Los mejores trozos de patata
¿Hay algo que no le guste de las patatas fritas? Cuando están en su punto, las patatas fritas están crujientes y doradas por fuera, tiernas y humeantes por dentro, y perfectamente sazonadas con abundante sal. Nos encanta comerlas junto a una jugosa hamburguesa, mojadas en un batido o con salsa de carne y queso. También sabemos que no estamos solos en nuestra afinidad por las patatas fritas, ya que es una de las comidas favoritas de Estados Unidos. Cada año, el estadounidense medio come la friolera de 10 kilos de patatas fritas, ya sea en casa, en un restaurante o en un local de comida rápida (vía The Daily Meal).
Y hablando de comida rápida, McDonald’s vende una cantidad realmente alucinante de patatas fritas cada año; de hecho, el 7% de la cosecha de patatas del país se vende al gigante de la comida rápida para satisfacer sus necesidades de patatas fritas. Nos gustan las patatas fritas de comida rápida tanto como a cualquiera, pero también nos gusta prepararlas en casa. Para ello, es importante elegir la patata adecuada, ya que las patatas cerosas, como las alevines y las Yukon Gold, no dan buenos resultados. Sigue leyendo para saber qué variedad te dará las patatas fritas más irresistibles.
Patatas fritas rebozadas
¿Hay algo mejor que morder unas patatas fritas caseras? Son tan sencillas de hacer y apenas llevan ingredientes, ¡pero saben tan bien! Sé que no siempre tenemos tiempo para preparar patatas fritas desde cero, pero a veces es bueno hacer una comida un poco más especial cuando podemos. Si tienes la oportunidad, haz estas patatas fritas con mis SALCHICHAS CASERAS y mi KETCHUP CASERO. ¡Te prometo que será una comida que impresionará!
¿Puedo utilizar patatas rojas u otro tipo de patata? Las patatas rojas son las mejores para este plato. Las patatas Yukon gold no están mal, pero la patata russet le dará la mejor textura al freírlas en aceite. ¿Tengo que usar aceite de cacahuete? Creo que las patatas fritas se cocinan mejor en aceite de cacahuete. Es un buen aceite neutro que no añade ningún otro sabor a las patatas fritas que pueda interferir con el sabor. Sin embargo, como segunda opción, yo usaría aceite de canola. Sé que el aceite de cacahuete puede ser caro, así que el aceite de canola es una buena opción. ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas? Sí. Si quieres hornearlas, te recomiendo que utilices patatas Yukon gold. Parece que aguantan mejor el proceso de horneado. Siga mis instrucciones para remojarlas en agua helada, escurrirlas y secarlas sobre un paño de cocina limpio. Precaliente el horno a 450 grados F. Extienda las patatas secas en una bandeja para hornear. Rocíe aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva sobre las patatas fritas y revuelva para cubrir – asegurándose de que las patatas fritas terminan en una sola capa. Cocine durante unos 20 minutos en una rejilla inferior media. Con una espátula, dar la vuelta a todas las patatas y cocinar durante otros 15 a 20 minutos hasta conseguir el color y el crujiente deseados. Sazonar con sal y pimienta.
Condimento para patatas fritas
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La mayor diferencia de aspecto es que, en el caso de las patatas fritas, la mayoría de los hosteleros y consumidores prefieren una tira larga. Las Russets suelen tener una forma ovalada larga, perfectamente adecuada para ser consideradas patatas fritas y patatas fritas. Por supuesto, tienen que tener un alto contenido en sólidos o almidón, al igual que las variedades de patatas fritas más redondas. La forma redonda implica un poco más de consistencia en el diámetro total de los círculos cortados para las patatas fritas. En ambos casos, las variedades elegidas para las patatas fritas o patatas fritas tienden a no acumular exceso de azúcares, mientras que en el almacenamiento, por lo que puede freír hasta agradable y de color claro.
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Patatas fritas crujientes al horno
Las mejores patatas fritas se remojan en una solución azucarada antes de freírlas. La solución azucarada tiene algo que ver con los hidratos de carbono y evita que las patatas absorban mucha grasa, por lo que quedan crujientes.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.