Calabaza glaseada con azúcar
En Estados Unidos, las veo con cara de susto en Halloween, y luego, dulcemente disfrazadas de tartas de calabaza para Acción de Gracias. Sin embargo, para mí, una de sus mejores imitaciones es como Calabaza en Tacha: Calabaza cocida en Jarabe de Piloncillo.
Hacer Calabaza en Tacha en un Horno Francés o en una olla pesada es una tendencia contemporánea. El método original, como en el siglo XVII, consistía en cocer la calabaza entera en un Tompiate (cesto tejido de hojas de palmera) durante horas, cocerla a fuego lento en agua de cal (no cal como en los cítricos, sino cal como en la cal apagada o hidróxido de calcio, para que la gruesa piel de la calabaza no se deshiciera), bañarla en almíbar y cocerla durante horas y, por último, dejarla tomar el sol durante muchas horas más.
Vierte agua sobre el Piloncillo. Si encuentras Piloncillo también llamado Panela, ahí mismo obtendrás ese sabor antiguo, profundo, rústico y pequeño de Pueblo. Pero el azúcar morena también hace un buen trabajo.
Coloque los palitos de canela allí también. No todas las Tachas tienen canela, pero a mí me gusta. Si encuentras canela Verdadera o de Ceilán, que es suave, desmenuzable y muy aromática tendrá un toque más mexicano. Si sólo encuentras Cassia, no te preocupes, también funciona.
¿Cómo se prepara la calabaza?
Para hervir: Partir la calabaza por la mitad; retirar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Cubrir con agua ligeramente salada y hervir durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas. Triturar, hacer puré en una batidora o robot de cocina o pasar por un pasapurés.
¿De qué está hecha la calabaza en tacha?
La Calabaza en Tacha es una receta tradicional mexicana de calabaza (un tipo de calabaza de invierno) cocida en sirope de caña de azúcar moreno.
Receta mexicana de calabaza
La Calabaza en Tacha es un postre dulce de calabaza cocida a fuego lento en un sirope dulce de piloncillo con toques de canela y vainilla. Es un postre típico del otoño mexicano que se prepara para el Día de los Muertos.
Esta receta de Calabaza en Tacha es perfecta para aquellos que quieran probar un postre mexicano en otoño o para celebrar el Día de Los Muertos. Es una receta fácil y sólo necesitarás 5 ingredientes principales. También es la manera perfecta de aprovechar las calabazas en lugar de dejar que se echen a perder. Hacer una delicia y reducir el desperdicio de alimentos, todo en uno
La primera vez que comí calabaza en tacha era demasiado joven para apreciarla de verdad. Sin embargo, se ha convertido en parte de mis tradiciones otoñales y cada vez que la pruebo, inmediatamente me siento reconfortada y en paz. No sólo es deliciosa y acogedora, sino que también hará que tu casa huela a otoño. Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo.
Cualquier calabaza típica servirá para esta receta, como las calabazas para tarta o las calabazas para tarta de azúcar. También recomiendo utilizar calabaza butternut para esta receta. A veces es más asequible y puede ser más accesible y asequible en las tiendas de comestibles.
Dulces mexicanos de calabaza
Para una calabaza de azúcar de 2-3 libras (también llamada calabaza de pastel), nos gusta hornearla a 350 grados Fahrenheit (176 Celsius) durante 45-50 minutos. Sabrás que está lista cuando la piel esté tierna al pincharla con un tenedor.
Ración: 1 ración de una taza Calorías: 68 Carbohidratos: 9,4 g Proteínas: 1,5 g Grasas: 3,5 g Grasas saturadas: 2,9 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 37,7 mg Potasio: 493 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 12344 UI Vitamina C: 13 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,2 mgInteracciones con otros alimentos
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Receta de parfait con especias de calabaza
No tengo ningún problema en utilizar puré de calabaza comprado en la tienda, pero hacer el tuyo propio es extremadamente fácil y, en mi opinión, lo hecho en casa suele saber mejor. En este caso es imprescindible porque no se trata de un simple puré de calabaza. En esta receta, estamos combinando los deliciosos sabores de la calabaza, el piloncillo y las especias de otoño para crear un postre dulce y sabroso.
Como dije anteriormente, este puré no es sólo puré de calabaza de invierno. La mezcla de ingredientes en realidad crea un puré dulce y decadente que es mucho más un relleno. Esta receta es estupenda en empanadas de calabaza y también se puede utilizar en la tarta de calabaza y otros postres sabrosos.
A mi padre siempre le ha gustado mezclar un poco de este puré con un chorrito de leche y comérselo como si fuera un pudin. Debo decir que recomiendo encarecidamente probarlo así. Es cremoso, dulce y está buenísimo.
La calabaza de las fotos es una calabaza de campo de 2,5 kilos, que son las que se usan para tallar en Halloween. Es el tipo de calabaza que siempre usan mis padres. Estas calabazas suelen ser fáciles de encontrar durante el otoño. Puedes conseguir una calabaza bastante grande y hacer una buena cantidad de puré por un precio razonable. Una calabaza de este tamaño rinde entre 5 y 7 tazas de puré.