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Como hacer helado de guanabana

febrero 28, 2023
Como hacer helado de guanabana

Batido de guanábana

En mi ciudad natal, Ponce, hay una conocida tienda que lleva 50 años haciendo helados con frutas tropicales. Los domingos, después de misa, era muy común ver largas colas de familias que esperaban pacientemente para elegir su helado favorito. Son tan populares que cualquiera que los visite parece querer hablar de lo mucho que echa de menos los helados. De pequeña me encantaban los sabores de guanábana y coco, pero también me gustaban los de almendra y piña. Ahora que vivo lejos de esta ciudad, también los echo de menos y por eso he intentado recrear el helado de guanábana con mi propia receta. Mi receta no es exactamente igual a la que encontrarías en esa tienda, pero me gusta mucho el resultado que obtuve después de muchos intentos, ¡espero que a ti también!

Calorías del helado de guanábana

La guanábana siempre ha sido una de mis frutas favoritas. Siempre me piden que describa su sabor y, para ser sincero, es bastante difícil de describir. Cuando está madura, su interior es suave y cremoso, ligeramente dulce y ácido al mismo tiempo. Una de mis formas favoritas de comer guanábana fresca es mezclar la pulpa con leche condensada. Como vivo en Estados Unidos, es muy difícil encontrar la fruta fresca; suelo comprar la pulpa congelada y hacer un batido o, en este caso, helado. Utilicé como base mi receta de helado del NY Times y la modifiqué un poco. Si buscas un helado rico y decadente, no busques más, ¡es éste!

En una olla pequeña a fuego lento, añadir la mitad y la mitad, el azúcar y la sal y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. En un bol térmico, bata la yema de huevo y, a continuación, vierta lentamente la leche en la mezcla de yema de huevo sin dejar de remover. Verter lentamente para aumentar la temperatura de los huevos; si se vierte demasiado deprisa, los huevos se revolverán por el calor.

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Vuelva al fuego y cocine a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Retirar del fuego y mezclar con el puré de pulpa de guanábana, la leche condensada azucarada y la nuez moscada. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente y, a continuación, métalo en el frigorífico y déjelo enfriar durante al menos 4 horas o toda la noche. Bátalo en una heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.

Helado de guanábana cerca de mí

Este helado de guanábana mejorará tu día, ya sea como coprotagonista o en solitario. Es de los que se comen antes y después de cenar o en cualquier momento en que necesites un poco más de alegría. No requiere muchos ingredientes, se prepara sin máquina de helados y se puede personalizar a gusto del consumidor con los ingredientes y remolinos que prefiera.

La guanábana es verde y espinosa por fuera, con una pulpa blanca suave y cremosa y semillas negras. La aventura cítrica de manzana y fresa con influencia de piña se llama graviola, guanábana en América Latina o corossol en Haití. En todo el Caribe, Centroamérica y Sudamérica se disfruta de esta joya tropical ácida y dulce cruda y en zumos, cócteles, natillas, batidos, siropes, batidos de leche y mucho más.

La carne de la guanábana es lo bastante blanda como para comerla con cuchara, y a veces se confunde con la de la chirimoya, más dulce y con forma de corazón, que no tiene las espinas blandas y puntiagudas de la guanábana. Si se encuentra fuera de su clima nativo, la pulpa de guanábana suele encontrarse en la sección de congelados de los mercados caribeños o latinos.

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La guanábana es una fruta que crece en todo el Caribe y América Latina. Se utiliza mucho en la isla, concretamente en bebidas. El zumo de guanábana puede clasificarse dentro de los alimentos jamaicanos únicos por la forma en que se elabora. Existen dos métodos tradicionales de elaboración del zumo. En ambos se aprovecha completamente la pulpa, ya sea mezclándola o triturándola y exprimiéndola, pero las preparaciones finales son diferentes. Un tipo de zumo de guanábana utiliza zumo de lima y azúcar de caña para terminarlo. El otro método se termina con leche condensada azucarada, nuez moscada y vainilla. El método lácteo es el sabor que intenté conseguir con este helado.

Quería aprovechar al máximo el sabor de la guanábana en el helado, así que licué la fruta y la utilicé entera, sin las semillas. Al utilizar la pulpa de esta manera, el helado quedó muy sabroso, al igual que la guanábana.

Utilicé la misma base de helado que suelo utilizar para otros helados. Es un flan a base de huevo y nata que me parece delicioso y lo suficientemente cremoso como para llevar un gran sabor como un helado de guanábana.

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