¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso y la tarta de queso al horno?
La tarta de queso es un postre clásico. Existe incluso una receta griega que se remonta al siglo V a.C. Y mientras los primeros griegos consideraban este postre como una tarta, los pasteleros modernos consideran que una tarta de queso no es más que una vuelta de tuerca a una tarta de crema. En la actualidad, a grandes rasgos, existen dos tipos diferentes de tarta de queso: al horno y sin horno. Sin embargo, en Estados Unidos, la mayoría de las tartas de queso son horneadas. Pero, ¿por qué los restaurantes ponen en su menú “New York Style Cheesecake” en lugar de simplemente tarta de queso? En realidad, hay 5 estilos diferentes de tartas de queso en Estados Unidos.
Para entender la diferencia entre los cinco estilos en Estados Unidos, es importante conocer los ingredientes base que se utilizan para la tarta de queso. Normalmente, la parte de la tarta de queso consiste en queso crema, huevos y yemas de huevo. Eso es todo, 3 simples ingredientes.
Estilo neoyorquino: En esta forma de tarta de queso, se añade nata espesa o crema agria al queso crema y los huevos. Esto hace que sea más densa, suave y cremosa. Se cuece en un molde desmontable que permite un horneado uniforme. Se cocina a alta temperatura para conseguir una corteza dorada y luego se baja la temperatura.
La historia de la tarta de quesohttps://www.juniorscheesecake.com ‘ blog ‘ 2016/07/27
La tarta de queso es un postre clásico que se puede servir para cualquier ocasión. Existe incluso una receta griega de tarta de queso que se remonta al siglo V a.C. Aunque hoy en día hay un sinfín de recetas de tartas de queso, se pueden clasificar en dos categorías sencillas: tartas de queso horneadas y sin hornear. En Estados Unidos, es habitual ver sobre todo la variedad horneada. De hecho, hay cinco estilos diferentes de tartas de queso que se encuentran con frecuencia en los cincuenta estados.
Para poder comprender plenamente la diferencia entre los tipos de tartas de queso, hay que tener un conocimiento sólido de los principales ingredientes de base que se utilizan. Por lo general, la parte del “queso” de la tarta de queso consiste en queso crema, huevos enteros y yemas de huevo. Se pueden añadir diferentes ingredientes para modificar el sabor, la textura y la consistencia de la tarta de queso.
En el caso de la tarta de queso al estilo de Nueva York, se añade nata espesa o crema agria a la mezcla para crear una tarta de queso más densa, suave y cremosa. Un molde desmontable permite un horneado uniforme y una temperatura alta crea una bonita y atractiva corteza dorada. Una vez que la tarta de queso se dore, se baja la temperatura para terminar la cocción.
Receta de tarta de queso de Nueva York
Según los antropólogos que han encontrado moldes de queso que datan de esa época, la fabricación de queso puede remontarse hasta el año 2.000 a.C. Sin embargo, se cree que la tarta de queso se originó en la antigua Grecia. De hecho, es posible que se sirviera una forma de tarta de queso a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos celebrados en el año 776 a.C. para darles energía. Las novias griegas de la época también cocinaban y servían tarta de queso a los invitados de su boda.
En “The Oxford Companion to Food”, el editor Alan Davidson señala que la tarta de queso se menciona en la obra de Marco Porcio “De re Rustica”, alrededor del año 200 a.C., y que Catón describió la elaboración de su libum (pastel) de queso con resultados muy similares a los de la tarta de queso moderna. Los romanos extendieron la tradición de la tarta de queso desde Grecia a toda Europa. Siglos más tarde, la tarta de queso apareció en América, con una variedad de recetas regionales traídas por los inmigrantes.
En 1903, la Phoenix Cheese Company compró el negocio de Lawrence y, con él, la marca Philadelphia. En 1928, la marca fue comprada por la Kraft Cheese Company. James L. Kraft inventó el queso pasteurizado en 1912, lo que condujo al desarrollo del queso cremoso pasteurizado de la marca Philadelphia, actualmente el más popular para la elaboración de tartas de queso. Kraft Foods sigue siendo la propietaria y productora del queso crema Philadelphia en la actualidad.
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Hoy en día, la tarta de queso es uno de los postres más apreciados del mundo. También es uno de los primeros en crearse a partir de algo distinto a la leche. El queso ricotta, el havarti, el quark, el twarog y, sobre todo, el queso crema se utilizan para hacer tartas de queso. A menudo se añaden otros componentes, como azúcar, huevos, nata y fruta. Por eso hay tantos tipos de tartas de queso: el número de recetas que se pueden elaborar es prácticamente ilimitado.
Aunque es el postre favorito del mundo, la tarta de queso se originó en Nueva York, pero históricamente se remonta a hace 4000 años en la antigua Grecia. La primera tarta de queso procede presumiblemente de la isla griega de Samos, donde se consideraba una poderosa fuente de energía.
Según los historiadores, la tarta de queso se ofrecía a los competidores por su alto contenido energético en los primeros Juegos Olímpicos del 776 a.C. Poco después, la tarta de queso pasó a ser conocida como LA tarta de boda, y muchos novios griegos la eligieron como tarta de boda.