Receta de pollo a la barbacoa
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse con facilidad.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Hamburguesa de pollo a la parrilla
El pollo es maravillosamente versátil, delicioso ya sea asado, frito, al horno o escalfado. En verano, a menudo nos encontramos asándolo semanalmente y necesitando nuevas recetas. Aquí te presentamos algunas de nuestras formas favoritas de asar pollo. Si te gustan los muslos de pollo a la parrilla, elige estos Anticuchos de Pollo (brochetas peruanas de pollo), que están cubiertos de un adobo de chile, o estos veraniegos Muslos de Pollo a la Parrilla con Melocotones en Escabeche. ¿Le gusta más la pechuga de pollo? Este Pollo a la parrilla con salsa de plátano y pimiento y Fattoush es ideal y rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla; con tantas variaciones, seguro que encuentras una que te guste. A continuación te explicamos cómo hacer que el pollo a la parrilla tenga un sabor nuevo cada vez.
En este icónico pollo a la barbacoa de Alabama, los trozos de pollo se asan hasta que quedan crujientes y bien carbonizados, y luego se acompañan con una salsa barbacoa blanca. La salsa puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta una semana.
El secreto de esta jugosa receta de pollo a la parrilla del chef Anthony Endy es doble: Primero, dejar el pollo en la salmuera aromática de cítricos y hierbas durante 24 horas. Luego, una vez que las brasas estén calientes, mantenga el pollo en movimiento en la parrilla. Después del sellado inicial, gire el pollo a menudo y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155 °F.
Pollo a la parrilla mcdonald’s
Desde hace años, utilizamos este sencillo adobo para pollo a la parrilla que preparo rápidamente cuando asamos pollo. Utiliza ingredientes que probablemente tengas a mano. Si no es así, te animo a que los compres la próxima vez que vayas al supermercado, junto con tus trozos favoritos de pollo, ¡y lo prepares! Es el adobo perfecto para el MEJOR pollo a la parrilla que he probado nunca.
Hace años, hicimos muslos de pollo a la parrilla con este adobo cuando mi cuñada Karen, su marido Todd, y sus tres hijos estaban en un viaje en autocaravana con nosotros. Sabía que a nuestro hijo le encantaba y esperaba que a sus hijos también. Ni siquiera vamos a hablar de la cantidad de pollo que conseguimos que comieran todos los niños… ¡así que digamos que les encantó tanto o más de lo que yo esperaba!
Originalmente incluí esta receta en mi receta de muslos de pollo a la parrilla que compartí hace mucho tiempo. Hace unas pechugas de pollo a la parrilla tan jugosas y deliciosas, ¡y también sirve para pollo al horno! Como recibo peticiones de esta receta tan a menudo, pensé que merecía su propio lugar en el mundo.
Pollo a la parrilla deutsch
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando se trata de ese tipo de pollo asado peruano, todo gira en torno a la salsa verde, ¿verdad? Quiero decir, claro, el pollo tierno, besado con el humo de un fuego vivo y un toque de especias y ajo, es bastante bueno por sí mismo, pero es esa salsa verde -picante, ácida y refrescante- lo que nos hace volver a por más, ¿verdad?
Los mejores restaurantes peruanos de pollo asado cocinan sus pollos en asadores, girando lentamente frente a una llama viva, la grasa se desprende de la piel y gotea alrededor y a través de la carne, distribuyendo el sabor y asegurando que los pollos se cocinen uniformemente. Afortunadamente, ya sabemos que no hace falta un asador para obtener resultados jugosos y crujientes en la parrilla de casa. Todo lo que tiene que hacer es mariposear el ave.
Una vez que haya perfeccionado la receta básica de pollo a la parrilla, el salto a un pollo a la parrilla perfecto al estilo peruano es bastante sencillo. La clave está en el adobo adecuado. Comino, pimentón y ajo (recién picado, por favor) son ingredientes típicos, al igual que el vinagre. A mí me gusta añadir mucha sal y pimienta negra y un par de cucharadas de aceite para hacer una pasta que pueda untar por todo el pollo.