Panadería wikipedia
Para ello, tuve que decidir qué ofrecería más allá de las tartas personalizadas. Al principio fue un poco complicado, ya que la mayoría de la gente esperaba entrar en mi tienda de TALLERES y ver enormes vitrinas llenas hasta los topes con todo tipo de productos de pastelería que se pudieran imaginar. Siempre había planeado ofrecer magdalenas en una vitrina para que la gente pudiera probar mi repostería, pero al principio me costó adaptarme porque me parecía que hacía muy evidente el tipo de tienda que tenía. Pero no todo el mundo quería encargar una tarta personalizada o sólo cupcakes, y estaría perdiendo mucho negocio si dejaba pasar la oportunidad por no darles lo que querían. Así que decidí ofrecer más artículos además de los cupcakes en mis vitrinas de pastelería, aunque quería ser sólo una pastelería.
Al principio, ofrecía más de una docena de artículos diferentes además de los 9-12 sabores de magdalenas que sacaba cada día. Aprendí rápidamente que a la gente le gusta hablar, pero no hacer las cosas. Lo que quiero decir es que, aunque todos clamaban por “más variedad”, en realidad sólo compraban un puñado de los diferentes artículos que ofrecía.
Historia de la panadería
Los productos de panadería existen desde hace miles de años. El arte de la panadería se desarrolló tempranamente durante el Imperio Romano. Era un arte muy famoso, ya que a los ciudadanos romanos les encantaban los productos horneados y los demandaban con frecuencia para ocasiones importantes, como fiestas y bodas. Debido a la fama del arte de la panadería, alrededor del año 300 a.C., la panadería se introdujo como una ocupación y una profesión respetable para los romanos. Los panaderos empezaron a preparar el pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler el grano en harina para sus panes. La demanda de productos de panadería persistió, y en el año 168 a.C. se creó en Roma el primer gremio de panaderos. El deseo de productos horneados promovió la panadería en toda Europa y se extendió a las zonas orientales de Asia. Los panaderos empezaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en la calle.
Esta tendencia se convirtió en algo habitual y pronto los productos de panadería se vendían en las calles de Roma, Alemania y Londres, entre otras. A medida que la demanda aumentaba considerablemente, surgió un sistema de reparto de productos de panadería a domicilio. Esto llevó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar productos de panadería. El primer mercado al aire libre de productos de panadería se estableció en París, y desde entonces las panaderías se han convertido en un lugar habitual para comprar productos deliciosos y socializar. Ya en la época colonial, las panaderías se consideraban comúnmente de esta manera[2].
Cómo abrir una panadería
Un buen producto es la clave del éxito. Por ejemplo, los chefs dicen que sin una buena materia prima es muy difícil crear un plato memorable. Lo mismo ocurre incluso si tu campo son las cafeterías, las panaderías y los hornos: un producto realmente bueno marca una gran diferencia y, sobre todo, determina cómo verán la experiencia tus clientes.Comprar pan congelado es una de las decisiones que contribuyen a conseguirlo. Por sus cualidades (que se conservan intactas), las masas congeladas son una apuesta segura en un negocio de este tipo. Permiten disponer de excelentes productos y, al mismo tiempo, son ideales para gestionar y controlar el stock y las ventas, ya que pueden pedirse y prepararse en función de la demanda.En este sentido, las masas congeladas para panadería hacen muy fácil ofrecer al cliente desde bollería salada hasta un croissant de chocolate, pasando por una gama de productos en la que los panes también son protagonistas. Una vez que el producto ofrecido es el adecuado, ¿qué se puede hacer para atraer a los clientes al establecimiento? Las siguientes recomendaciones se lo pondrán mucho más fácil.
Lista horneada
Los artículos de panadería están exentos del impuesto sobre las ventas al por menor, a menos que el vendedor proporcione al comprador un utensilio para comer o que se aplique la regla del 75% (Vea nuestro artículo titulado ¿Son los alimentos preparados más del 75% de sus ventas totales de alimentos?
Vendido con utensilios para comer significa que el vendedor incluye físicamente los utensilios con el artículo de panadería. Por ejemplo, el vendedor puede servir el artículo de panadería en un plato o colocar servilletas en una bolsa con el artículo de panadería.
Sin embargo, el mero hecho de poner los utensilios a disposición del cliente para que los coja a su antojo no constituye una “venta con utensilios para comer”. Por ejemplo, los artículos de panadería no se “venden con cubiertos” cuando el vendedor se limita a colocar un dispensador de servilletas en el mostrador o a instalar una “isla” de cubiertos para los clientes en la tienda.
Los artículos exentos son los que vendería una panadería típica. No se incluyen los productos de panadería salados que incluyen coberturas y rellenos adicionales que podrían consumirse como una comida. Los artículos de panadería exentos del impuesto sobre las ventas son los que se venden solos: