Pepinillos dulces
La primera vez que probé esta receta de pepinillos eneldo, me pregunté por qué había pasado tantos años comprando pepinillos en el supermercado. Claro que los pepinillos comprados en la tienda pueden ser sabrosos, pero estos pequeños llevan los pepinillos eneldo a un nivel completamente nuevo. Son muy fáciles de hacer (¡el frigorífico hace la mayor parte del trabajo por ti!) y tienen un sabor increíble. Son crujientes, ácidos y refrescantes, con un adictivo sabor a ajo y eneldo. Suelo comerlos como tentempié recién sacados de la nevera, pero también están deliciosos en sándwiches y hamburguesas vegetales. Si te gustan los pepinillos eneldo, esta receta te va a encantar.
Sugerencias para servir la receta de pepinillos eneldo¡Estos pepinillos caseros saben muy bien en sándwiches, hamburguesas y mucho más! Coloque los pepinillos en vinagre sobre hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de champiñones, po’ boys de coliflor, hamburguesas de frijoles negros o sándwiches de jaca a la barbacoa en su próxima comida al aire libre. Si no le apetece un sándwich, pruebe a añadir los pepinillos de la nevera a una ensalada. A mí me encanta añadir pepinillos eneldo cortados en dados a mi ensalada fácil de macarrones. Disfrútalos recién sacados de la nevera como un aperitivo ácido y refrescante.
Pepinillos eneldo
Al morder un pepinillo, se conecta instantáneamente con un método de conservación de alimentos que tiene miles de años de antigüedad. Usted también puede practicar esa antigua alquimia encurtiendo productos en su propia cocina. Es una especie de gran eneldo.
En pocas palabras, el encurtido conserva los alimentos sumergiéndolos en una salmuera de vinagre o de agua salada para suprimir los microbios que hacen que los alimentos se pudran. Dependiendo del método que utilice, el proceso puede llevar unas horas o días para que los encurtidos en vinagre estén listos para comer, o semanas para que los encurtidos en agua salada (también llamados encurtidos fermentados o agrios) alcancen la perfección encurtidora.
La calidad de los encurtidos caseros dependerá de los productos que utilice. Busque frutas y verduras maduras, sin manchas y en su punto óptimo de frescura. A los profesionales de los encurtidos les gusta encurtir su cosecha el mismo día que la traen a casa.
La receta de encurtidos que elija le indicará qué tipo de líquido debe preparar para el encurtido. Para una salmuera de agua salada, asegúrese de utilizar exactamente el tipo de sal que se especifica. No sustituya la sal de mesa normal por sal kosher o sal marina, o su receta pasará a la columna de los fallos. Tenga en cuenta que a los encurtidos dulces se les añade azúcar.
Eneldo en vinagre deutsch
Puede preparar su propia mezcla de especias para encurtir o utilizar una mezcla comprada en la tienda. Mi marca favorita es Spicely Organic Pickling Seasoning, que incluye semillas de mostaza, eneldo, laurel, cilantro y otras especias comunes para encurtir.
También me encanta condimentarlas con semillas de comino enteras, ajo, copos de pimiento rojo para darle un toque picante, o incluso una mezcla como panch phoron (una picante mezcla bengalí de cinco especias). En realidad, puedes utilizar cualquier mezcla de especias que prefieras.
A mí me gusta utilizar tarros de conserva, pero sustituyo las tapas y las bandas metálicas por tapas de plástico. Estas tapas son mucho más fáciles de poner y quitar, y no tienes que andar a tientas con dos piezas cada vez que abres el tarro.
También puedes utilizar este método para hacer lanzas de encurtidos. Tendrás que dejarlos en la nevera de 2 a 3 días antes de que estén listos. Si lo desea, puede reducir el azúcar a la mitad para obtener un encurtido más ácido.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Verduras en escabeche
Ya sea para disfrutar de un perrito caliente, una hamburguesa o un sándwich, no hay mejor complemento que un crujiente pepinillo eneldo. Los pepinillos pueden tener todo tipo de formas y tamaños, desde finas rodajas sobre una hamburguesa hasta largas lanzas servidas junto a la comida, pero su sabor ácido y herbáceo es lo que realmente los hace brillar. Por supuesto, puede ir al supermercado y encontrarse con un pasillo lleno de pepinillos en tarro, pero ¿y si busca algo un poco más fresco? Pues ahí es donde entra en juego esta receta clásica de pepinillos eneldo, cortesía del creador de recetas Jaime Shelbert.
“Es tan satisfactorio hacer pepinillos en casa, y es más fácil de lo que crees”, dice Shelbert. “El sabor es tan fresco sin el sabor de los ingredientes artificiales y aditivos que pueden encontrarse en las versiones compradas en la tienda”. Sólo un puñado de ingredientes entran en la elaboración de estos encurtidos, e incluso puede personalizar la receta en función de sus preferencias personales. ¿No le gusta el ajo? No hay problema, puede reducir la cantidad u omitir los dientes por completo. ¿Quiere un sabor más fuerte a eneldo? Añada más hojas de eneldo. Independientemente de los ajustes que haga, con esta receta obtendrá pepinillos crujientes, sabrosos y picantes, y Shelbert tiene razón: todo el proceso es fácil y sorprendentemente rápido.