Cómo espesar la nata espesa en el horno
Estoy intentando hacer una crema espesa que tenga la misma textura que la “Creme Fraiche”, pero aún no he llegado a una solución deseable. Como ustedes saben, la Creme Fraiche tiene un sabor ácido similar al de la crema agria, que no es lo que estoy buscando. Por favor, aconsejadme cómo puedo hacer nata espesa (no nata montada) ya sea con algún cultivo disponible en el mercado o con experiencias individuales. Gracias a todos.
Alton Brown utiliza un filtro de café para eliminar parte del agua de la nata en su receta. No lo he probado, pero creo que conservaría el sabor de la nata mejor que las recetas que implican cocción.
Cómo espesar la nata con maicena
¿Existe un acompañamiento mejor para un postre que la nata montada? Tanto si se trata de un bol de fresas recién recogidas como de un delicioso brownie de chocolate, la nata montada es tan flexible como sabrosa. Sólo hay un problema: muchas personas se encuentran con que la nata montada no se monta como debería, dejándoles sin el toque final de su postre para la cena.
Hay muchas razones por las que esto ocurre y, afortunadamente, todas ellas son fáciles de remediar. Los hemos recopilado todos en una práctica lista para ti a continuación, que comprende una ventanilla única para la próxima vez que tengas problemas para conseguir esos picos ligeros y aireados que hacen que la nata montada sea tan irresistible. ¡Despídete de tus problemas con la nata montada!
Utilizar nata a temperatura ambiente es el pecado capital de la nata montada y la razón número uno de que la nata montada no espese. Si alcanza más de 10°C, la grasa del interior de la nata no emulsiona, lo que significa que no puede retener las partículas de aire que le permiten mantener los picos esponjosos.
Un paso crucial que a menudo se pasa por alto: enfriar el bol es tan importante como enfriar la nata. Una vez que la nata fría entra en contacto con un bol caliente o incluso a temperatura ambiente, la grasa de su interior empezará a perder inmediatamente sus propiedades emulsionantes. De hecho, debería incluso enfriar el utensilio con el que piensa montar la nata para estar doblemente seguro.
¿Se espesa la crema espesa en el horno?
¿Necesitas nata espesa para una receta que estás preparando? Utiliza este sustituto fácil y barato, para que no tengas que correr a la tienda a por ella. Sólo requiere leche y mantequilla, dos ingredientes que probablemente tengas en tu nevera.
Derrite la mantequilla: Puedes derretir la mantequilla en el fuego, removiendo constantemente a fuego medio, o derretirla en el microondas calentándola durante 10 segundos cada vez. Córtala en trozos pequeños para que se derrita más rápido. La mantequilla se quema fácilmente, así que retírala del fuego cuando la mayor parte de la mantequilla se haya derretido, y remueve hasta que la porción restante se haya derretido.
De este modo, el sustituto de la nata espesa tendrá el sabor, el espesor y el volumen adecuados, por lo que es perfecto para utilizarlo en salsas, guisos y sopas. Sólo debes tener en cuenta que este sustituto no se bate, por lo que te llevarás una gran decepción si intentas utilizarlo para hacer helado o nata montada. Si estás preparando una receta que requiera nata montada, utiliza el sustituto que aparece a continuación o compra un bote de la auténtica. Si utilizas leche baja en grasa, tu mezcla será un poco más fina de lo que quieres. Puedes añadir una cucharada de harina para espesarla.
Cómo hacer que la nata espese para la pasta
Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.
¡Espesar una salsa de crema es fácil! Se puede espesar una salsa de nata reduciéndola en el fogón. Si la reducción de la salsa no funciona, o si tienes prisa, puedes utilizar un espesante para aumentar el volumen de la salsa. La harina, la mantequilla, los huevos y la maicena son ingredientes sencillos que pueden espesar la salsa de nata.
Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados. Este artículo ha sido visto 191.264 veces.