Receta de pasta casera
¿Adivina qué? Si tienes harina en tu cocina, puedes hacer pasta. Ahora mismo. ¿También tienes huevos? Tienes todo lo que necesitas para preparar una tanda de fettuccine suave como la seda. ¿Tienes queso o verduras por ahí? En menos de dos horas puedes sentarte a comer ravioli, tortellini o lasaña recién hechos.
Y, sin embargo, si haces una búsqueda rápida de recetas de pasta, lo más probable es que salgas más confuso que seguro. Algunas requieren harina y huevos enteros, otras agua o aceite. Las medidas de peso frente a volumen, los tiempos de amasado, las condiciones de reposo… hay de todo.
Y no es sólo un problema de cocineros profanos. Cuando estaba en la escuela de cocina, tuve una serie de instructores que sólo me dejaron más desorientado. Unos insistían en el aceite, otros en la sal, otros en añadir yemas o un chorrito de agua. Los tiempos de amasado y reposo prescritos a menudo se contradecían. Un instructor nos decía que colgáramos la pasta para que se secara durante al menos 10 minutos antes de cocinarla; otros nos hacían mantenerla bien envuelta hasta el momento de echarla a la olla.
Pasta casera sin huevo
¡Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito! Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos. Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco está de más. Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta pasta siguiendo las instrucciones de una máquina para hacer pasta normal. Sea como sea, espero que pruebes esta receta. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, podrás comer un gran plato de fideos masticables con un perfecto bocado al dente.
Receta de pasta casera IngredientesSólo necesitas 4 ingredientes para preparar deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano:A continuación encontrarás la receta completa con las medidas.
Receta de pasta italiana
¡Vamos a hacer pasta casera! Si tienes harina, dos huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, puedes hacerlo ahora mismo. No necesitas harinas especiales para pasta italiana para hacer una pasta casera estupenda, y no tienes que preocuparte si no tienes una máquina para hacer pasta. Puedes hacer pasta a mano con un rodillo básico. Yo hago pasta en casa todo el tiempo, y ésta se ha convertido en mi receta “de todos los días”. Es una masa maravillosa y versátil que se puede estirar para hacer una gran variedad de fideos y formas.
Lo que encontrarás aquí es mi masa de pasta básica y el proceso. Lo básico. Más allá de eso, te voy a dar una lección. Te guiaré a través de una serie de variaciones y consideraciones más abajo. E incluiré fotos paso a paso del proceso de elaboración de la masa de pasta. Puedes hacerlo a mano, con una máquina de pie o con una máquina para hacer pasta. La pasta casera es absolutamente una de mis cosas favoritas para hacer y estoy consolidando todo lo que he aprendido sobre ella a lo largo de los años en este post junto con enlaces a mis recursos favoritos. Para mí es un viaje continuo, así que seguiré actualizándolo. Que lo disfrutes y ¡feliz elaboración de pasta!
Pasta casera sin máquina
Una vez que has probado la pasta fresca hecha en casa, es difícil volver a la pasta comprada en la tienda. Pero hay un secreto: la pasta casera es increíblemente fácil de hacer, y no necesitas herramientas sofisticadas ni una máquina para hacer pasta. Sólo un rodillo y tus propias manos. Sigue mi guía paso a paso para hacer tu propia pasta fresca y colorida desde cero con cuatro ingredientes o menos.
Los pequeños electrodomésticos pueden ahorrarte unos minutos si tienes una batidora para amasar la masa o una máquina para hacer pasta para extenderla, pero una vez que le cojas el truco a hacer pasta desde cero, tus manos pueden ser igual de rápidas. (¡Lo prometo!)
Esto es posible, en cuanto al tiempo, porque comparada con la pasta seca de caja que puedes comprar en la tienda, la pasta fresca hecha en casa ya es un lujo por sí misma. Su textura aterciopelada significa que necesita poco más que una salsa de tomate picante con menta para satisfacer (o prueba también mi salsa de tomate con piel, que es ridículamente fácil de hacer).
También me encanta el colorido de la pasta que haces en casa, sin colorantes alimentarios artificiales ni colorantes cuestionables. ¡Todo lo que necesitas es un poco de colorante natural de ingredientes de alimentos reales para la pasta gourmet sin la etiqueta de precio gourmet!