Queso americano Kraft estilo deli
Esta estadística muestra el precio medio del queso cheddar en el Reino Unido (UK) en 2016. El cheddar vintage es el queso cheddar más caro, con 7,91 libras esterlinas por kilo, seguido del cheddar de granja, con 7,86 libras esterlinas por kilo.
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Queso Walmart
El queso americano moderno es un tipo de queso procesado desarrollado en la década de 1910 a partir de quesos cheddar, Colby o similares. Es suave, con un sabor cremoso y salado, tiene una consistencia medianamente firme y un punto de fusión bajo. Suele ser de color amarillo o blanco; el queso americano amarillo se condimenta y colorea con achiote.
Los colonos británicos elaboraron queso cheddar poco después de su llegada a Norteamérica. Hacia 1790, los cheddars fabricados en Estados Unidos se exportaban a Inglaterra. Según Robert Carlton Brown, autor de The Complete Book of Cheese, lo que en Estados Unidos se conocía como queso amarillo o queso de tienda, en Inglaterra se denominaba cheddar americano o cheddar yanqui[1] El Oxford English Dictionary recoge el primer uso conocido de “American cheese” en el periódico The Guardian of Freedom de Frankfort, Kentucky, en 1804[2].
Tras patentar un nuevo método de fabricación de queso fundido en 1916,[3][4] James L. Kraft empezó a comercializarlo a finales de la década de 1910, y el término “queso americano” empezó a referirse rápidamente a la variedad fundida en lugar de a los cheddars tradicionales pero más caros que también se fabricaban y vendían en Estados Unidos.
Mozzarella de baja humedad parcialmente descremada
El queso americano tiene una textura suave y cremosa. Suele tener un sabor suave, pero se le pueden añadir varios quesos para darle más sabor. Está disponible en varios colores, como amarillo, blanco y naranja. Es difícil de quemar, pero se funde fácilmente y no tiene un olor fuerte. Tiene una vida útil muy larga (12-15 años).
El queso americano se elabora con leche, suero, proteínas de leche y suero, colorantes alimentarios, aromas, emulsionantes y sal. Los ingredientes se mezclan y se calientan con emulsionantes (como fosfato de potasio, sodio o citrato) y se vierten en moldes para que se solidifiquen. A veces se añade un agente estabilizador, como el polisacárido goma xantana, para evitar la separación de los ingredientes.
El queso cheddar se elabora con leche de vaca. Después de calentarla, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para escurrir el suero, se apila y se voltea. A continuación, se madura a una temperatura constante, por ejemplo en cuevas, durante 3 a 18 meses.
El queso cheddar y el americano varían ligeramente en sus valores nutricionales. Ambos son una buena fuente de calcio y hierro, no tienen azúcares añadidos, pero son muy ricos en grasas saturadas y sodio. Las calorías varían en función del tipo de leche utilizada (grasa/sin grasa) para elaborar el queso.
Queso sin grasa
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