Gyoza de cerdo con salsa crujiente de chile
500 gramos de lomo de cerdo entero 150 ml de salsa de soja 150 gr de yuca o mandioca / en caso de no tener yuca Queso Paipa (Colombia) o algún tipo de queso semiduro y graso 250 ml de café (tipo americano) 3 dientes de ajo 50 gr de mantequilla 1 manojo de perejil 3 hojas de laurel Sal y pimienta al gusto -brotes y/o flores comestibles
MASA DE YUCA Y QUESO PAIPA: Cocine la yuca en agua durante media hora o hasta que ablande, retírela y retire la vena central, macháquela con un tenedor hasta obtener una textura de puré, agregue el queso paipa rallado, la mantequilla y el perejil finamente picado hasta mezclar todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta, y reserve en un bol o recipiente cerrado para mantener la temperatura.
SOLOMITO: Sazone el lomo con el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto. En una plancha a temperatura alta, dorar por todos los lados y reservar. En una sartén, a fuego medio agregue la salsa de soya y panela rallada, el café y las hojas de laurel, agregue el solomillo entero y cocine por 20 minutos, luego retire el solomillo y córtelo en rebanadas de aproximadamente 3 cm y reserve, deje reducir el líquido en la sartén hasta lograr una textura de salsa.
Cerdo en Chile Verde y Patatas
Este plato es de mi ciudad natal de Antioquia. El cerdo es una de esas cosas que todo “Paisa” come y hay tantas maneras de cocinarlo. Lo ahumamos, lo estofamos, lo asamos y lo horneamos. En Antioquia, nos encanta añadir frutas y salsas dulces a la carne de cerdo. Me encanta añadirle dulzor al cerdo, es la combinación perfecta.
Cerdo al Caramelo o lomo de cerdo con salsa de caramelo, era un alimento básico en mi casa mientras crecía. Mi madre lo preparaba a menudo y a todos nos encantaba. Este plato es delicioso servido sobre arroz blanco o puré de patatas, o se puede servir con patatas fritas de yuca.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Queso Panela Frito en Salsa de Chile Verde
Por más de 70 años una familia ha producido panela, es así como en el 2013 fundamos Panela La Gloria. Somos una Empresa fresca y natural del campo Colombiano, enfocada en el trabajo artesanal de gran calidad con más de 60 años de experiencia. Trabajamos con pasión por el desarrollo de nuestro país y esta importante economía rural.
Controlamos cuidadosamente cada detalle desde la siembra de la caña hasta su corte y transporte. Tenemos una producción mensual con cultivos orgánicos y convencionales. Monitoreamos el medio ambiente para eliminar la presencia de plagas, los tiempos de corte de la caña y la fertilización de los cultivos de acuerdo a las necesidades de cada tipo de suelo.
La Panela hace parte de la vida de los colombianos “La Gloria es tradición y herencia” símbolo de fuerza y pasión. Es un producto que se destaca por sus cualidades nutritivas, hidratantes y energizantes además de su sabor único y mágico. Contiene: calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio, además de un alto contenido en vitaminas A, B, C y D.
Desde el principio hemos trabajado para adaptar nuestros productos a las necesidades nacionales e internacionales. Contamos con años de experiencia exportadora y el apoyo de entidades especializadas como Procolombia y Fedepanela.
Receta de Queso Panela en Salsa Casera
Mañana, 1 de septiembre de 2016, lanzaremos nuestro nuevo menú y Chuletas de Cerdo a la Flama con Salsa BBQ de Guayaba estará en él. Esta noche te enseñaremos a hacerla por ti mismo pero, también te damos la opción de venir a que nuestros chefs te la preparen.
En la misma sartén agrega el néctar de guayaba, el jengibre, la salsa bbq y la panela. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añada la mezcla de café y salsa marrón y cocine durante 3 minutos para crear una salsa. Cubra las chuletas de cerdo con la salsa de guayaba y sírvalas con arroz, frijoles y una mezcla de verduras.