Receta de té de horchata
Otros análisis sobre las familias de plantas muestran que Onagraceae cuenta con seis especies, siendo la familia dominante. Asteraceae, Amaranthaceae y Lamiaceae están representadas por cinco especies cada una, seguidas de Geraniaceae, Piperaceae, Poaceae y Rosaceae con cuatro especies cada una, y Malvaceae con tres especies (Fig. 2). Asimismo, seis familias tienen dos especies cada una, y 19 familias contienen una sola especie (Fig. 2). Las familias de plantas registradas en el presente estudio son las mismas que las reportadas en los tres estudios previos sobre la horchata en el sur del Ecuador [17, 21, 27]. Esto es un indicio de que existe un grupo central de 16 especies de plantas medicinales en la receta para la preparación de la bebida “horchata” que aportan aroma, color y sabor.Fig. 2Dominantes familias de plantas medicinales utilizadas para la preparación de la bebida “horchata” en la provincia de Loja, Sur del EcuadorImagen tamaño completo
Los usos terapéuticos de las especies para la circulación sanguínea, presión arterial, cardiotónico, depurativo, reconstituyente, sedante y tónico tienen valores de FIC relativamente grandes, que oscilan entre 0,91 y 0,99. Es notable que estos siete usos terapéuticos estén relacionados con los sistemas circulatorio y nervioso, ya que la intensa tonalidad fucsia de la “horchata” se asocia culturalmente con la mejora de la calidad de la sangre, la fuerza espiritual y el bienestar emocional. Cuando se compararon los valores FIC del presente estudio con los comunicados por Tinitana et al. [30], se encontró un consenso en los usos medicinales para Aloysia triphylla, Amaranthus hybridus y Melissa officinalis.
Té de horchata lojana
Ya habíamos probado varias versiones de horchata antes de darme cuenta de que esta bebida es exclusiva del sur de Ecuador, especialmente de la provincia de Loja. La conocí cuando visité el pequeño mercado de Saraguro con mi amiga Luz. Era media mañana y queríamos tomar algo caliente. Ella se acercó a un popular puesto del mercado donde un amigo servía bebidas calientes en grandes ollas de metal. Con un cucharón hondo, la amiga de Luz sirvió hasta dos tazas humeantes de té sin cafeína, de color fucsia, ligeramente endulzado con panela, un azúcar moreno ligeramente procesado. Luego nos ofreció rodajas de lima. Exprimimos el zumo de lima en cada una de nuestras tazas, inhalamos el aroma cítrico y floral y bebimos profundamente. El té me calentó hasta los dedos de los pies, algo bueno en una fría y húmeda mañana de Saraguro.
Desde entonces, he tomado horchata muchas veces. Empecé a darme cuenta de que en los supermercados vendían paquetes de flores y hierbas secas para poder hacer mi propia horchata en casa. Sin embargo, nada supera a las flores y hierbas frescas que se venden en los mercados de Loja. Esto me hizo preguntarme qué ingredientes son los más importantes. Como era de esperar, cada mujer tiene su propia receta, pero casi todas utilizan los siguientes ingredientes:
Ile horchata té
Es posible que asocie la horchata con la bebida cremosa a base de arroz y canela típica de México. Pero la horchata Lojana, de la provincia ecuatoriana de Loja, dista mucho de la cremosa bebida mexicana. La horchata ecuatoriana, que se vende caliente por las mañanas en las esquinas y se toma fría con las comidas, tiene un vivo color hibisco y un sabor floral y herbáceo realzado con un toque de limón ácido, mucho azúcar y, a veces, un chorrito de aloe vera.
Los lugareños afirman que la horchata lojeña tiene propiedades medicinales, e incluso llaman a la región circundante productora de horchata el “Valle de la Longevidad”, debido a la creencia de que los habitantes del valle viven hasta los 100 años. La horchata lojeña es el destilado de los conocimientos de los médicos y recolectores de la región.
El viaje de la horchata a Ecuador comenzó hace casi 4.500 años. El antepasado probable de la horchata actual se remonta al año 2400 a.C. Los papiros egipcios y los fragmentos de jarras de la época demuestran la existencia de una bebida elaborada con chufa, conocida en árabe como hab el aziz. Cuando los árabes importaron la chufa a España en el siglo VIII, la bebida pasó a llamarse horchata, que los españoles llevarían más tarde a América. En la actualidad, el nombre designa una amplia gama de bebidas consumidas en todo el mundo hispanohablante, como la bebida española a base de cebada, la horchata mexicana a base de arroz y la especialidad regional ecuatoriana.
Horchata lojana
En Ecuador, la horchata es en realidad una infusión elaborada con una mezcla de hierbas y flores; es una bebida típica de la provincia de Loja. Es muy común encontrar puestos de horchata por la mañana vendiendo vasos altos de esta bebida dulce y caliente, también se sirve como bebida fría con el almuerzo u otras comidas. Entre las hierbas y flores que forman parte de esta bebida se encuentran algunas más conocidas como la manzanilla, la menta, la hierbaluisa, …
En Ecuador, la horchata es en realidad una infusión elaborada con una mezcla de hierbas y flores; es una bebida típica de la provincia de Loja. Es muy común encontrar puestos de horchata por la mañana vendiendo vasos altos de esta bebida dulce y caliente, también se sirve como bebida fría con el almuerzo u otras comidas. Entre las hierbas y flores que forman parte de esta bebida se encuentran algunas más conocidas como la manzanilla, la menta, la hierba luisa, la hierba luisa y la melisa. https://www.laylita.com/recipes/horchata-lojana/