Sporcle
El tartrato de calcio se añade al vino como coadyuvante tecnológico para favorecer la precipitación del tártaro y ayudar a la estabilización tartárica del vino reduciendo las concentraciones finales de tartrato ácido de potasio y de tartrato de calcio. eur-lex.europa.eu
Mientras que el chutney de mango de esta subpartida contiene trozos de fruta, el chutney de mango de la subpartida 2103 90 10 se presenta en forma de salsa completamente homogeneizada, cuya consistencia varía en espesor. eur-lex.europa.eu
Para la clasificación de las preparaciones alimenticias compuestas (incluidas las llamadas “comidas preparadas”) constituidas, por ejemplo, por embutidos, carne, despojos, pescado o crustáceos, moluscos u otros invertebrados acuáticos o cualquier combinación de ellos, junto con hortalizas, espaguetis, salsa, etc., véase la nota 2 de este capítulo y las notas explicativas del SA, consideraciones generales de este capítulo, penúltimo párrafo. eur-lex.europa.eu
La achicoria de Verona goza de una reputación indiscutible, que se beneficia considerablemente de su utilización como ingrediente clave en numerosos platos tradicionales del Véneto (tortilla de achicoria, cappelletti de castañas en salsa de nueces y achicoria, fagottini de achicoria, etc.). eur-lex.europa.eu
CÓMO HACER PULLED PORK VEGANO CON CÁSCARA DE PLÁTANO
He vivido en los Estados Unidos por 3 años y no he encontrado una salsa como la “Salsa Alemana” que solía comer en Venezuela. Recuerdo especialmente el delicioso “Granjero”, un sándwich de pollo que venden en la cadena venezolana de comida rápida “Tropi Burger”. He preguntado por todas partes por esta salsa, intentando describirla lo mejor posible, pero supongo que sólo un venezolano sabría de qué estoy hablando. Algunos me dicen que debe ser “salsa tártara”, o “salsa alioli” pero ni siquiera estoy seguro de que sean la verdadera “Salsa Alemana”, porque hace tanto tiempo que no la como que ya ni me acuerdo…. Me gustaría saberlo, así que si lo sabes seguro, por favor dímelo…. Y no, no se llama “salsa alemana” 😉
Así pues, los ingredientes de una velouté son mantequilla y harina para formar el roux, un caldo ligero de pollo, ternera o pescado, sal y pimienta para sazonar. Normalmente, la salsa se denomina según el tipo de caldo utilizado (por ejemplo, velouté de pollo).
FILETE DE PESCADO VEGANO CON CÁSCARA DE PLÁTANO Y UN DELICIOSO
El tártaro o “ácido tartárico” se encuentra de forma natural en las plantas, sobre todo en las uvas. ¿Alguna vez ha notado “cristales” en el fondo de su botella de vino? Eso es ácido tartárico. También llamado “crémor tártaro”, tiene un sabor agrio y aporta ese toque ácido a la salsa tártara. Pero si no tiene, no se preocupe: el zumo de limón o lima es un sustituto adecuado. Puede parecer que esta salsa multiusos es sólo para pescado, pero es excelente para acompañar pollo y verduras asadas o al vapor. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, con cosas que probablemente tenga en su cocina.
Aquí es donde las preferencias realmente juegan un papel importante: ¿cuál es su encurtido? La salsa tártara suele llevar algún tipo de encurtido, pero tú decides de qué tipo. El más utilizado es el condimento dulce, pero si no le gustan las salsas más dulces, puede optar por el pepinillo picado. Aprenda a preparar sus propios pepinillos eneldo con nuestra receta.
Los filetes de pescado frito son una opción muy popular, pero como con cualquier buena salsa abundan otras opciones. Desde patatas fritas y hamburguesas hasta filetes o pollo, esta salsa combina con la mayoría de proteínas y almidones. Sólo tiene que tener cuidado de que el condimento que utilice con la carne sea compatible con esta salsa. Incluso puedes añadirlos a una receta de huevos rellenos para divertirte. (escrito por Chef Stef)
CÓMO HACER UNA SALSA TÁRTARA FÁCIL Y DELICIOSA
Me encanta lo que los chiles Guntur Sannam y Resham Patti hacen para transformar esta sencilla cena de pescado. Aportando sin esfuerzo notas de zumaque, limón y tomates madurados al sol, los sabores aquí son complejos pero matizados. Se trata de un plato sencillo y accesible, tan versátil como delicioso.
Caliente 1/2″ de aceite a 375°F en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Mientras el aceite alcanza la temperatura, reboce el bacalao en la mezcla de harina de maíz, presionando suavemente cada pieza en la mezcla para que se cubra uniformemente por todos lados.
Sacuda suavemente el exceso de harina de maíz de cada filete y, a continuación, colóquelos lentamente en el aceite caliente de uno en uno. Fría los filetes hasta que estén dorados y bien hechos, unos 3 ó 4 minutos por cada lado. Sáquelos, póngalos sobre una rejilla y espolvoréelos con sal en escamas. Sírvalos calientes con gajos de limón y salsa tártara aparte.