Receta de steak tartare
El pueblo tártaro, también deletreado como tártaro, es un pueblo de habla turca que se encuentra principalmente en el centro-oeste de Rusia y otras antiguas repúblicas soviéticas. Inicialmente, el nombre de “tártaros” se utilizaba para referirse a cualquier persona originaria de la vasta región de Asia central y septentrional conocida entonces como Tartaria. Sin embargo, el término ha evolucionado y actualmente se refiere a uno de los grupos que hablan la lengua turca. El grupo tártaro más numeroso es el de los tártaros del Volga, originarios de la región del Volga. Representan aproximadamente el 53% de la población total de Tatarstán. En 2002, había aproximadamente 6,8 millones de tártaros en todo el mundo, de los cuales 5 millones viven en Rusia.
El nombre tártaro puede haber sido acuñado en el siglo V por los nómadas de habla mongólica de la confederación tártara. El nombre se utilizó para referirse a la población de las antiguas Hordas Doradas en Europa, como los janatos de Crimea, Kazán, Siberia y Astracán. “Tártaro”, otra forma de “tártaro”, puede tener su origen en el francés o el latín y llegó a la lengua europea occidental desde el persa y el turco. La “r” adicional muestra la forma occidental del nombre.
Steak tartare poco saludable
El pueblo tártaro, también deletreado como tártaro, es un pueblo de habla turca que se encuentra principalmente en el centro-oeste de Rusia y otras antiguas repúblicas soviéticas. Inicialmente, el nombre de “tártaros” se utilizaba para referirse a cualquier persona originaria de la vasta región de Asia central y septentrional conocida entonces como Tartaria. Sin embargo, el término ha evolucionado y actualmente se refiere a uno de los grupos que hablan la lengua turca. El grupo tártaro más numeroso es el de los tártaros del Volga, originarios de la región del Volga. Representan aproximadamente el 53% de la población total de Tatarstán. En 2002, había aproximadamente 6,8 millones de tártaros en todo el mundo, de los cuales 5 millones viven en Rusia.
El nombre tártaro puede haber sido acuñado en el siglo V por los nómadas de habla mongólica de la confederación tártara. El nombre se utilizó para referirse a la población de las antiguas Hordas Doradas en Europa, como los janatos de Crimea, Kazán, Siberia y Astracán. “Tártaro”, otra forma de “tártaro”, puede tener su origen en el francés o el latín y llegó a la lengua europea occidental desde el persa y el turco. La “r” adicional muestra la forma occidental del nombre.
Confederación tártara
¡Gracias al Gran Khan por este sublime steak tartare! Sus jinetes nos dieron una receta que ayudó a extender su imperio a Asia y Europa y que finalmente conquistó la brisa de París en el siglo XX. A pesar de las pruebas, aún no está claro que los tártaros fueran los creadores de este fabuloso plato. Damos un paseo por su fascinante historia y le contamos las diferentes tesis sobre el origen de esta carne cruda y sabrosa que se considera precursora de la hamburguesa.
Si no ha probado un bocado, no lo dude. Pocos platos resumen el buen hacer de un chef como el steak tartar. Su aparente sencillez esconde una extrema dificultad a la hora de elaborarlo. Una elaboración que se ha perpetuado en la historia durante 800 años. Consiste en carne cruda de alta calidad, cebolla finamente picada, pimienta negra recién molida, salsa Wolcestershire y, como guarnición opcional, la yema de un huevo. Pero, ¿cómo hemos llegado a esta sofisticada receta? Viajemos a las estepas de Asia para entenderlo.
Religión tártara
× Saltar a la recetaEl Steak Tartare francés es una receta clásica que realza el sabor puro de la carne, ¡suponiendo que tenga un instinto caníbal! En Francia, el Tartare es una institución desde la segunda parte del siglo XIX. Esta receta requiere carne de primera calidad y diversos ingredientes según las distintas variantes. ¡Aquí la historia y la receta de este delicioso plato!
Una de las descripciones más antiguas del Steak Tartare francés es la del escritor Julio Verne en su novela Michel Strogoff (1875), y se convirtió en el plato estrella del restaurante del segundo piso de la Torre Eiffel, “Le Jules Verne”.
El gran chef Auguste Escoffier publicó su versión del steak tartare en la cuarta edición de su libro de cocina “Le Guide Culinaire” (1921). En la variación de Escoffier, la carne no ha sido condimentada con yemas y se sirve junto con la salsa tártara.