Cuál fue el primer postre inventado
Ver también: Entrevista con Hanan Moser – La fundadora detrás de Zany&Shy1891 estuvo marcado por el hecho de que el famoso maratón ciclista París – Brest – París tuvo lugar por primera vez. Charles Terron se convirtió en el ganador. Para ello, tuvo que pedalear durante 71 horas y 35 minutos sin dormir ni descansar (su rival más cercano en la tercera noche no pudo soportarlo, se detuvo a dormir y perdió). En honor a un evento de tal magnitud y a su ganador, al cabo de un tiempo, el pastelero Louis Durand, por encargo de Pierre Giffard, el periodista-fundador del evento, inventó un postre de autor “París – Brest” en forma de rueda de bicicleta.
“Mil hojas”, como se puede traducir el nombre de este postre del francés, nos remite de hecho a Italia, y a la lejana ciudad de Nápoles, donde en lugar de bayas y crema, consistía en espinacas, queso y salsa de pesto. Sólo el milfey hecho en Francia se convierte (o Napoleón en los países de habla rusa) en dulce, a su manera.
Dicen que este postre fue inventado por el pastelero Louis Clichy, que presentó este pastel en una exposición culinaria en 1903. Sin embargo, también existe la versión de que el pastel se hizo famoso gracias a la pastelería Dalloyau, que dio su nombre al postre en honor a la Ópera de París. Qué versión es fiable, nadie lo sabe.
Comentarios
En primer lugar, un postre no es sólo una palabra para designar un alimento dulce. Por ejemplo, si te comes una chocolatina como tentempié a mitad del día, esto no es un postre. El postre es la última parte de una comida y, normalmente, es dulce.
De servus, vino la palabra latina servire, que significa “servir”. Esta palabra entró en el francés como servir y luego se combinó con el sufijo negador des- para significar “des-servir”. Esto significaba básicamente eliminar lo que se había servido. Esta palabra, que se refería a los componentes de la comida y a todo lo demás de la mesa que se había retirado al terminar la comida, evolucionó hasta convertirse en una palabra que se refería a lo que se comía después de esto.
Esta palabra se utilizó en Francia ya en 1539 para referirse a lo que se comía después de que la comida principal se hubiera retirado de la mesa. Según Dan Jurafsky, autor de The Language of Food: A Linguist Reads the Menu, se trataba de artículos como vino de hippacras especiado, fruta fresca o seca, comedones de fruta o grageas, frutos secos cubiertos con una cáscara de caramelo duro (como las almendras Jordan o los M&M’s).
Comida de postre
Una noche de 1529, en Ferrara (Italia), se planeó un gran festín para la boda de un rico noble italiano con la princesa Renée de Francia, hija del rey Luis XII. Según Michael Krondl en Sweet Invention: A History of Dessert, los elegantes venecianos estaban obsesionados con el azúcar, llegando a adornar sus mesas de banquetes con relucientes esculturas de azúcar blanco. Los provincianos de Ferrara tenían que mejorar su juego con una compañía tan lujosa en la ciudad; un enfrentamiento con el azúcar era inevitable.
Así, el menú de la cena incluía aves de caza bañadas en manjar blanco, una salsa de crema y azúcar espesada con almidón, y rematada con, ya lo han adivinado, más azúcar. Los buñuelos de tuétano fritos se mojaban en jarabe de azúcar. Las anguilas se cocinaban en mazapán, evidentemente, y las lampreas dentadas con forma de tubo se asaban y se servían en una salsa de su propia sangre endulzada. Por si el valor del azúcar no estuviera ya claro, para el noveno y último plato se presentó una tarta gigante. Su corteza no estaba rellena de fruta azucarada, sino de montones de brillantes joyas.
Postre nachspeise
En primer lugar, un postre no es sólo una palabra para designar un alimento dulce. Por ejemplo, si te comes una chocolatina como tentempié a mediodía, esto no es un postre. El postre es la última parte de una comida y, por lo general, es dulce.
De servus, vino la palabra latina servire, que significa “servir”. Esta palabra entró en el francés como servir y luego se combinó con el sufijo negador des- para significar “des-servir”. Esto significaba básicamente eliminar lo que se había servido. Esta palabra, que se refería a los componentes de la comida y a todo lo demás de la mesa que se había retirado al terminar la comida, evolucionó hasta convertirse en una palabra que se refería a lo que se comía después de esto.
Esta palabra se utilizó en Francia ya en 1539 para referirse a lo que se comía después de que la comida principal se hubiera retirado de la mesa. Según Dan Jurafsky, autor de The Language of Food: A Linguist Reads the Menu, se trataba de artículos como vino de hippacras especiado, fruta fresca o seca, comedones de fruta o grageas, frutos secos cubiertos con una cáscara de caramelo duro (como las almendras Jordan o los M&M’s).