Historia de las arepas venezolanas
Puede que no sea el plato nacional de Venezuela (ese honor está reservado para el pabellón criollo), pero sería imposible imaginarse una comida venezolana sin al menos una arepa a la vista. (También sería un error no reconocer que lo mismo puede decirse de una comida colombiana). Pero no importa dónde se encuentre, lo más probable es que una arepa, hecha de harina de maíz precocida -también conocida como masarepa- y agua, se haga a la parrilla y luego se abra en rodajas para rellenarla con cualquier cosa, desde queso blanco, huevos o aguacate hasta frijoles negros, carne o marisco.
Uno de los rellenos más populares de las arepas venezolanas es la reina pepiada, una ensalada de aguacate y pollo cuyo nombre se traduce como “reina curvilínea”. Fue creada en 1955 por el dueño de un puesto de arepas de Caracas que quería homenajear a Susan Dujim, Miss Venezuela de ese año.
El chef y maestro panadero hondureño Bryan Ford no creció necesariamente comiendo arepas, pero después de pasar casi los cuatro años que vivió en Miami cenando en Doggi’s, un restaurante venezolano local, supo que tenía que desarrollar su propia receta de arepa reina pepiada. Experimentando un poco, Ford pudo conseguir los sabores y texturas que tanto le gustaban en la versión de Doggi’s. “El crujido del pimiento y la cebolla, combinado con la humedad del pollo desmenuzado y la cremosidad del aguacate, ofrece un bocado delicioso”, dice. Para Ford, las arepas son también la comida de fiesta ideal, tanto si eres el anfitrión y quieres algo que se prepare rápidamente, como si necesitas un plato divertido para llevar a otra reunión.
¿De qué está hecha una arepa venezolana?
Las arepas son tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón y convertido en una masa flexible. Mientras que en Colombia es mucho más probable ver arepas anchas y finas hechas con coberturas, en Venezuela las arepas tienden a ser más gruesas, con rellenos intercalados en ellas después de partirlas.
¿Cuál es la diferencia entre las arepas venezolanas y las arepas colombianas?
“La arepa colombiana suele servirse sola, con un poco de sal y mantequilla, o rellena de queso”, explica Patiño. En cambio, la arepa venezolana se rellena con distintos ingredientes según la hora del día en que se coma.
Arepas colombianas
Aprenda a hacer arepas, deliciosas bolsitas de harina de maíz rellenas de sus platos veganos favoritos, como carnitas de jaca, tofu revuelto, frijoles negros, guacamole, plátanos fritos… Son una delicia indulgente y abundante que se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena.
¿Te has preguntado cómo hacer arepas? Ahora puedes hacer tus propias arepas en casa con mi receta fácil que sólo tiene 3 ingredientes, las arepas venezolanas son tan húmedas, deliciosas, sin gluten y veganas. Rellénalas con tu relleno favorito o cómelas solas como guarnición.
Aprendí a hacer auténticas arepas venezolanas recientemente, ya que tuve el placer de supervisar la cafetería para un evento hispano con más de 2000 asistentes. Se prepararon muchos platos hispanos populares, desde gandules con arroz puertorriqueños, mofongo dominicano y tamales cubanos.
Hace años comíamos arepas colombianas y pensábamos que estaban bien, pero cuando probé estas arepas venezolanas me enganché, me encanta cómo estaban crujientes por fuera y húmedas por dentro, a diferencia de las arepas colombianas que estaban secas. También me encanta como las arepas venezolanas se sirven rellenas.
Receta de arepas
Las arepas venezolanas son un clásico del desayuno y la cena. Se pueden rellenar con casi cualquier cosa que desee, haciéndolas súper flexibles y útiles para cualquier comida (en la foto están rellenas con carne de res desmenuzada).
mientras se bate con una cuchara. Con las manos, mezcle y deshaga los grumos. Si la mezcla está demasiado aguada añadir más Harina Harina. Sin embargo, necesitamos que la mezcla esté un poco húmeda para que no se desmenuce demasiado al hacer las arepas. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.
Mójate las manos con un poco de agua y cogiendo un puñado de la mezcla haz una bola y luego presiona con las manos para crear la forma circular. Si los bordes se agrietan, utiliza los dedos mojados para empujar y cerrar las grietas.
Cuando veas que se forma una costra dorada por ambos lados, las arepas están hechas. Debería poder golpearlas y oír un sonido hueco. Con la ayuda de un cuchillo, ábralas 3/4 partes para poder rellenarlas pero que queden juntas.
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Qué son las arepas
La harina Harina PAN, o harina de arepa, es una harina blanca de maíz precocida. Confiere a las arepas su textura y sabor característicos. También puede utilizar Harina Pan para hacer empanadas venezolanas, pequeños panes de maíz en forma de media luna, rellenos de carne picada, queso o incluso cazón, un pequeño tiburón que se encuentra en el mar Caribe, en la costa de Venezuela.
Las arepas son bastante pequeñas, mientras que las pupusas son panes planos más grandes que se rellenan antes de asarlos. Se parecen un poco a las tortillas gruesas mexicanas. Descubra más recetas de repostería aquí, o eche un vistazo a nuestros productos de repostería aquí.