Queso bajo en carbohidratos
En comparación con el queso elaborado con leche de vaca, el queso de cabra, al igual que la leche de cabra, es más fácil para el sistema digestivo humano, especialmente para los intolerantes a la lactosa. Además, el queso de cabra tiene menos calorías, colesterol y grasa. El queso de cabra también es más rico en calcio y proteínas, y tiene los beneficios nutricionales añadidos de la vitamina A, la vitamina B, la vitamina K, el fósforo, la niacina y la tiamina que se producen de forma natural.
¿Qué hace que el queso de cabra sea más fácil de digerir? Aunque los niveles de lactosa en el queso de cabra y en el de vaca son similares, las moléculas de grasa de los productos lácteos de cabra son más pequeñas y las cadenas de ácidos grasos son más cortas, lo que hace que estos productos sean más fáciles de digerir. Incluso para las personas que no son necesariamente intolerantes a la lactosa, el queso de cabra puede ser más fácil de digerir que otros productos lácteos. Y el queso de cabra es una gran alternativa para quienes tienen alergia a la leche de vaca.
Además, el queso de cabra es un queso rico, cremoso y con mucho sabor. Es increíblemente versátil: un excelente complemento para la mayoría de los platos del desayuno, la comida o la cena. El queso de cabra es perfecto untado en un bagel en lugar de queso crema, desmenuzado en una ensalada o una pizza, o simplemente servido en un plato de queso con fruta fresca.
Queso de cabra feta
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Debido a la gran controversia que rodea a los productos lácteos, como la leche y el queso de vaca, muchas personas buscan alternativas no lácteas, como la leche de almendras y el queso de cabra, para obtener su dosis de “lácteos” sin necesidad de consumirlos. Pero, ¿hay beneficios al elegir el queso de cabra frente al de vaca?
Consejo El queso de cabra es rico en muchos minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio. También ayuda a combatir la inflamación y aporta grasas saludables y aminoácidos esenciales. Muchas personas que no toleran el queso de vaca pueden comer queso de cabra sin problemas.
La respuesta corta es que sí, especialmente si eres sensible al queso de vaca. Pero también hay beneficios del queso de cabra incluso para las personas que pueden tolerar el queso de leche de vaca sin problemas. Para la mayoría de las personas, el queso de cabra es altamente digerible y además contiene compuestos bioactivos que contribuyen a su salud.
Queso Chevre
En el siglo pasado el queso sufrió una degradación debido a noticias más o menos fundadas y más o menos precisas sobre su relación con el colesterol. Afortunadamente, hoy en día el queso está viviendo un periodo de revalorización y puesta en valor. Pero, ¿cuáles son las razones por las que debemos consumir queso de oveja y de cabra? Descubramos 5.
El primer punto está relacionado con el sabor, o más bien con los sabores y aromas. Ya hablamos en un artículo anterior en el que hablamos de la cata de quesos (LEER) y de las diferencias entre sabores y aromas, cómo reconocerlos y cómo analizarlos.
Además, si elegimos un queso de oveja o de cabra con leche cruda, se abrirá en tu boca una variedad de aromas complejos que no encontrarás en el queso de oveja de leche pasteurizada. Entre los muchos alimentos que existen no hay ninguno, ni siquiera el vino, que pueda ofrecer una gama de sensaciones aromáticas tan complejas y equilibradas al mismo tiempo.
Los quesos de cabra y oveja son ricos en productos nutritivos, vitaminas, proteínas y grasas nobles. Es un alimento que aporta muchos beneficios a nuestro organismo. ¿No lo crees? ¿Crees que cuál es la región más longeva de Italia? ¿Cuál es la región en la que la tradición láctea es la más antigua de Italia? La misma, Cerdeña y dada la importancia en la dieta y el gran consumo de queso que se hace en Cerdeña, el hecho de que en esta región haya el mayor número de centenarios no puede ser pura casualidad. Esto no quiere decir que el queso sea un elixir de larga vida, pero sí que aporta muchos beneficios y pocos problemas.
Leche de cabra
El queso de cabra es uno de los quesos más desconocidos pero también es uno de los quesos que más sabor y calidad aportan.El queso de leche cruda de cabra lleva mucho tiempo en el mercado, su elaboración se remonta a antes de Cristo, actualmente la elaboración ha cambiado un poco debido a su intenso sabor. Así que el queso de cabra se acaba elaborando con leche cruda de oveja y cabra, para darle un sabor con menos acidez.A tener en cuenta es que las formas de elaboración son dispares, sin que ninguna de ellas tenga entidad para serlo. En Degusta Teruel priorizamos la calidad, por lo que apostamos por el queso de cabra tronchónLos mayores productores de queso de cabra son Francia, Grecia, Italia y EspañaEl consumo en España sigue siendo mínimo, en la actualidad, el queso de cabra está siendo sustituido en otros países por el queso elaborado con leche de vaca.Este alimento, que tuvo especial relevancia en los años 60 y 70 en el medio rural, se está volviendo a poner de moda. Y son muchas las ventajas que aporta.El queso de cabra suele ser de menor tamaño que el de oveja, con un color más pálido, un sabor comúnmente más ácido y una textura muy diferente a la del queso de oveja. Se recomienda consumirlo en almuerzos y postres.