliva, tahini y zumo de limón fresco. Ezmeregular-8,5 | media ración-5,5Ensalada picante de tomates finamente picados, pimientos asados y nueces. Dolma5,5Hojas de parra rellenas de arroz, cebolla y menta. Se sirven con yogur y una rodaja de limón.Empanadillas de espinacas6Pastelitos calientes rellenos de espinacas, queso feta y cebolla, servidos con yogur de ajo.
con yogur de ajo. Feta, tomate y aceitunas7Sopas/EnsaladasSopa de lentejas – Taza 4 o Bol 6Lentejas rojas importadas de Turquía, perfectamente cocinadas con hierbas y especias. Ensalada Shepard9Tomates picados, cebollas, pepinos, perejil mezclados con nuestra vinagreta casera,
con pimientos, queso feta y aceitunas negras aliñadas con vinagreta de la casa. * Añadir pechuga de pollo 4. Ensalada de pechuga de pollo13Pechuga de pollo a la plancha sobre una ensalada de lechuga picada, tomates, cebollas y pepinos, aliñada con nuestra vinagreta de elaboración propia. Ensalada Village11Tomates picados, cebollas, pepinos y perejil aliñados con nuestra vinagreta casera.
Brocheta de yogur
Brochetas de halloumi a la parrilla con salsa de yogur a la menta: verduras de verano y queso halloumi salado servidos con una refrescante salsa de yogur a la menta. La comida veraniega perfecta, rápida y deliciosa. (sin gluten y sin cereales)
La primera vez que lo probé fue hace tres o cuatro años en College Station. Fuimos a comer a uno de nuestros restaurantes favoritos (Café Eccel que ahora está cerrado … ¡boo!) y lo trajeron flameando en una sartén de hierro fundido. No tenía ni idea de lo que era o cómo se pronuncia, pero te puedo decir una cosa, si me traes queso flameante, me lo como.
Me enteré de que está hecho con leche de oveja de la isla griega de Chipre. Y es especialmente conocido por lo bien que aguanta en la parrilla, por lo que se le llama “el queso para asar de Chipre”.
Lo que me inspiró a hacer estas brochetas fue en realidad una receta de hamburguesa vegetariana de Green Kitchen Travels. En lugar de asarlo a la parrilla, optaron por rallar el queso junto con calabacín, zanahoria y menta fresca, y luego prensarlo todo en una hamburguesa y freírlo en la sartén.