Cómo evitar que el pastel se pegue al molde
Skip to main content14 de mayo de 2022Simone disfruta horneando y cocinando. Desde que los moldes de silicona para hornear se abrieron paso en el mercado, he sido una gran fan. Son naturalmente antiadherentes, flexibles, de colores brillantes y deliciosamente baratos. Si estás interesado en comprar algunos moldes de silicona para hornear, o si quieres mejorar el uso de los que tienes, ten en cuenta los siguientes consejos y trucos.12 Consejos para dominar la cocción con moldes de silicona
Cómo sacar la tarta del molde de silicona
Skip to contentHome ” Receta para desmoldar pastelesSi horneas muchos pasteles, ten a mano esta receta para desmoldar pasteles para asegurarte de que tus pasteles salgan fácilmente de los moldes. El desmoldeador fácil sólo lleva 3 ingredientes y se prepara en 5 minutos.
No hay nada más frustrante que tomarse el tiempo de hornear un bundt cake o un layer cake… sólo para que se pegue en el molde y se deshaga cuando lo sacas a una rejilla. Todo ese trabajo potencialmente arruinado. No es divertido. Esta sencilla receta para desmoldar pasteles evitará todos esos desastres.
Este es nuestro sencillo secreto: haz una mezcla a partes iguales de harina común, aceite vegetal y manteca. Utiliza una batidora de mano (o mezcla a mano) para que quede suave y cremosa. Este es, con mucho, el método más fácil y a prueba de tontos para ayudar a que los pasteles no se peguen al molde.
Si no quieres usar manteca, te recomiendo el aceite de coco. Como éste tiene un punto de fusión más bajo, es posible que quieras añadir un poco más de harina para que no quede tan líquida. También puedes usar mantequilla, pero asegúrate de guardar el desmolde del pastel en la nevera para que no se estropee.
Cómo evitar que el pastel se pegue al papel pergamino
Estos consejos para conseguir que tus pasteles se despeguen de los moldes son básicamente consejos que he aprendido a base de meter la pata. La lección número uno que he aprendido es que este es un paso que no puedes saltarte y que los atajos no funcionan.
Este es el camino a seguir si no quieres usar ningún aceite adicional en tus sartenes para evitar que tus pasteles se peguen. Lo único es que te puede llevar un poco de tiempo cortar los círculos de pergamino del tamaño adecuado.
Seguramente habrás oído hablar de la receta para desmoldar la sartén. Mi receta es ligeramente diferente y está al final de este post. Asegúrate de ver también el vídeo de abajo para que te enseñe cómo hacerla para que no salga apelmazada.
A continuación, debes dejar que tus pasteles se enfríen completamente en las rejillas. Después de que se hayan enfriado, puedes hacer capas y rellenarlas, o puedes congelar las capas para más tarde. Aquí tienes mis consejos para congelar tartas y cupcakes: Consejos para congelar tartas y cupcakes
Ya está. Sólo se necesita un poco más de tiempo para preparar los moldes, pero merece mucho la pena. Se acabaron las frustraciones y los disgustos de los trozos de pastel que se pegan en el molde (a menos que quieras una excusa para comerte esa capa tú solo).
¿Por qué se pegó mi pastel al papel pergamino?
Después de haber horneado más pasteles de los que puedo contar, puedo decir que una de las cosas más frustrantes del mundo es no poder sacar un pastel del molde. El pastel está perfectamente horneado y ha subido maravillosamente. Estás emocionado. De todos los cientos de cosas que pueden salir mal al hornear un pastel, el tuyo tiene un aspecto fabuloso. Le das la vuelta al molde para que el pastel caiga fuera del molde y…
¿La buena noticia? Tienes una merienda deliciosa. Porque si un pastel se pega mucho al molde, no hay mucho más que hacer, excepto comérselo. En general, ahogar tus penas en un pastel no es una gran idea. En este caso, creo que está justificado, es aceptable e incluso saludable.
Hay varios términos que se lanzan en la pastelería bajo el supuesto de que todo el mundo entiende lo que significa el término. Pero, si eres un panadero nuevo, puede que no siempre sea así. “Engrasar y enharinar” el molde es una de esas frases. Una vez que sepas lo que significa, estarás bien. Pero, si nunca has horneado un pastel, puede ser un poco vago.