Majarete rezept
El pudin de maíz era probablemente un plato sencillo de los nativos americanos, creado a partir de una mezcla de maíz dulce fresco rallado de la mazorca, agua y el líquido lechoso que se desprendía de los granos al rallarlos.
Al triturar la mitad del maíz en el procesador de alimentos antes de añadirlo a la mezcla de natillas, se liberan algunos de los jugos del maíz y se crea una textura similar a la que se obtendría rallando maíz fresco, rallado de la mazorca.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
¿De qué está hecho el majarete?
El majarete es un pudin de maíz dulce, espeso y cremoso que se elabora con sólo 4 ingredientes: maíz fresco, leche, azúcar y canela. Este postre tradicional es fácil de hacer y tendrá una textura sedosa y suave como la de las natillas sin huevo. A su familia le encantará este postre súper fácil.
¿Qué es majarate?
Uno de los postres más apreciados y deliciosos del Caribe es el budín de maíz, conocido como majarete. Esta receta casera y tradicional procede de la República Dominicana, donde los cocineros caseros transforman el maíz, la leche de coco, la leche entera, la canela, la nuez moscada, el azúcar y la maicena en un dorado espeso y sedoso.
¿Dónde se originó el budín de maíz?
Un budín de maíz a la antigua con raíces nativas americanas
El pudin de maíz era probablemente un plato sencillo de los nativos americanos, creado a partir de una mezcla de maíz dulce fresco rallado de la mazorca, agua y el líquido lechoso que se desprendía de los granos al rallarlos.
Majarete dominicano
Los postres sencillos a veces son los mejores. El budín de coco puertorriqueño, o tembleque, es un postre sencillo hecho con ingredientes que probablemente tengas a mano: leche de coco, azúcar y maicena. Puedes aderezarlo con lima, naranja o canela. Sólo se tardan 20 minutos en hacerlo.
Este postre de coco espesado y no demasiado dulce está perfumado con canela y el sutil matiz de la lima. Tembleque, del español temblar, describe a la perfección este postre de coco. Se vierte en un molde y se le da forma. Tiene una textura parecida a la gelatina (aunque nosotros lo consideramos un pudin, lo cual sé que no tiene ningún sentido).
Porque creo sinceramente que mi difunta Abuela Leria está leyendo esto desde el más allá, la leche de coco recién extraída de un coco de verdad es el mejor tipo de leche para usar en el tembleque. Sin embargo, como todos somos gente ocupada y los cocos no siempre caen de los árboles de nuestros barrios, la leche de coco entera enlatada es la siguiente mejor opción. Lo siento, abuela.
Majarete receta
Mi mejor amiga y yo nos conocemos desde que teníamos 8 años. Su familia es de la República Dominicana, así que esa cocina me resulta tan familiar como la mía propia. A lo largo de los años, he comido con su familia más veces de las que puedo contar. Somos familia en todos los sentidos de la palabra.
Siempre que iba a su casa en cumpleaños o fiestas, las comidas solían terminar con uno de estos tres postres: flan, habichuela con dulce o majarete. Su madre es una cocinera fabulosa y siempre he disfrutado de las comidas navideñas con su familia. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, pruebe este postre tradicional dominicano en su mesa este año.
Si desea saber más acerca de las muchas variedades de harina de maíz sin gluten que hay y cómo utilizarlos en su cocina, echa un vistazo a este post aquí para aprender todo acerca de la harina de maíz, polenta, sémola de maíz y más.
Esto tiene un gran sabor. Aunque estoy acostumbrada a comer gachas de harina de maíz, en el resto del Caribe estas gachas para el desayuno se hacen con harina de maíz. Al utilizar maíz fresco, la dulzura natural del maíz resplandece.
Almidón de maíz
Imprimir receta¡El otoño ya casi está aquí! Esta es una de mis estaciones favoritas cuando el clima se vuelve más fresco y empezamos a buscar comida reconfortante. Esta es la época en la que me gusta cocinar comidas que resalten los sabores de la temporada como la calabaza, las manzanas, la calabaza y el maíz. Vivo en Connecticut, donde hay muchos campos de maíz. Me inspiré para hacer mi receta de pudín de maíz. Este pudín de maíz (Majarete) es el postre imprescindible para las próximas fiestas.
El año pasado compartí mi primera receta de otoño, un delicioso Cheesecake de Calabaza. Este año quiero compartir con vosotros otra receta que grita Otoño. Este pudín de maíz o Majarete como se le conoce en la República Dominicana es un delicioso postre sedoso que se hace con granos de maíz. Este suave y cremoso
Majarete se elabora con una combinación de maíz, coco y leche evaporada. Está aromatizado con especias aromáticas que harán de este cremoso flan uno de sus favoritos. Tengo que deciros que el aroma que se respira en la casa después de hacer este Majarete me transporta a cuando mi abuela me lo preparaba de pequeña. Otra receta que me pone nostálgica es este postre increíble que compartí con vosotros hace un par de meses “Arroz con leche”.