CÓMO HACER Sopa de pescado encebollado, Ecuador (Encebollado
Este invierno ha sido uno de los mejores, con el vórtice polar y todo, y es en momentos como estos cuando se necesita un poco más que abrigos, bufandas y libros de invierno para combatir el frío amargo. Como dijo Hipócrates, el Padre de la Medicina: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”. El guiso de pescado ecuatoriano, “Encebollado”, puede ser justo lo que recetó el médico. Basta con echar un vistazo a su calidez. Prácticamente se puede saborear, ¿verdad? ¡Qué bueno! Te enseñaremos a prepararlo para cenar (o cenar) cuando las temperaturas bajen.
Plato tradicional de Ecuador, el encebollado es conocido por sus propiedades curativas. ¿Tienes resaca? No hay problema: se sabe que alivia el malestar que provoca la ingesta de alcohol. Este sustancioso guiso se compone de atún encebollado y casi todas las raíces, legumbres y verduras imaginables. Es una mezcla de ingredientes saludables, lista para levantar el ánimo.
Calentar el aceite en una olla aparte a fuego fuerte. Añadir la cebolla y la mitad de los tomates y cocer durante 10 minutos. Añadir el ajo y el caldo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el atún y la yuca y cocer durante 5 minutos.
Encebollado, el clásico guiso de pescado de Ecuador
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Cómo preparar el plato más popular de Ecuador
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular se sirve con una salsa de cebolla encurtida y tomate y es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo preparé la mía con dorado y quedó estupenda. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Usted debe ser capaz de encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a gigante Cusco en su mercado latino local y siga las instrucciones del paquete para tostarlos, o usted puede recoger algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esto haría una comida maravillosa por sí mismo, lo serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que aproveche!
Ensalada saludable de atún | Al estilo ecuatoriano | La cocina de Lana
El encebollado es una sopa ecuatoriana de pescado hecha con atún fresco, yuca (mandioca), tomate, cebolla, cilantro, comino, jengibre, ají picante y cubierto con cebollas rojas encurtidas. Normalmente sólo se encuentra en las calles de Ecuador. Ni siquiera las familias ecuatorianas hacen esta sopa. Se suele comprar en un restaurante local y sólo se toma por la mañana. Una verdadera cura para la resaca. Esta sopa está repleta de ácidos grasos omega y de todos los beneficios curativos de las verduras que contiene, como jengibre, ajo, cebollas, tomates y apio. También contiene muchas hierbas como menta, cilantro, perejil y albahaca Esta sopa cura el cuerpo y el alma. Es una de mis sopas favoritas. No te decepcionará si decides hacer esta joya de sopa que no sólo sabe increíble, ¡sino que es tan buena para ti! ¡Disfrute mi gente!