Qué cuesta una tarta Sacher en un restaurante
La tarta Sacher es realmente muy buena. Hay algunas comidas que uno debe probar cuando está en Viena: el strudel de manzana, el wiener schnitzel y la tarta Sacher. Por supuesto, la Torta Sacher más auténtica será la del famoso Hotel Sacher. ¡Debo decir que la Torte estaba realmente muy buena!
galleta Sacher n. Sachertorte ; esponja Sachertorte. A menudo se refiere específicamente al tipo de bizcocho real, por lo que podría tener un disque de biscuit Sacher, que es una capa de bizcocho Sachertorte. ” Fin ” exp. ” El final “
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva el pastel sin decorar en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. Descongele durante la noche a temperatura ambiente antes de cubrir la tarta. También puede preparar la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como se indica arriba y guardarla en un lugar fresco y seco.
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva la tarta sin glasear en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. … O puede hacer la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como en el caso anterior y guardarla en un lugar fresco y seco. Enfriar la tarta el día anterior y mantenerla en frío.
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Se supone que la primera sachertorte se elaboró aquí mismo, en el Hotel Sacher, en 1832. Se cuenta que el regio príncipe Metternich daba una fiesta, pero su cocinero habitual se puso enfermo. “¡Oh, que no me desacredite esta noche! se lamentó Metternich sobre el aprendiz de 16 años que se encargó rápidamente del catering de esa noche. No hace falta decir que el joven chef lo hizo bien, y casi dos siglos después, el postre improvisado de Franz Sacher sigue siendo un éxito entre los lugareños y los turistas.
Otra gran dama del siglo XIX, este café de dimensiones suntuosas lleva sirviendo dulces a los grandes y buenos de Viena desde 1880. Aunque no pretenden inventar la sachertorte aquí -sinceramente, quién necesita el drama-, su versión cargada de ganache es tan dulce y deliciosa como sus amargas rivales. Además, la especialidad “Sperltorte” -con glaseado marmolado, servido en una delicada caja de madera- es igual de deliciosa con un café expreso.
Este lugar descaradamente grandioso, con su elevado techo abovedado, sus gruesas columnas de mármol y su reluciente suelo de parqué, no sólo sirve una impecable sachertorte junto con un café de estilo vienés de gran potencia. También es un lugar histórico. En su día -ha estado abierto, de forma intermitente, desde 1876-, es posible que te hayas topado con León Trotsky garabateando furiosamente, o con Sigmund Freud chupando sugerentemente un puro en la cola. Realmente te hace pensar.
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Sachertorte (UK: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].
La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][9].
La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. El pastel de Demel es más denso y suave[cita requerida].
A continuación se enumeran algunas de las diversas recetas de pasteles similares al “Original”. Por ejemplo, en la “Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival que conmemora la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó la “Sacher-Masoch-Torte” (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch), con mermelada de grosella y mazapán[cita requerida].
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1832 fue un año ajetreado para el principal diplomático de Austria, el príncipe Metternich. Francia y Gran Bretaña se estaban volviendo demasiado amistosas entre sí, la tinta aún estaba fresca en las fronteras de Bélgica, y las disputas políticas en toda la Confederación Alemana exigían una atención constante.
Cuando se gestiona el futuro de Europa, lo último de lo que hay que preocuparse es del menú de la cena. Así que compadézcase del pobre Príncipe cuando su cocinero estaba demasiado enfermo para hacer un postre muy deseado para los invitados del diplomático una noche.
Según el hotel, venden varios cientos de miles de estas tartas cada año. Las numerosas Sachertorte que llegan a lugares lejanos en las maletas de los turistas que se marchan ayudan sin duda a la imagen y los intereses de Austria en el extranjero. Metternich estaría orgulloso.
De hecho, Eduard Sacher perfeccionó su receta mientras trabajaba en Demel, una herencia compartida que en su día dio lugar a las “disputas de pasteles” sobre quién puede llamar a su Sachertorte la original. Demel también vende su Sachertorte en preciosas cajas de presentación.
Aunque ambos locales ofrecen lo que podría llamarse una experiencia clásica de Sachertorte, en cualquier cafetería encontrará una en el menú. Lo mejor es comerla con una cucharada de nata montada y un café Wiener Melange.