Alternativa de queso americano
El americano es un queso cremoso y suave que se elabora a partir de la mezcla de quesos naturales. Se presenta en varias formas, como rodajas de queso envueltas individualmente, pequeños bloques precortados y grandes bloques. Se funde bien.
El Asiago, un queso con sabor a nuez, se presenta en dos formas: fresco y curado. El fresco tiene un color blanquecino y es más suave y blando, mientras que el Asiago maduro es amarillento y algo desmenuzable. Dependiendo de su edad, el Asiago se puede rallar, fundir o cortar en rodajas.
El azul es un nombre general para los quesos elaborados con cultivos de Penicillium, que crean manchas o vetas “azules”. El queso azul tiene un olor característico y, lo que algunos consideran, un sabor adquirido. Los quesos azules pueden comerse desmenuzados o fundidos. Consulte nuestros Huevos endiablados con queso azul para ver una divertida receta de queso azul.
Los bocconcini son bolas de queso mozzarella del tamaño de un huevo. El queso es blanco, sin corteza, sin madurar y de textura elástica con un sabor dulce y mantecoso. Los bocconcini pueden disfrutarse tal cual o fundidos.
El Brie es un queso blanco y suave. Se presenta en una rueda, a veces en una pequeña caja de madera, y se considera un gran queso de postre. Los expertos recomiendan disfrutarlo a temperatura ambiente. Aprenda más sobre cómo disfrutar y comer mejor el brie junto con otros quesos que tienen corteza.
Tipo de queso
El queso americano tiene una textura suave y cremosa. Suele tener un sabor suave, pero se le pueden añadir varios quesos para darle más sabor. Está disponible en varios colores, como amarillo, blanco y naranja. Es difícil de quemar, pero se funde fácilmente y no tiene un olor fuerte. Tiene una vida útil muy larga (12-15 años).
El queso americano se elabora con leche, suero, proteínas de leche y suero, colorantes alimentarios, aromas, emulsionantes y sal. Los ingredientes se mezclan y se calientan con emulsionantes (como fosfato de potasio, sodio o citrato) y se vierten en moldes para que se solidifiquen. A veces se añade un agente estabilizador, como el polisacárido goma xantana, para evitar la separación de los ingredientes.
El queso cheddar se elabora con leche de vaca. Después de calentarla, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para escurrir el suero, se apila y se voltea. A continuación, se madura a una temperatura constante, por ejemplo en cuevas, durante 3 a 18 meses.
El queso cheddar y el americano varían ligeramente en sus valores nutricionales. Ambos son una buena fuente de calcio y hierro, no tienen azúcares añadidos, pero son muy ricos en grasas saturadas y sodio. Las calorías varían en función del tipo de leche utilizada (grasa/sin grasa) para elaborar el queso.
Queso del Gobierno
No me malinterpreten. No todas las hamburguesas o los quesos a la plancha que como están hechos con queso americano, y hay veces que me conformo con un trozo de cheddar afilado, una loncha de Comté o un trozo de Roquefort por encima. Pero si tuviera que elegir un queso para mi hamburguesería, no hay duda de que sería el americano. Ningún otro queso del mundo puede igualar su capacidad de fundirse o su factor de pegajosidad, y eso es realmente para lo que está ahí: la textura. Si me he tomado el tiempo de seleccionar y moler una buena carne de vacuno, quiero que el sabor de la carne brille, no que quede tapado por un queso potente que quedaría mejor en una tabla de quesos.
¡Mais non! El queso americano no es queso! grita la policía del queso. Y tienen razón. El queso americano -incluso el “de lujo” que se puede conseguir en rodajas en el mostrador de la charcutería- no es exactamente queso. Pero la cuestión es la siguiente. Decir “el queso americano no es queso” es como decir “el pastel de carne no es carne”. Al igual que el pastel de carne es un producto que se elabora mezclando carne real con ingredientes que alteran la textura y el sabor, el queso americano es un producto que se elabora mezclando queso real con ingredientes que alteran la textura y el sabor. De hecho, en términos porcentuales, es muy probable que haya más leche y queso en las lonchas de queso americano que carne en el pastel de carne.
Queso americano edeka
El queso americano moderno es un tipo de queso procesado desarrollado en la década de 1910 a partir de quesos cheddar, Colby o similares. Es suave, con un sabor cremoso y salado, tiene una consistencia medianamente firme y un punto de fusión bajo. Suele ser de color amarillo o blanco; el queso americano amarillo se condimenta y colorea con achiote.
Los colonos británicos elaboraron queso cheddar poco después de su llegada a Norteamérica. Hacia 1790, los cheddars fabricados en Estados Unidos se exportaban a Inglaterra. Según Robert Carlton Brown, autor de The Complete Book of Cheese, lo que en Estados Unidos se conocía como queso amarillo o queso de tienda, en Inglaterra se denominaba cheddar americano o cheddar yanqui[1] El Oxford English Dictionary recoge el primer uso conocido de “American cheese” en el periódico The Guardian of Freedom de Frankfort, Kentucky, en 1804[2].
Tras patentar un nuevo método de fabricación de queso fundido en 1916,[3][4] James L. Kraft empezó a comercializarlo a finales de la década de 1910, y el término “queso americano” empezó a referirse rápidamente a la variedad fundida en lugar de a los cheddars tradicionales pero más caros que también se fabricaban y vendían en Estados Unidos.